탕수육의 조리방법은 간단하고 메뉴에 흔한 요리인데, 탕수육의 맛은 탕수육에 속하며, 조리방법도 조리형에 속한다. 그러나 탕수육을 만드는 방법은 가장 맛있습니다. 주로 자신의 취향에 따라 맛 습관을 세밀하게 조정하십시오.
요리 특징
매우 신선하고 새콤달콤하며 겉은 그을리고 속은 부드럽습니다. 고기가 맛있고 비린내가 없어 식욕을 돋우네요. 황금색, 달콤하고 짠 맛. 이 요리는 모양이 아름답고, 생김새가 생생하며, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 새콤달콤하며 와인과 밥과 함께 먹으면 맛이 좋습니다.
준비 방법
방법 1
재료 카테고리: 가정식 강장제 및 보디 빌딩 레시피, 시력 개선 레시피, 간 영양 레시피, 고급 혈압 레시피 재료 : 풀 잉어 1000g 부재료 : 풋고추 30g 양파(흰껍질) 100g 양념 : 청주 20g 대파 10g 생강 10g 간장 8g 10g 백설탕 식초 20g 소금 15g 참기름 2g 전분(옥수수) 2g 식물성 기름 20g 생산 과정 1. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 깍둑썰기하고 마늘을 다집니다. 2. 냄비에 기름 1큰술을 두르고 가열한 후 다진 마늘과 잘게 썬 양파를 넣고 향이 날 때까지 2분간 볶습니다. 3. 당근은 껍질을 벗겨 씻어 채썰고, 대파는 씻어 채썰고, 강낭콩은 씻어서 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다. 4. 납작한 생선은 비늘과 내장을 제거하고 몸통 양쪽을 여러 번 자르고 생강채를 뿌린 후 찜통에 옮겨 익을 때까지 찐다. 찐 납작한 생선 위에 탕수육 소스를 1/3 정도 붓고 잘게 썬 양파, 당근, 녹두를 뿌려서 냅니다. 준비요령: 탕수육 소스가 남으면 야채 찌꺼기를 제거하고 걸러낸 후 냉장고에 보관한 후 재사용하시면 됩니다.
방법 2
제조과정 1. 생선, 지느러미, 아가미, 내장을 깨끗이 씻은 후, 생선 몸통을 생선 뼈까지 2cm 간격으로 자른 후 1.5인치로 자릅니다. cm만큼 생선을 뒤집어서 나중에 사용할 수 있도록 접시에 담으세요.
2. 팬에 기름을 7~8% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 전분칠한 생선을 넣고 약한 불로 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 주방 접시에 담습니다. 3. 냄비에 기름을 두르고 대파와 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 대파와 다진 생강을 꺼내고 간장, 설탕, 소금, 맛술, 식초, 생강즙을 넣고 끓인다. 끓여서 물과 전분을 부어 새콤달콤한 소스를 만들고, 튀긴 생선을 부어 생선이 익으면 바로 담아냅니다.
방법 3
제조과정 1. 풀잉어는 머리, 비늘, 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 후 등뼈를 따라 가운데부터 자르고, 어육을 제거한다. 양면을 누른 다음 칼날을 기울여 얇은 조각으로 만듭니다. 쿠킹와인을 넣고 20분간 재워주세요. 그릇에 달걀을 깨뜨려 마른 전분을 넣고 달걀 반죽에 섞어줍니다. 2. 냄비에 기름을 붓고 중불에서 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 생선 필레에 계란 반죽을 바르고 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 후 꺼내서 기름을 빼냅니다. 접시에 배열합니다. 3. 냄비에 기름을 살짝 두르고 채 썬 생강을 넣고 몇 차례 볶습니다. 식초, 연설탕, 토마토페이스트, 소금, 물 40ml를 차례로 넣고 몇 번 볶은 후, 물전분을 넣어줍니다. 주걱으로 한방향으로 저어주고 새콤달콤한 소스를 넣어 섞어주세요. 4. 준비된 탕수육 소스를 튀긴 생선살 위에 빠르게 부어주세요.
방법 4
제조과정
1. 풀잉어는 머리, 비늘, 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 뒤 가운데부터 등을 따라 잘라준다. 생선살을 제거한 후 기울어진 칼날로 얇게 자릅니다. 쿠킹와인을 넣고 20분간 재워주세요. 그릇에 달걀을 깨뜨려 마른 전분을 넣고 달걀 반죽에 섞어줍니다. 2. 냄비에 기름을 붓고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 생선 필레에 계란 반죽을 바르고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 3. 생선 조각을 제거하고 기름을 빼냅니다. 접시에 배열합니다. 4. 냄비에 기름을 살짝 두르고 채 썬 생강을 넣고 몇 차례 볶은 후 식초, 설탕, 토마토페이스트, 소금, 물 40ml를 차례로 넣고 몇 번 볶습니다. 주걱으로 한방향으로 새콤달콤한 소스를 넣어줍니다. 5. 준비된 탕수육을 튀긴 생선살 위에 빠르게 부어주세요.
방법 5
재료 만들기
주재료 : 도미(혹은 잉어, 풀잉어) 1개, 생강 슬라이스와 다진 생강(대량), 대파 , 고수풀, 매운 고추 부속품 : 요리 술, 픽시안 된장, 달콤한 국수 약간, 설탕, 식초, 닭고기 진액 제조 공정 1. 가공 된 생선 몸체에 몇 개의 틈을 낸 후 약간의 소금, 요리 와인, 생강을 바르십시오. 2. 절인 즙을 버리고 마른 물에 담근 후 마른 전분을 얇게 펴서 생선 위에 골고루 뿌립니다. 3. 생선을 중불에서 양면이 나올 때까지 천천히 볶습니다. 살짝 갈색이 돌고 생강과 대파를 건져 향이 날 때까지 볶은 후 통후추, 된장, 당면소스를 넣고 살짝 볶습니다. 물을 적당량 붓고 설탕과 식초를 넣어주세요. 6. 튀긴 생선을 넣고 국물이 졸아들 때까지 익힌 뒤 접시에 담는다. 그 후 고수를 넣는다.
방법 6
만들기 재료: 버섯 물튀김... 토마토 소스 25g... 녹두 50g... 다진 파 10g... ..당근 10g.... 다진 생강 60g... 감자 10g .... 다진마늘 200g.... 풋고추 10g.... 정제소금 50g.... 겨울죽순 10g... 백설탕 25g... 생버섯 50g.... MSG 10g... 건두부 5g... 식초 1조각... 기름껍질 50g... 참기름 2조각... 파인애플 10g... 땅콩기름 1조각 ...1000g 제조과정 1. 감자를 껍질을 벗겨 씻어서 삶아 곱게 갈아서 정제소금 5g을 넣고 잘 섞는다. 당근, 버섯, 겨울 죽순, 녹두, 생버섯은 깍둑썰기하여 끓는 물에 충분히 데친 후 건져냅니다. 나중에 사용하기 위해 당근, 버섯, 겨울 죽순을 각각 15g씩 따로 보관해 둡니다. 2. 냄비를 씻어 불에 올리고 땅콩기름 50g을 넣고 데친 당근, 버섯, 겨울대나무를 각각 5g씩 넣고 볶아줍니다. 냄비에 새싹과 녹두를 볶은 다음 정제소금 2g과 MSG를 넣고 볶은 후 따로 보관합니다. 3. 젖은 타올을 이용하여 기름진 껍질이 부드러워질 때까지 끓인 후 케이스 위에 펴고 가장자리를 가지런히 다듬은 후 계란 페이스트를 바르고 그 위에 으깬 감자를 올려 생선 모양으로 빚은 후 튀긴 소를 넣어주세요. 생선 위를 으깬 감자로 밀봉하고 계란 반죽을 바르고 오일 껍질로 감싸세요. 그런 다음 말린 두부를 물고기 꼬리 모양으로 잘라서 물고기 뒷면에 올려주면 '채식 생선'이 완성됩니다. 4. 냄비에 탕수육, 토마토페이스트, MSG, 정제소금, 풋고추, 파인애플을 넣고 잘 섞은 후 따로 보관해 주세요. 5. 냄비를 가열하고 50% 정도 뜨거워질 때까지 기름을 추가합니다. 냄비에 "채식 생선"을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 기름을 제거하고 접시에 담습니다. 6. 냄비에 기름을 두르고 양파, 생강, 다진마늘을 넣고 볶아 향이 나면 탕수육을 넣고 걸쭉해질 때까지 볶는다. 버섯, 죽순, 당근, 깍둑썰기한 풋고추를 골고루 볶은 후 참기름을 뿌리고 "생선" 몸통에 부어서 드세요. 생산 키: 1. 젖은 수건을 사용하여 기름 껍질이 부드러워질 때까지 끓입니다. 그렇지 않으면 기름 껍질이 공기에 노출되면 쉽게 부서져 "생선 몸체"를 감쌀 수 없습니다. 2. "채식 생선"의 맛을 향상시키기 위해 으깬 감자를 고운 바구니에 부어야합니다. 3. "생선"을 튀길 때 냄비에 천천히 넣고 기름 껍질이 깨지지 않도록하십시오. 완성 된 요리의 모양에 영향을 미칠 수 있습니다.
방법 7: 탕수육
재료: 잉어양념: 식초, 설탕, 다진 파, 다진 생강, 간장, 정제소금, 물전분, 고기육수 방법 : 1. 합치기 생선의 비늘을 제거하고 내장을 꺼내고 아가미를 제거한 후 씻어주세요. 약 1.3cm 간격으로 먼저 직선으로 자르고(깊이 1.6cm), 대각선으로 자른 후(깊이 2cm), 생선 꼬리를 들어올려 칼날을 벌리고, 칼날에 소금을 뿌려 잠시 재운 후 칼날을 생선 전체에 놓고 젖은 전분 페이스트를 고르게 바릅니다. 2. 땅콩기름을 숟가락에 붓고 센 불에서 7정도 익을 때까지 볶는다. 생선꼬리를 기름에 넣으면 바로 칼날이 벌어진다. 이때, 팬 바닥에 눌러붙지 않도록 주걱으로 생선을 잡고 2분간 볶은 후 뒤집어서 2분간 더 튀겨주세요. 그런 다음 생선 몸통을 편평하게 놓고 주걱으로 생선 머리를 기름에 눌러 넣은 후 2분간 볶습니다. 위의 재료를 8분 정도 튀겨서 생선이 모두 황금빛 갈색이 되면 꺼내서 접시에 담습니다.
3. 프라이팬에 땅콩기름을 두르고 6이 익을 때까지 끓인다. 양파, 생강, 다진마늘을 넣고 식초와 간장을 넣어 끓인 후 육수, 백설탕, 물전분을 넣고 끓여 새콤달콤하게 만든다. 소스를 떠서 생선 위에 빠르게 부어서 드세요. 특징: 제남의 전통 맛, 바삭하고 달콤함 팁: 생선을 튀길 때 기름의 온도를 조절해야 합니다. 안쪽에는 물고기 꼬리를 올릴 수 없습니다.
영양가
풀잉어: 풀잉어에는 불포화지방산이 풍부하여 혈액순환에 도움이 되고 심혈관 질환자에게 좋은 식품입니다. 정기적으로 섭취하면 항염증 효과가 있고, 노화를 예방하고, 종양을 예방하고 치료하는 효과도 있습니다. 전채와 영양을 공급할 수 있습니다. 피망 : 피망의 열매는 비타민C 함량이 가지나 토마토에 비해 매우 풍부하며, 향긋하고 매운 캡사이신은 식욕을 돋우고 소화에 도움을 줍니다. 지방 축적은 지방을 낮추고 체중을 줄이며 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 양파(흰껍질) : 양파는 사람들의 식탁에 오르는 가장 흔한 음식으로 중국 요리와 서양 요리 모두에서 매우 일반적으로 사용됩니다. 양파는 양파 구근과 잎에 A를 함유하고 있기 때문에 영양가가 매우 높습니다. 프로필렌 설파이드라고 불리는 기름진 휘발성 물질은 매운 맛이 있습니다. 이 물질은 감기에 잘 견디고 인플루엔자 바이러스에 저항하며 강력한 살균 효과가 있습니다. 양파에는 영양분이 풍부하고 매운 냄새가 있습니다. 위, 내장 및 소화선의 분비를 자극하고 식욕을 증가시키며 소화를 촉진할 수 있습니다. 양파에는 지방이 포함되어 있지 않습니다. 양파의 에센셜 오일에는 콜레스테롤을 낮추는 데 사용할 수 있는 황 함유 화합물이 포함되어 있습니다. , 식욕부진, 소화불량. 양파는 프로스타글란딘 A를 함유한 것으로 알려진 유일한 것입니다. 프로스타글란딘 A는 혈관을 확장시키고 혈액 점도를 감소시켜 혈압을 낮추고 말초 혈관을 감소시키며 관상 동맥 혈류를 증가시키고 혈전증을 예방할 수 있습니다. 카테콜아민 등 혈압을 높이는 물질의 체내 작용을 중화시키고, 나트륨염의 배설을 촉진해 혈압을 낮추어 주기 때문에 고혈압, 고지혈증, 심혈관 및 뇌혈관 질환자에게 건강관리 효과가 있다. . [1]
영양 효과
풀 잉어의 치료 효과: 풀 잉어는 맛이 달고 성질이 따뜻하며 독성이 없으며 간과 위 경락에 들어갑니다. 풍풍을 없애고 중풍을 치료하며 말라리아를 차단하고 장을 보하고 시력을 좋게 하는 효능이 있으며 주로 피로, 풍허로 인한 두통, 간양의 항진, 고혈압, 두통, 만성말라리아 등을 치료하는데 쓴다. 풋고추의 치료효과 : 고추는 맵고 맵고 심(心)과 비경(脾脈)에 들어가며 중(中)을 따뜻하게 하고 기운을 나게 하며 소화를 시키는 효능이 있으며 주로 한증(冷血)과 복통, 설사를 치료한다. , 동상, 차가운 비장 및 위장, 감기 및 기타 증상. 양파의 치료효과(흰껍질): 양파는 달고 약간 맵고 따뜻하며 간, 비장, 위, 폐경에 들어가며 장을 촉촉하게 하고 기를 조절하며 위를 조화시키는 작용이 있으며, 먹을 때 비를 보하고 바람과 찬 것을 없애며 중을 따뜻하게 하고 양기를 맑게 하며 음식을 소화시키며 몸을 원기 왕성하게 하고 어혈을 풀어주며 해독작용이 있다. 바람과 추위에 땀이 나지 않고 코막힘, 음식물 축적, 소화불량, 소화불량, 고혈압, 고지혈증, 이질 등의 질병을 낫게 한다.
영양성분
에너지 1172.79 kcal 비타민 B6 1.02 mg 단백질 179.98 g 지방 28.4 g 탄수화물 47.25 g 엽산 175.34 mcg 식이섬유 1.81 g 콜레스테롤 470 mg 비타민 A 23.44 mcg 카로틴 142 μg 티아민 0.07mg 리보플라빈 0.07mg 니아신 1.57mg 비타민 C 30.22mg 비타민 E 26.51mg 칼슘 225.25mg 인 1610.2mg 칼륨 3562.63mg 나트륨 1769.62mg 요오드 4.32μg 마그네슘 303.71mg 철 16.34mg 4.62mg 셀레늄 118.45μg 구리 0.22mg 망간 1.22mg
주의사항
어떤 친구들은 탕수육을 먹을 때 질병이나 식습관 때문에 질투를 느끼지 않지만, 설탕을 좋아하는 친구들은 토마토를 활용하면 좋습니다. 새콤달콤한 재료 대신 소스. 토마토에는 영양분이 풍부하고 비타민도 많이 함유되어 있기 때문입니다. 그리고 맛이 자연스럽게 새콤달콤해서 토마토소스로 만든 탕수육 맛이 아주 좋습니다.
다른 방법과 다르지 않아요!
토마토소스 탕수육 만드는 방법은 기본적으로 위와 동일합니다. 마지막 단계에서는 약간의 익힌 식용유를 넣고 볶은 뒤 가열해 주세요. 생선 위에 잘게 썬 파와 당근을 뿌립니다.