오늘은 밖에 비가 내리고 날씨도 시원해져서 오늘은 고양이가 게으르고 요리하기 싫어졌습니다. 그래서 오랜만에 먹어본 '충칭면'을 드디어 만들어보기로 했어요. 오늘의 방법은 가족의 일상입니다. 레스토랑의 맛이 강하지는 않지만 방법이 더 간단하고 실용적이며 가족의 취향에 더 잘 맞습니다.
충칭면을 매일 만드는 방법을 가르쳐 주세요. 그 방법만 익히면 똑같은 맛을 낼 수 있습니다.
충칭면 하면 충칭의 특산품 중 하나죠. 독특한 맛이 있고 면은 부드럽고 쫄깃하며 국물은 향긋하고 향이 풍부하며 매운맛이 강해 많은 분들이 즐겨찾는 메뉴입니다. 충칭 사람들은 종종 충칭 국수를 먹으며 깨어납니다. 란저우 라면이나 우한 건면과 마찬가지로 충칭 사람들의 영혼의 핵심과도 다르지 않습니다.
그럼 충칭면은 어떻게 만들어지나요? 사실, 맛있는 음식의 비결은 면과 국물에 있습니다. 면은 충칭 면의 뼈대입니다. 이들의 붉은 기름은 충칭 면의 영혼을 충족할 뿐만 아니라 고추, 참깨, 땅콩 등 엄선된 양념도 함께 담아냅니다. 다른 향기로운 것들과 마찬가지로 그 맛은 식사하는 사람들에게 잊혀지지 않습니다.
——[가정식 충칭면]——
[주재료]: 밀가루 250g, 익힌 땅콩 50g, 양배추 1개, 겨자 적당량
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[양념 만들기] : 마늘 2쪽, 대파 1개, 고수 1스푼, 소금 1스푼, 닭고기 1스푼, 고춧가루 1스푼, 후추 반스푼, 생것 1스푼, 식초 반스푼, 설탕 반스푼 , 흰깨 1숟가락
——준비방법 및 단계——
[1단계]: 국수용 배추를 씻고, 생쌀을 볶고, 고수를 잘게 썬다. 고수풀이 끝나면 겨자를 작은 조각으로 자르고 준비를 위해 별도의 접시에 놓습니다.
[2단계] : 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 물을 끓이면서 양념을 준비하고, 마늘은 잘게 다지고, 쪽파는 다져서 함께 넣어주세요. 면그릇에 담고 흰깨 1스푼, 고춧가루 1스푼, 후추 반스푼을 넣고 냄비에 기름을 두른 뒤 국수그릇의 양념을 부어주세요
[ 3단계] : 양념기름이 살짝 식은 후 소금 1스푼, 닭고기 1스푼, 고추 1스푼, 후추 1스푼, 생풀 1스푼, 식초 반스푼, 설탕 반스푼을 넣고 , 고수풀을 넣고 고르게 섞습니다.
[4단계] : 냄비에 물을 끓인 후 준비된 생면을 냄비에 넣고 양배추를 넣고 저어가며 삶는다. 생면은 보통 끓인 후 1분 정도 삶는다. 냄비가 끓습니다.
[5단계]: 면이 익은 후 국물 두 스푼을 넣어 양념을 씻어주세요. 뜨거운 국물에 씻은 양념은 향이 더 강해집니다.
[6단계] : 그런 다음 국수 그릇에 면을 넣고 국물을 고루 섞은 후 숙성 땅콩을 붓고 고수와 매운 계란을 뿌린 후 식탁 위에 올려 먹으면 됩니다!
——만드는 팁——
이 가족 버전의 "충칭 국수"는 만들기가 매우 간단합니다. 소면은 식감이 특히 부드럽고, 향이 풍부하며, 먹은 후 뒷맛이 가득하여 먹고 나면 잊기 어렵습니다. 이 홈버전 방법이 마음에 드신다면 저장해두셔도 좋습니다. 식사할 시간이 있으신 분들은 만드실 때 참고해주세요.
(1) 충칭 국수는 주로 국수를 사용하며 비교적 얇은 국수입니다.
(2) 가정용 레드 오일의 생산은 기술적인 작업이기 때문에 일반적으로 잘 하지 못하는 사람들이 많기 때문에 간단한 생산 방법을 사용하고 그릇에 직접 양념을 넣어 자극을 가한다. . 냄새가 너무 좋아요. 즉, 고추국수는 고운 고춧가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 더 좋은 고춧가루로 자극을 주어 향을 끌어내는 것이 더 좋습니다. 색깔도 너무 좋아요
(3) 물에 젖은 면을 냄비에 너무 오래 삶지 마세요. 일반적으로 1분 정도만 끓이면 면 맛이 나빠집니다. .
(4) 양념은 뜨거운 국물에 씻어서 국물에 부어야 향이 더 강해집니다.