1, 간 보호
효모에는 간을 보호하고 해독 작용을 하는 강한 항산화물도 있다. 효모의 셀레늄, 크롬 등의 미네랄은 노화 방지, 항 종양, 동맥경화 예방, 인체의 면역력 향상에 도움이 된다. 발효 후 밀가루에서 칼슘, 마그네슘, 철 등의 원소 흡수에 영향을 미치는 피틴산이 분해되어 인체에 대한 이러한 영양소의 흡수와 이용을 증가시킬 수 있다.
2, 제품 느슨한
이스트는 반죽 발효에서 대량의 이산화탄소를 발생시켜 글루텐 네트워크 조직의 형성으로 인해 메쉬 조직에 남아 구운 식품 조직을 푸석하게 하고 부피를 증가시킨다.
효모는 또한 글루텐 확장을 증가시켜 발효시 생성되는 이산화탄소를 반죽 안에 보존하고 반죽의 가스 보유 능력을 높인다. 화학완화제를 사용하면 이런 효과가 없다.
3, 맛 개선
반죽은 발효 과정에서 일련의 복잡한 생화학반응을 거쳐 빵제품 특유의 발효 향을 만들어 냈다. 동시에 빵 제품 특유의 향기, 짙고 식욕을 끄는 구운 향
4, 헤어 페이스 만들기
밀가루를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 베이킹 소다 머리면과 효모 머리면 등이 있습니다. 이러한 방법의 효과는 반죽에서 대량의 이산화탄소 가스를 만들어 조리하는 과정에서 이산화탄소가 열을 받아 팽창하여 분식이 부드럽고 맛있어지는 것이다.
확장 데이터:
예를 들어, 레드효모 (Rhodotorula) 는 샤워 커튼 등 습한 가구에서 자란다. 흰색 가짜 실크 효모 (또는 흰색 염주균) (Candida albicans) 는 질 안감 등 촉촉한 인간 상피 조직에서 자란다.
염주균: 아구창과 요도염 등 감염을 일으킬 수 있습니다. 백색 염주균은 인간에게 주로 구강, 장, 요도 등의 부위의 점막에서 발생하며, 작은 부분은 피부 표면에 산다. 정상적인 상황에서 염주균은 효모 세포형으로 존재하며 치병성 없이 존재한다. 면역력 결함, 항생제 과다 사용 등 여러 가지 요인으로 인해 흰색 염주균균이 균사 성장형으로 대량으로 전환되어 번식하여 환자 점막 시스템을 침범하여 염증을 일으키고 발병한다. 임신 말기에 피임약을 복용하는 여성들 중에는 요도염에 쉽게 감염될 수 있는데, 그 중 한 가지 가능한 원인은 신체의 호르몬에 불균형이 있다는 것이다.
백색 스텔스 구균 (Cryptococcus albidus): 인간에게 무해한 싹이 나는 효모균입니다. 하지만 면역계 결함자에게는 환자에게 감염되어 크립토코코스시스라는 질병을 일으킬 수 있다. 또 면역억제 치료를 받은 한 환자의 폐가 하얀색 은구균에 감염되어 급성 호흡곤란 증후군 (ARDS) 병을 일으키는 사례도 있다.
양조효모 (Saccharomyces sereviciae): 일반적으로 조건부 발병균으로 여겨지지는 않지만, 양조효모가 병을 일으킬 수 있다는 보고도 소량 있다.
바이두 백과-효모