보존제 식품 첨가물에는 디아세테이트나트륨, 나타마이신, 소르빈산칼륨, 데히드로아세트산, 벤조산이 포함됩니다.
1. 디아세테이트 나트륨: 디아세테이트의 최종 분해 생성물은 물과 이산화탄소이며 검은 뿌리 곰팡이, Aspergillus flavus, Listeria monocytogenes 등에 대한 억제 효과가 있습니다. . 피클에서는 이아세트산나트륨을 소르빈산칼륨과 함께 사용하여 피클의 보존 효과를 향상시킬 수 있습니다.
2. 나타마이신(Natamycin): 나타마이신은 스트렙토마이세스 나타마이신이 생성하는 효모 및 곰팡이와 같은 사상균에 대한 천연의 광범위하고 효율적이며 안전한 억제제로, 곰팡이 독소의 생성을 방지합니다. 나타마이신은 용해도가 낮은 특성을 가지고 있어 식품의 표면 보존용으로 많이 사용됩니다.
3. 소르빈산칼륨: 소르빈산칼륨은 식품 방부제의 일종으로 식품을 신선하게 유지하고 식품의 유통기한을 연장하는 것 외에도 박테리아의 성장을 억제하고 식품의 품질을 유지할 수 있습니다. 맛과 영양성분.
4. 디히드로아세트산은 식품 보존 및 보존에 널리 사용되는 식품 방부제로 식품 내 박테리아, 곰팡이 및 효모의 성장을 억제할 수 있으며 안정성과 용해도가 좋습니다. , 식품의 다른 성분과 함께 안정적인 방부제를 형성할 수 있습니다.
5. 벤조산: 벤조산은 일반적으로 사용되는 식품 방부제이며 산성 특성을 가지며 식품에서 방부제 역할을 하는 데 사용할 수 있습니다. 벤조산나트륨은 알칼리성 매질에서 살균 및 정균 효과를 나타냅니다.
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