1. 품목의 다양한 속성
1. 식초: 모든 주요 중국 요리에 사용되는 전통적인 조미료입니다.
2. 아세트산: 유기 일염기산으로 식초의 주성분이다.
2. 다양한 용도
1. 식초: 식초는 요리에 사용되는 조미료이며 식사에 사용되는 7가지 맛 중 하나입니다. 식초의 가장 큰 특징 중 하나는 향이 은은하다는 점이다. 이는 식초가 생산되는 동안 발효하는 데 오랜 시간이 걸리고, 고온(40°C 이상)에서 다양한 미생물이 복잡한 생화학적 변화를 겪기 때문이다.
2. 아세트산: 아세트산은 산도 조절제, 산미료, 산세제, 향미 강화제, 향신료 등으로 사용할 수 있습니다. 이는 또한 미생물의 최적 성장에 필요한 pH 이하로 pH를 낮추는 능력으로 인해 우수한 항균제이기도 합니다. 아세트산은 우리나라에서 가장 오래되고 가장 많이 사용되는 산미료로 주로 복합 조미료, 왁스 제조, 캔, 치즈, 젤리 등에 사용됩니다.
추가 정보:
아세트산 보관:
서늘하고 통풍이 잘 되는 창고에 보관합니다. 화재 및 열원에서 멀리 보관하십시오. 동절기에는 응고를 방지하기 위해 보관온도를 16°C 이상으로 유지해야 합니다. 용기를 단단히 밀봉하여 보관하십시오. 산화제, 알칼리성 물질과 별도로 보관해야 하며, 혼합 보관을 피해야 합니다. 방폭형 조명 및 환기 시설을 사용하십시오. 스파크가 발생하기 쉬운 기계 장비 및 도구의 사용은 금지되어 있습니다. 저장 구역에는 비상 방출 장비와 적절한 격납 재료를 갖추어야 합니다.
식초의 차별:
맛과 냄새: 양조식초는 신맛, 단맛, 상큼함, 향긋한 네 가지 맛이 뚜렷하며 신맛은 부드럽지만, 준비된 식초는 뚜렷한 맛이 없습니다. 달콤하고 상큼한 맛, 향긋한 맛, 자극적인 신맛.
바이두 백과사전 - 식초
바이두 백과사전 - 아세트산