한국 드라마를 보다가 소꼬리국이 자주 나오던 기억이 난다. 굉장히 고급스러운 것 같아요. 저는 개인적으로 소스를 곁들인 매콤한 요리를 더 좋아해요. 맛있을 뿐만 아니라, 소꼬리 자체도 영양가도 아주 높거든요. 뼈를 씹어 국물을 끓인 뒤 좋아하는 채식 요리를 만들어 보세요. 트림~완벽:)
재료:
소꼬리(잘게 썬 것) 1000G 피시안 두반장 흑후추장 3큰술 된장 반큰술 매운 두부 2큰술 흑설탕 1조각 생것 1줌 맥주 1테이블스푼, 양파 반 캔, 생강 반 조각, 기장 작은 조각, 소금 적당량, 아니스 적당량 재료: 커민, 월계수 잎, 계피, 스타 아니스, 후추, 육두구 , 말린 고추, 귤껍질, 산사나무
순서:
1. 냄비에 소꼬리를 넣고 찬물에 약간의 백식초를 넣고 계속 끓입니다. 꺼내기 약 3~4분 전! 따뜻한 물로 씻고 몇 분간 담가두세요. (백식초를 첨가하는 것은 비린내를 없애고 고기를 묽게 만들어 쉽게 썩고 요리하기 쉽게 해줍니다.)
2. 아니스 재료(회향, 월계수잎, 계피, 스타 아니스, 통후추)를 섞습니다. , 육두구, 말린 고추, 귤 껍질) . 산사나무속)을 냄비에 넣고 30분 동안 조리합니다. (이 단계는 양념의 맛을 살리고 붙어 있는 흙을 없애는 과정입니다)
3. 양념을 건져내고 깨끗한 냄비에 넣고 약한 불로 볶아 향을 냅니다. 완전 발산! (튀긴 후에는 작은 거즈백에 담아 단단히 묶어서 사용하세요. 포장하기 어려운 큰 조각이 있으면 포장하지 않으셔도 됩니다.)
4. 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 설탕이 녹은 후 계속 저어주세요. 갈색이 될 때쯤 뜨거운 물 반 그릇을 빠르게 붓고 다시 가열하여 시럽과 물을 완전히 섞으세요.
5. 섞어둔 된장, 된장, 고추장, 두부를 넣고 고르게 볶아주세요!
6. 물기를 제거한 소꼬리를 넣고 색이 날 때까지 볶아주세요. 양념주머니와 큰 월계수 잎, 생강, 간장을 넣고 골고루 볶습니다.
7. 맥주를 부어주세요! 냄비 뚜껑을 덮고 2분 정도 끓인 후 끓는 물(소꼬리가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 한 번에 넉넉하게 넣어주세요)을 넣고 끓인 후 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 30분 정도 끓입니다.
8. 양파, 좁쌀을 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓인 후 소금을 넣어주세요. (부드러움과 유지해야 하는 국물의 양에 따라 센 불을 사용하여 육즙을 줄여야 하는지 확인해보세요!)
9. 끓인 후 고수나 다진 파를 뿌려주세요. 야채를 헹구고 싶다면 가열된 냄비를 가져오세요.
소스맛 소꼬리냄비 완성!