우유의 소개
우유(영어: Milk)는 가장 오래된 천연 유제품 중 하나입니다. 우유는 식도 괄약근의 압력을 낮추고 위액이나 장액의 역류를 증가시킵니다.
초고온 우유는 고온(120~140°C, 1~2초)에서 순간 살균하여 만든 우유입니다.) 그리고 실온에서 30~40일 동안 보관할 수 있습니다. 기존 멸균 우유는 장시간 고온 살균 후 만든 액상 유제품으로 실온에서 6개월 이상 보관할 수 있습니다.
신선 우유는 주로 물, 지방, 단백질, 유당, 미네랄, 비타민 등으로 구성된 복합 에멀젼입니다. 수분 함량은 86~90%이므로 다른 식품에 비해 영양소 함량이 상대적으로 낮습니다. 우유의 평균 비중은 1.032이며, 이는 우유의 고형분 양과 관련이 있습니다.
우유의 구성은 지방 함량을 제외하고는 기본적으로 안정적이기 때문에 비중은 신선한 우유의 품질을 평가하는 간단한 지표로 사용할 수 있습니다.
우유의 미네랄 함량은 약 0.7 % ~ 0.75 %로 칼슘, 인, 칼륨, 황, 마그네슘 및 기타 다량 영양소와 구리, 아연, 망간 및 기타 미량 원소가 풍부하며 우유 100mL에는 모유보다 3 배 많은 110mg의 칼슘이 포함되어 있으며 흡수율이 높아 칼슘의 좋은 공급원이됩니다. 우유의 칼슘과 인의 비율은 1.2:1입니다.
우유에는 혈압 조절에 좋은 칼륨과 마그네슘도 풍부하며, 동물성 식품 중 알칼리성 식품으로 분류되고 있습니다. 그러나 구리와 철분 함량이 낮기 때문에 다른 식품을 통해 섭취해야 합니다.
위 참조: 바이두 백과사전-우유