재료
주재료
메기 500g
액세서리
고수
소량
양념
샐러드 오일
스푼 1 큰술
간장
소량
치킨
소량
파
소량
마늘
소량
오래 된 펌핑
소량
참기름
소량
두반장
소량
설탕
한 숟가락
고추기름
스푼 2 개
향장
소량
올리브유
적당량
마늘 매운 소스
소량
간장조림갈어 만드는 법
1. 신선한 갈치를 깨끗이 씻고 개장하여 잡동사니를 제거한다. 물고기 머리를 깨끗이 씻어서 위를 향해 부채꼴로 준비한다. 개장하는 과정은 갈어 중간을 가위로 자르는 것이다. 그림 2, 파턱에서 내장까지 모두 제거한다. 그림 3 과 같이 정리하십시오
2. 두반장, 향장장, 마늘장을 그릇에 짜서 골고루 섞어서 양념 준비한다 (아래 그림은 갈치가 부채모양으로 펼친 완전한 그래픽)
3. 뜨거운 냄비에 올리브유를 약간 붓고, 기름온도가 60% 뜨거울 때 휘젓는 양념을 붓고, 1 분 동안 볶아 파를 조금 넣고, 처리한 신선한 갈치를 냄비에 붓는다 (방문한 물고기의 모양을 바꾸지 마라, 그렇지 않으면 보기 좋지 않다). 물을 넣어 생선신을 희석하고, 노초와 간장을 약간 붓고, 설탕 1 스푼, 닭정제를 약간 붓고 불을 바꾼다
4. 생선을 냄비에 고아서 이때 마늘을 잘게 썰고, 파는 끝으로 썰고, 고수는 토막으로 썰어 준비한다. 29 분 후에 생선이 익었습니다. 불을 바꿔서 5 분 동안 국을 끓이고 파 마늘 고수를 붓고 2 분 동안 끓였습니다. 어탕을 거두고 숟가락으로 냄비의 국물을 마늘, 고수, 파말에 계속 부어 생선을 더욱 맛있게 만든다. 국물은 홍고추기름 2 스푼, 샐러드 오일 1 스푼을 넣는다. 참기름을 약간 넣어 냄비를 치우면 된다
요리 기술
1. 이 요리를 만드는 것은 주로 조림, 스튜이다. 솥뚜껑을 덮지 말고 작은 불로 천천히 끓여 주세요. 가끔 숟가락으로 솥 속의 생선국을 건져 생선에 붓고 위에 있는 물고기도 더 맛있게 만들어 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
2, 마지막으로 붉은 기름을 넣는 목적은 색을 돋우기 위해서이다. 고추를 넣지 않다.
3. 냄비가 나오기 전에 우유 샐러드유를 뿌리는 목적은 음식을 위해 더욱 윤기가 나게 하는 것이다.
4. 생선은 냄비에 넣기 전의 모양을 유지하려고 합니다. 일단 물고기가 솥에 들어가면 더 이상 생선을 뒤집지 마세요. 생선은 부드러워서 모양을 망가뜨리기 쉬우며, 더 중요한 것은 생선의 몸을 부수는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 생선명언) 식감은 영향을 주지 않고 스타일링에 영향을 줄 뿐이다. 봐! 맛도 좋고 연한 간장조림조림을 위해 솥에서 나왔는데, 집에서 연회를 즐기는 상품입니다. 그럼 좋은 요리를 해야지, 공교롭게도 주부들은 어쩔 수 없이 배워야 돼 ~
5. 생선을 만드는 소스는 반드시 세 가지 소스를 섞어야 하는데, 한 가지 소스로 만든 맛이 단일해서 맛이 없다.