몽골인들은 무리를 방해하지 않도록 말을 타고 유르트에 접근하거나 운전할 때 빠른 속도로 타는 것을 피해야 합니다. 문 앞에 불이나 빨간 천이 걸려 있으면 환자 또는 임산부는 집에 들어갈 수 없습니다. 서쪽은 죽은 동물의 고기, 당나귀 고기, 개고기 등을 숭배하는 방향이므로 손님은 앉을 수 없습니다. 흰 말고기는 장례식을 할 때 금기이며, 검은 색과 노란색은 즐거운 행사를 할 때 금기입니다. 화로에서 굽는 것, 침을 뱉는 것, 사찰 경전과 제단을 방문할 때 의식용 물건, 경전, 불상을 만지거나 큰 소리를 내는 것도 금지됩니다.
관습
만나면 서로 인사를 해야 하고, 동료나 지인을 만나면 보통 "사이바누"(안녕하세요)라고 묻습니다. 처음으로 모이는 장로나 사람들은 "타시바이누(안녕하세요)"라고 물어야 합니다. 지나가는 사람(서로 아는 사람이든 모르는 사람이든)에 대한 환대는 몽골 사람들의 전통적인 미덕이지만, 몽골 가정을 방문할 때는 주인을 존중해야 합니다. 유르트에 들어간 후에는 난로 주변의 카펫 위에 책상다리를 하고 앉아야 합니다. 단, 주인의 거주지는 난로의 서쪽에 있습니다. 주인이 앉아 있지 않을 때 아무렇게나 앉을 수는 없습니다. 손님은 대개 주인이 제공하는 밀크티를 마시고 싶어하는데, 그것을 마시지 않는 것은 실례이며, 주인이 유제품을 먹으라고 권유하면 손님은 거절해서는 안 됩니다. 더 많이 먹는 것이 불편하다면 조금만 먹어도 됩니다.
하다를 공양하는 것도 몽골 사람들의 고귀한 예절이다. 하다를 공양할 때에는 주는 사람이 머리를 숙여 양손으로 잡고 상대방에게 건네주어야 합니다. 받는 사람도 머리를 숙이고 양손으로 받거나, 주는 사람이 하다를 목에 걸고 표현하도록 절해야 합니다. 그의 감사.
몽골 사람들은 환대에 있어 예절과 규칙에 큰 관심을 갖는다. 예를 들어 손으로 만든 양고기를 먹을 때 보통 양고기의 비파뼈와 고기, 긴 갈비뼈 4개를 손님에게 내놓는다. 쇠고기를 손님에게 대접하면 등뼈 한 점, 갈비 반 점, 내장 한 점을 손님에게 준다. 손님을 대접하는 가장 엄숙한 일은 전체 양 잔치입니다. 전체 양 잔치에는 천골, 사지, 갈비뼈, 흉추, 양 머리가 포함되며 일부 지역에서는 양 심장, 간, 직장 및 내장도 추가됩니다. 조리 방법은 큰 냄비에 양의 모든 부위를 붓고 물의 온도가 올라간 후 익힌 요구르트를 일정량 넣고 자주 저어주며 끓이는 것입니다. 내장, 곱창, 심장, 간, 익힌 양머리를 다른 냄비에 넣고 끓입니다. 추가 양념과 함께 제공하십시오. 연회가 시작되면 조리된 부분을 꼬리가 바깥쪽을 향하도록 큰 접시에 담아 행운과 행운을 상징하는 '십'을 양의 머리에 새겨 식탁에 내놓는다. 식사할 때 주인은 손님에게 성골을 잘라달라고 요청하거나 장로들이 먼저 칼로 잘라서 모두 함께 먹을 수 있습니다. 소녀가 결혼하기 전에, 그녀의 어머니 가족은 그녀가 작별 인사로 먹을 수 있도록 양고기 가슴살을 요리해야 합니다. 과거에는 양고기를 통째로 구워서 주로 아오바오(靑寶)에게 제사를 지내거나 큰 명절을 맞이할 때나 귀한 손님을 맞이할 때 먹는 특별한 요리가 되었습니다.
종교
몽골인들은 초기에는 샤머니즘을 믿었고, 원나라 이후에는 대체로 라마교를 믿었다.
양고기 구이, 껍질을 제거한 양고기 통구이, 손으로 구운 양고기, 큰 양고기 튀김, 양다리 구이, 우유 두부, 몽골 빵, 몽골 파이 등 몽골 특유의 음식이 많이 있습니다. . 민속 요리도 있습니다: 몽골 사람들의 일반적인 유제품인 우유 껍질; 내몽골 오르도스(Ordos) 지역, 양배추와 양고기 롤, 몽골 전통 과자인 신수(Xinsu) 케이크, 몽골 간식.
몽골 목동들은 양을 생명의 보장이자 부의 원천으로 여깁니다. 하루 세 끼의 식사가 있으며, 각 식사는 우유와 고기와 분리될 수 없습니다. 우유로 만든 음식은 몽골어로 '차가니데'라고 하는데, 이는 신성하고 순수한 음식, 즉 '흰 음식'을 의미하고, 고기로 만든 음식은 몽골어로 '울라니이데'라고 합니다.
몽골인들은 가장 흔한 우유 외에 염소유, 말유, 사슴유, 낙타유도 섭취하는데, 그 중 일부는 신선한 우유 음료로 사용되고 대부분은 유제품으로 가공된다 요구르트 등 제품에는 건두부, 우유두부, 우유껍질, 버터, 크림, 크림찌꺼기, 치즈케이크, 분유 등 10여종이 있어 식사와 함께 먹을 수 있고 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간식이다. 나이. 유제품은 항상 고급 보물로 여겨져 왔습니다. 아이들이 오면 먼저 우유 껍질이나 버터를 발라서 좋은 소원을 표현해야합니다.
몽골 사람들의 고기는 주로 소와 양이며, 이어서 염소, 낙타, 말고기도 사냥철에 소량씩 사냥됩니다. 양고기를 먹는 일반적인 전통 방식에는 통양고기 잔치, 연한 껍질 통양고기 잔치, 가느다란 양털 통양고기 잔치, 구운 양고기, 구운 양심장, 구운 양곱창, 양 뇌 스튜 등이 있습니다. 가장 특징적인 것은 몽골리안 양 전체 구이(껍질 제거 및 구이), 오븐에 구운 전체 양 껍질 포함 또는 알샤 구운 전체 양이며, 가장 일반적인 것은 양고기 손으로 구운 것입니다. 몽골 사람들은 양고기를 신선하고 부드럽게 유지하기 위해 요리 후 바로 먹는 것에 주의를 기울입니다. 특히, 손으로 만든 양고기를 만들 때는 너무 익히지 않는 것이 좋습니다. 그러나 동부 내몽고의 몽골족과 한족이 혼합된 지역에 사는 몽골인들도 고기를 양념에 재워서 바삭바삭한 손으로 만든 양고기로 요리하는 것을 좋아합니다. 일부 지역의 몽골인들은 양고기 허리살을 큰 조각으로 잘라서 반죽에 넣고 튀긴 다음 고기 조각으로 튀기는 것을 좋아하는데, 이를 사람들 사이에서는 "큰 양고기 튀김"이라고 합니다. 쇠고기는 주로 겨울에 먹습니다. 일부는 쇠고기 잔치로 만들어지고, 더 많은 것은 스튜, 조림, 수프로 만들어집니다. 낙타고기, 말고기도 먹으며, 낙타 혹을 설탕에 찍어 튀겨낸 요리도 별미로 꼽힌다. 숙련된 요리사가 소힘줄, 사슴힘줄, 채찍, 소꼬리 등을 다양한 치료 요리로 만들어 내는 것도 일품이다. 보존을 용이하게 하기 위해 쇠고기와 양고기를 육포와 베이컨으로 만드는 경우가 많습니다.
몽골 사람들의 독특한 음식인 볶음밥은 빨간색 음식과 흰색 음식과 마찬가지로 일상 식단에서 중요한 역할을 합니다. 서부 지역의 몽골 사람들도 볶음밥을 사용하여 '벵'을 만드는 풍습이 있습니다.
볶음밥을 이용하여 '빵'을 만들 때에는 양기름, 대추, 홍설탕, 백설탕을 넣고 잘 섞은 후 작게 반죽하여 차나 밥으로 활용하세요. 찌지 않은 기장은 주로 깍둑썰기한 고기를 넣어 죽을 끓이는 데 사용되며, 기장 가루는 부침개를 만드는 데에도 사용됩니다. 밀가루로 속을 채워 독특한 몽골 빵, 몽골 파이, 몽골 페이스트리 신수 케이크를 만들어 보세요. 서쪽의 알샤(Alxa)와 오르도스(Ordos) 지역의 몽골인들도 밀가루로 만두 모양의 '장루'를 만드는 풍습이 있다. 동쪽의 제림동맹에는 메밀이 풍부하고, 메밀가루를 넣어 만든 부침개는 독특한 향토음식이다.
몽골 사람들은 매일 차 없이는 살 수 없습니다. 거의 모든 사람들이 밀크티를 마시는 습관을 가지고 있습니다. 매일 아침 가장 먼저 정제된 밀크티를 마시는 것이 가장 좋습니다. 물을 부어 끓인 후 깨끗한 냄비나 냄비에 차가루를 넣고 2~3분간 끓인 후 신선한 우유와 소금을 넣고 끓입니다. 몽골 밀크티에는 버터나 우유껍질, 볶음밥 등을 첨가하기도 한다. 향긋하고 짠맛이 나며, 다양한 영양소를 함유한 영양음료이다. 어떤 사람들은 3일 동안 음식을 먹지 않아도 괜찮지만 하루 동안 밀크티를 마시지 않는 것이 좋다고 생각합니다. 몽골 사람들은 또한 많은 야생 식물의 열매, 잎, 꽃을 사용하여 밀크티를 만드는 것을 좋아하며, 요리된 밀크티는 맛이 다르며 일부는 질병을 예방하고 치료할 수 있습니다.
대부분의 몽골인들은 술을 마실 수 있으며, 마시는 술은 대부분 소주와 맥주를 마시는 지역도 있으며, 일부 지역에서는 밀크와인과 쿠미스도 마신다. 몽골인들은 밀크와인을 만들 때 먼저 양동이에 신선한 우유를 넣고 스타터로 요거트 주스(일반 요거트보다 산성이 강한 것)를 소량 넣고 매일 저어주며 3~4일 정도 기다린다. 우유가 완전히 신맛이 나면 냄비에 넣고 가열하고 냄비에 바닥이 없는 나무 통을 덮은 다음 큰 입구가 아래를 향하게 하여 나무 통 안쪽에 작은 캔 몇 개를 걸고 다리미를 앉힙니다. 바닥이 없는 나무 통에 찬 물을 담은 냄비. 요구르트를 가열한 후 증발하여 냉각되고, 철 냄비가 액체로 응결되어 작은 냄비에 떨어지면 밀크 와인의 첫 번째 냄비가 됩니다. 강해서 두 번째 냄비에 쪄도 됩니다. 명절이나 손님이나 친구들이 모일 때마다 술을 많이 마시는 습관이 있습니다. 쿠미스는 신선한 암말의 젖을 발효시켜 만들어지며 증류가 필요하지 않습니다.