Pixian Doubanjiang에서 "PI"의 발음은 pí입니다.
Pí xiàn dòu bàn는 청두 피두구(구 Pixian 현)의 특산품입니다. 중국 지리표시 제품입니다. 중국 최고의 조미료 중 하나입니다. 소재 선택과 장인정신이 독특하고 다릅니다.
향신료를 전혀 첨가하지 않고도 향이 은은하고, 기름을 전혀 첨가하지 않고도 색이 기름진 느낌을 줍니다. 정밀한 가공 기술과 우수한 원료를 사용하여 우수한 색상, 향 및 맛의 기준을 갖췄습니다. , 밝은 빨간색과 기름진 맛, 큰 고추 조각과 달콤한 뒷맛이 특징입니다. 이는 사천 요리에서 일반적으로 사용되는 조미료이며 "사천 요리의 영혼"으로 알려져 있습니다. 그 생산기술은 국가무형문화유산 제2호에 등재되어 있습니다.
추가 정보:
Pixian Douban 기술 특성:
1. Pixian Douban의 원료는 쓰촨성에서 대량 생산되는 고추, 누에콩, 밀가루, 대두, 누에콩입니다.
2. 고품질의 픽시안 물냉이를 생산하려면 고품질의 2급 고추와 2급 누에콩을 선택해야 합니다.
3. 생산 공정이 정교합니다. 고품질의 픽시안 된장을 생산하려면 잠두콩을 자연적으로 발효시켜야 하며, 원반 모양이 되어야 하고, 바삭바삭하며, 입에서 녹아야 합니다. 땅속으로 "지구의 공기를 흡수"하려면 충분한 생산 시간이 지나야 합니다.
바이두 백과사전 - 픽시안 두반