탕자 () 라고도 하는 산탕자 () 는 동북지역의 랴오닝 동부 (), 길림 동남부 () 및 흑룡강 동부 일대에서 유행하며 옥수수 맷돌로 발효한 후 만든 거친 국수 모양의 주식이다.
탕자 맛이 향기롭고 시큼하며 매끄럽고 상쾌하여 먹으면 매우 입맛이 돋는다. 개춘이 연하고 연한 부추에 튀긴 계란장 한 그릇을 곁들이면 맛이 더욱 신선하다. 물론 개인의 입맛에 따라 고추기름이나 후춧가루를 넣거나 움켜쥐고 국물에 연한 배추나 시금치 같은 야채를 넣고 소금과 양념을 넣어 익힐 수도 있다.
확장 데이터
"신탕자" 는 식중독을 일으키기 쉽다
누룩쌀국수는 최대 10 일에서 30 일 동안 발효하는 과정에서 코코넛독 슈도모나스에 쉽게 오염되어 독성이 강한 쌀누룩균산과 독플라빈을 생산한다. 그 중에서도 쌀누룩균산은 누룩쌀면의 주요 독소로 내열성이 강하며 100 ℃를 끓여도 121℃ 고압 고열도 손상되지 않기 때문에 어떤 음식을 만드는지, 어떤 일상적인 조리 방법을 사용하든 독성을 훼손해서는 안 된다. 이런 식중독은 발병이 급하고, 병세가 심각하며, 발전이 빠르고, 치사율 수치가 40 ~ 100 에 달한다.
누룩을 먹은 쌀국수 중독 잠복기 2 ~ 24 시간, 주로 메스꺼움, 구토, 가벼운 설사, 현기증, 전신무력감 등으로 나타났다. 체온은 일반적으로 높지 않고, 소수의 환자는 발병 후 몇 시간 동안 중간 정도의 열이 난다. 실질장기를 계속 발전시키면 황달, 간 비장종, 피하출혈, 구토혈, 혈뇨, 소뇨, 의식이 불분명, 초조불안, 경련, 경련, 쇼크 등의 증상이 나타날 수 있다.
요녕식약감국은 중독 증상이 나타난 직후 식용을 중단하고 손가락 젓가락 등으로 인후부 구토를 자극하고 위세척과 설사를 해 가능한 한 빨리 독을 배출하라고 지시했다. 같은 음식을 먹은 사람은 발병 여부와 상관없이 병원에 가서 증상 치료를 검사해야 한다. 한편, 성식약감국은 사람들에게 누룩을 넣은 쌀국수 식품을 만들거나 먹지 말고, 가능한 이런 나쁜 식습관을 없애라고 지시했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 생산업체는 공예의 핵심 과정의 살균을 엄격히 하여 옥수수 침지 과정에서 코코넛독 슈도모나스에 오염되는 것을 방지해야 한다.
인민망-랴오닝 식약감국:' 산탕자' 는 식중독을 일으키기 쉽다
바이두 백과-신탕자