충칭 샤브샤브 () 는 모배 샤브나 마라샤브 () 라고도 하며, 중국 전통 음식 방식 중 하나이다. 매운, 마, 짠, 신선한, 향, 바삭한' 을 맛으로 다양한 요리, 독특한 양념, 식법 호방 등의 특징을 가지고 있습니다.
충칭 샤브샤브는 명말 청초의 충칭 자릉강변, 조천문 등 부두 선공 가부의 거친 외식 방식에서 유래한 것으로, 주요 원료는 우모배, 돼지 황목, 오리장, 우혈왕 등이다. 충칭 샤브샤브는 청대 도광년 무렵, 즉 충칭의 잔치에 물솥이 생기기 시작했다는 기록이 있다. 쓰촨 작가 이호인은 그의 저서인' 풍토시지' 에서 샤브샤브가 충칭에서 기원했다고 말했다.
2007 년 3 월 20 일 개막한 제 3 회 중국 (충칭) 샤브샤브 맛문화제에서 중국 요리협회는 충칭을' 중국 샤브샤브의 수도' 로 공식 명명했다. 2016 년 5 월,' 충칭 샤브샤브' 가' 충칭 10 대 문화기호' 1 위로 뽑혔는데, 이번 선정은 문화함량, 인지도, 호감도, 대표성, 독특성, 지역성, 시대성 7 대 기준에 따라 선정됐다.
충칭 냄비 문화 유산:
사실 충칭 샤브샤브는 맛있고 매운 것 외에도 깊은 문화적 내면이 있다. 샤브샤브 자체는 취사도구, 성구, 기법이다. 충칭 샤브샤브는 식사법과 취사도구를 통일하여 중국 요리의 포용성을 반영한다.
또한, 샤브샤브는 각종 서로 다른 원료박스 국물을 한데 섞어서, 서로 다른 것을 구하고, 다른 것을 합하고, 생과 요리, 고기와 채식, 매콤하고 신선하고 달콤하며, 향긋한 향향, 여진한 알코올, 연한 바삭함, 면썩은 등 여러 가지 아름다운 맛을 한데 섞는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
특히 당시 민속풍에서 충칭 샤브샤브는 통쾌한 미각 향락을 선보이며' 함께 모이고, 한마음, 함께 즐기며, 함께 즐기다' 는 문화분위기를 조성했다. 이는 중국 음식의 도를 반영하는 대조화다.
위 내용 참조: Baidu 백과 사전-충칭 냄비