압력솥장소고기는 가정요리법이라고 할 수 있는데, 삶을 즐길 수 있는 많은 사람들이 스스로 할 수 있다. 이는 쇠고기와 압력솥만 있으면 되기 때문이다. 그러나 각 지방마다 각 지방의 관행이 있는데, 어떤 방법이 가장 정통한가? 다음 편편은 세 가지 고압솥장소고기의 방법을 소개하고 참고하고 선택할 수 있도록 하겠습니다.
압력솥장소고기의 방법 1:
재료: 아킬레스건 마요네즈 또는 달콤한 소스, 파 생강, 마늘, 양념주, 늙은 담배, 생흡연, 13 향, 소금
단계: 1 ..? 소건자는 깨끗이 씻고, 표면의 불필요한 망막을 제거하고, 10cm 너비의 큰 덩어리로 자른다.
2.? 썰어 놓은 쇠고기 표면에 대나무 꼬치나 금속으로 눈을 감고 생강, 파 세그먼트, 마늘, 양념주, 된장/단면장, 약간의 노초, 생초, 십삼향을 섞는다.
3.? 일회용 장갑 가져와 양념과 소고기를 고르게 잡고 손의 온도를 이용해 맛을 낸 다음 랩으로 7 ~ 8 시간 동안 담근다 (여름에는 냉장해야 함).
4.? 압력솥에 적당량의 찬물을 넣고 (국물로 물을 증량할 수 있는 경우), 절인 쇠고기를 양념과 함께 냄비에 넣고 파, 생강, 대재료를 넣고 큰 불을 끓여 거품을 제거한다.
5.? 압력솥은 밀봉하고, 솥을 연 후, 중소 불로 45 분 정도 끓여 (고기 크기에 따라 시간을 조절함), 끓인 육개국에 적당량의 소금을 넣어 간을 맞추고, 쇠고기는 탕에 잠시 담가 둘 수 있다.
6.? 쇠고기를 대야에 담고 완전히 식힌 후 썰어 주세요.
따뜻한 팁:
Tips1. 이쑤시개로 쇠고기에 작은 눈을 묶는 데는 두 가지 효과가 있다. 우선 소고기 데친 과정에서 힘줄 속의 피를 더 쉽게 끓이고, 그다음은 할로겐화 과정에서 더 맛있다.
Tips2. 할로겐이 좋은 소힘줄이 할로겐탕에 담가 쇠고기를 맛나게 하고, 냉각 후 쇠고기가 더 잘 썰어집니다.
Tips3. 할로겐 쇠고기 이상 좋은 송아지 힘줄이 가장 좋고, 고기와 힘의 질감이 뚜렷하고, 육질이 섬세하며, 할로겐이 없으면 장작이 많이 나옵니다.
Tips4. 할로겐 쇠고기는 반드시 양념을 해야 하고, 절인 고기는 바짝 따라가면 느슨하지 않다.
압력솥장소고기의 방법 2:
재질:? A. 힘줄 고기 1500 그램? B. 대파 한 그루? 생강 5 조각? 마늘 3 쪽? C. 와인 2 큰술? 황두장 3 큰술? 설탕 10 그램? 2 큰술 뽑았어? 소금 6 그램? D. 향신료 가방: 후추 10 알? 재료 2 알? 향엽 3 조각? 회향 1 스푼? 계피 한 개? 라일락 2 알? 진피 4 조각? 초과 1 개
단계: 1. 힘줄 고기를 깨끗이 씻고 맑은 물로 여러 번 담가 핏물을 제거한다. 그런 다음 큰 덩어리로 썰어 찬물을 솥에 넣는다. 거품을 끓여 건져낸 뒤 찬물로 헹구고 10 분 정도 담가 주세요. D 재료를 조미료 가방에 넣다.
2. 쇠고기를 압력솥에 넣고 맑은 물에 쇠고기를 덮은 다음 양파 생강 마늘, C 양념, 향신료 봉지를 냄비에 넣는다.
3. 압력솥에서 증기를 낸 후 약한 불을 바꾸고, 20 분 동안 끓인 후 불을 끄세요.
4. 압력솥의 강압밸브가 완성되면 1 분만 더 기다려 천천히 솥뚜껑을 열고 국물의 맛을 맛보세요. 첨가된 수량이 다르기 때문에 짠맛과 색깔이 약간 다를 수 있습니다. 소금과 노련을 적절히 보충하고 불을 피워서는 안 됩니다. 약 10-15 분 정도 끓여서 더 맛있게 만들 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
5. 불을 끈 후 쇠고기는 냄비에 원탕을 2 시간 이상 담가 충분히 맛을 낸다. 그런 다음 쇠고기를 건져 냉장 후 결을 반대로 썰어 먹을 때 드레싱을 곁들일 수 있다.
6. 육개탕을 식혀 뜨거운 물에 넣어 소독한 깨끗한 병에 담으면 바로 오래된 국물이다. 5, 6 일 동안 냉장할 수 있고, 다른 재료들을 넣을 수 있습니다. 오랫동안 냉동할 필요가 없다면. 다음에 다시 쓸 때는 양념을 반으로 줄여서 (또는 노탕의 양에 따라) 적당량의 맑은 물을 넣으면 됩니다.
따뜻한 팁:
Tips1: 장소고기는 힘줄 고기를 비교적 단단하게 사용하며, 살결이 있어 식감이 아주 좋습니다.
Tips2: 소고기 컷은 너무 작을 수 없습니다. 그렇지 않으면 썰 때 쉽게 흩어지지 않고, 300-400 그램이 적당하며, 너무 커서 맛이 나지 않습니다.
Tips3: 장조림의 향신료 가방도 고정불변이 아니므로 상황에 따라 한두 가지면 됩니다.
Tips4: 장소고기는 고기줄을 가로로 썰어야 하고, 쇠고기의 섬유는 굵고, 가로로 자르면 굵은 섬유로 잘라서 먹으면 식감이 부드러워요. 잘게 썰려면 장을 넣은 고기를 냉장고에 넣어 냉장하는 것이 좋다. 식으면 쉽게 자를 수 있다.
Tips5: 노탕은 냉동보관에도 불구하고 장기간 사용하지 않을 경우 정기적으로 해동을 제거하고 끓인 후 다시 냉동보존해 변질되지 않도록 해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 냉동보관명언) 오래 된 수프를 저장할 때, 수프에 있는 불순물을 제거 하 고 차가운 후에 냉장고에 넣어 해야 합니다. 성기는 국물과 화학반응을 일으키지 않는 것이 가장 좋다. (법랑 스테인리스강이 좋다. 유리는 냉동할 수 있는 것이 가장 좋다. 밀봉해야 한다.
압력솥장소고기 연습 3:
재료: 힘줄 고기; 파, 생강, 마늘, 후추 가루, 팔각, 계피, 설탕, 간장, 소금, 작은 붉은 고추, 오래된 수프
단계: 1, 힘줄 고기는 주먹 크기와 같이 조각으로 썰어 냄비에 고기를 넣고 큰 불로 삶는다.
2. 물을 담은 작은 대야와 작은 눈새는 숟가락을 준비하여 거품을 내줄 준비를 하고, 끓으면 숟가락을 들어 올립니다.
3. 고깃덩어리를 건져 물기를 빼내고 냄비에 국물을 가라앉힌 후 대야에 붓고 다시 한 번 침전시켜 사용한다.
4. 고압솥에 고깃덩어리를 넣고 파, 생강, 마늘, 후춧가루, 팔각 (북방인대재), 계피, 설탕, 간장, 소금, 홍고추 등을 넣는다.
5. 가장 중요한 것은 노탕을 넣는 것이다. 솥의 국물은 육면을 완전히 넘지 않아야 하고, 부족한 것은 침전된 육개탕으로 보충해야 한다. 큰불이 끓다
6. 고압 솥뚜껑, 화풀이후 버클밸브, 제트 10 분 후에 불을 끄고 난로에 따라 식히면 불을 절약하고 고기를 충분히 맛볼 수 있다. -응? 냄비가 완전히 식힌 후 고기를 건져내다.
7. 고기를 식힌 후 식품 박막을 덮고 냉장고에 넣어 냉장하니 철저히 식혀야 한다. 먹을 때 장조림을 조금 꺼내서 얇게 썰어 접시에 담는다. 썰 때 세로육사 섬유의 방향에 주의하여 식감이 좋습니다.
따뜻한 팁:
Tips1, 쇠고기가 익었는지 확인하고 젓가락으로 찔러 쉽게 찌르면 됩니다.
Tips2, 쇠고기는 부드럽게 끓인 후 주스를 받습니다. 쇠고기를 삶는 즙도 받지 않고, 즙을 남겨 다음에 사용하면 바로 낡은 국이 된다.
Tips3, 국물로 대체할 수 있는 오래된 수프는 없지만 맛이 너무 좋아요.
한의사는 소고기가 중익기를 보충하고, 비위를 자양하고, 근골을 튼튼하게 하고, 가래를 가라앉히고, 군침을 멈추는 효능이 있다고 생각한다. 전문가들은 쇠고기에 들어 있는 성분이 돼지고기보다 인체의 필요에 더 가깝고 기체항병 능력을 높여 인체의 건강에 큰 도움이 된다고 지적한다. 그리고 이 내용을 보면 압력솥장소고기를 만드는 방법도 어렵지 않고 30~45 분 밖에 걸리지 않는다는 것을 알 수 있다. 자세한 내용은 계속 지켜봐주세요.
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