꿩은 어떻게 만들어 잘 먹습니까

1. 산닭을 채 썰어 달걀흰자, 젖은 전분으로 고르게 잡는다. 표고버섯, 죽순은 채를 썰어 끓인 물로 데친 후 수분을 제거한다.

2. 파, 생강은 채 썰고 정염, 조미료, 소주, 고탕, 고추물을 섞어 맑은 즙을 만든다.

3. 숟가락에 라드를 넣고, 4% 뜨거울 때 산닭육수를 숟가락에 넣고 잘 미끄러워 정제유를 붓는다.

4. 숟가락에 기름을 넣고 파 생강솥, 죽순, 완두콩, 표고버섯을 넣고 볶은 다음 미끄러운 꿩육수를 넣고 식초로 요리하고 청즙을 붓고 참기름을 뒤집으면 된다.