솥뚜껑 국수의 관행은 청나라에 등장했지만 솥뚜껑 국수라는 이름은 30 년 밖에되지 않았습니다.1979 년 전장 지방 정부는 전장 승격을 제안하는 회의를 조직했으며 10 명 이상의 노인 지식인이 전장 라오산이 너무 저속하다고 생각하여 견해를 바꾸자고 제안했습니다. 토론 끝에 그들은 유명한 새로운 "세 가지 괴짜"를 생각해 냈습니다.
이 문구는 점차 새로워지고 오래된 "세 괴물"을 덮어 젠장의 명함이 되었습니다. 새로운 '세 괴짜'가 인기를 얻은 후 냄비국수는 점차 이름을 얻었습니다.
2007년 전장시는 냄비국수협회를 설립했고, 2009년 장쑤성 정부는 전장 냄비국수와 쿤산 아오자오 국수를 두 번째 지방 무형문화유산 목록으로 발표했으며, 그 중 전장 냄비국수와 쿤산 아오자오 국수는 국수 제조 기술입니다.
냄비국수 만드는 법: 재료 준비: 국수, 간장, 설탕, 글루타민산나트륨, 새우, 스타 아니스, 깻잎, 소금, 청두, 익힌 라드 또는 참기름.
1. 먼저 냄비를 중불 또는 불이 너무 크지 않은 불에 올려주세요. 냄비에 물새우알을 천천히 넣고 끓이다가 3분 후 설탕을 넣습니다. 설탕이 녹으면 간장을 천천히 붓습니다.
2. 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 식으면 용기에 담아 사용할 준비를 합니다. 수돗물이 남지 않도록 주의하세요.
3. 그 후 냄비에 물을 넣고 천천히 끓입니다. 개인 취향에 따라 면을 넣고 작은 냄비를 뚜껑으로 덮은 후 빈 그릇을 냄비 테이블 위에 올려놓습니다. 간장과 익힌 라드를 그릇에 하나씩 붓고 그린 팁과 MSG를 적당량 넣어 간을 맞춥니다. 국수 냄비를 끓인 후 적당량의 물을 넣어 면을 익힙니다. 끓으면 뚜껑을 열어 떠오른 거품을 제거하고 면을 한 면씩 그릇에 건져낸 후 적당량의 국물을 붓습니다.