기장죽은 보통 15~20분 정도 밖에 걸리지 않습니다.
기장죽의 조리 시간은 그리 길 필요는 없으며 보통 15~20분 정도이다. 기장죽을 끓일 때 찬물을 사용하면 약 20분 정도 소요됩니다. 물을 끓인 후 기장죽을 끓이면 보통 15분 정도 안에 완성됩니다. 기장죽을 끓일 때는 찬물과 뜨거운 물을 모두 사용할 수 있지만, 기장죽은 뜨거운 물을 사용하면 맛이 더 좋고 걸쭉해집니다.
기장죽을 걸쭉하게 만들려면 반쯤 익었을 때 식용알칼리를 조금 넣고 저어주면 걸쭉하게 죽을 만들 수 있습니다. 그런 다음 냄비에서 꺼내기 전에 식용유를 적당량 넣어주세요. 이렇게 하면 죽을 더 황금색으로 보이고 맛도 좋아집니다.
기장죽 끓이는 요령
1. 기장을 구입할 때 쌀알이 촘촘하고 쌀 냄새가 강한 것을 선택하세요. 햇쌀로 기장죽을 끓이면 맛이 더 좋습니다.
2. 찬물에 냄비를 담그면 쉽게 탈 수 있으니 꼭 끓는 물에 넣어주세요. 집에서 캐서롤을 준비하고 물을 조금 더 부어 센 불로 끓인 다음 냄비에 기장을 부어 요리합니다. 기장을 끓는 물에 삶으면 기장의 전분을 빠르게 호화시킬 수 있고, 기장죽이 매우 걸쭉해집니다.
3. 조죽이 걸쭉해질 때까지 한 방향으로 계속 저어주면 조죽이 걸쭉해진다.
4. 호박과 구기자를 넣어 함께 요리하면 기장죽이 더욱 영양가 있고 맛있습니다.