취사 산업 보건 관리 시스템은 무엇입니까?

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외식업 위생관리제도 대전 \x0d\ 1, 위생관리제도 \x0d\1, 외식업계 경영자는 먼저 위생허가를 받아야 공상행정관리부에 등록을 신청할 수 있다. 위생 허가증을 취득하지 않은 사람은 외식업 경영 활동에 종사해서는 안 된다. X0D \ 2, 외식업계 경영자는 반드시 건전한 위생관리제도를 세우고, 전문직 또는 아르바이트의 식품위생관리원을 갖추어야 한다. \x0d\ 3, 외식업 경영자는' 식품위생법' 관련 규정에 따라 종사자 건강검진과 훈련을 잘 해야 한다. X0D \ 4, 가공경영장소는 내외 환경을 깔끔하게 유지하고 쥐, 바퀴벌레, 파리 및 기타 유해곤충과 그 번식조건을 없애는 효과적인 조치를 취해야 한다. \x0d\5, 식품 가공, 저장, 판매, 전시된 각종 방호시설, 장비 및 식품 운송 도구는 정기적으로 유지 관리해야 합니다. 냉장, 냉동 및 보온 시설은 정기적으로 청소, 탈취, 온도 표시 장치는 정기적으로 점검해 정상적인 작동과 사용을 보장해야 한다. \x0d\6, 외식업계 경영자가 식중독이나 식중독으로 의심되는 사고를 발견하면 즉시 보건행정부에 보고하고 식중독을 일으키거나 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 그 원료, 도구, 장비, 현장을 보존해야 하며, 위생행정부와 함께 식중독사고 조사와 처리를 적극 진행해야 한다. X0d \ 2, 식품 구매 및 보관 \x0d\ 1, 식당 경영자가 구매한 식품은 반드시 국가 관련 위생 기준과 규정을 준수해야 한다. 다음 식품의 구입을 금지하다: \x0d\(1) 독성, 유해, 부패 변질, 산패, 곰팡이, 생충, 더러움, 이물질 또는 기타 감각적 이상이 섞인 식품 \x0d\(2) 검사 자격 증명이 없는 육류 식품 \x0d\(3) 품질 기한 및 기타 식품 라벨 규정에 맞지 않는 정형포장식품 \x0d\(4) 위생허가 없는 식품 생산경영자가 공급하는 식품. \x0d\2, 식품 운송 도구는 청결을 유지해야 하며 냉동식품 운송에는 필요한 보온 설비가 있어야 한다. \x0d\3, 식품을 보관하는 장소, 설비는 반드시 청결을 유지해야 하며, 곰팡이나 쥐, 파리, 바퀴벌레는 없어야 한다. 창고는 통풍이 잘 되어야 한다. 독성, 유해 물질 및 개인 생활 물품의 보관을 금지하다. X0D \ 4, 분류, 분할, 칸막이, 착지 보관, 정기적으로 변질되거나 품질 기한을 초과하는 식품을 검사, 처리해야 합니다. \x0d\ 3, 식품 가공에 대한 위생 요구 사항 \x0d\1, 식품 가공 장소는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다. \x0d\ 주방: \x0d\(1) 최소 사용 면적은 8 평방 미터보다 작을 수 없습니다. \x0d\(2) 1.5 미터 이상의 타일 또는 기타 방수, 습기 방지, 세정 가능한 소재로 만든 벽치마 \x0d\(3) 방수, 비습기, 씻을 수 있는 재료로 만들어야 하며, 일정한 경사를 가지고 있어 청소하기 쉽습니다. \x0d\(4) 충분한 조명, 환기, 배기 장치 및 효과적인 파리, 먼지, 마우스 및 하수 배출 및 위생 요구 사항을 충족하는 보관 폐기물 시설. \x0d\ 가공: \x0d\1, 가공인의 위생 요구 사항: \x0d\(1) 식품 원료를 처리한 후 또는 직접 수입식품과 접촉하기 전에 흐르는 물로 손을 씻어야 한다. \x0d\(2) 긴 손톱, 매니큐어, 반지 착용; \x0d\(3) 식품 재채기, 기침 및 기타 식품 위생에 지장을 주는 행위에 직면한다. \x0d\(4) 식품 가공 및 판매 장소 내 흡연 \x0d\(5) 인원은 깔끔한 작업복을 입어야 한다. 주방 운영자는 깔끔한 작업복을 입어야 하고, 머리는 손질하고 모자 안에 넣어야 한다. \x0d\ 2, 가공자들은 가공해야 할 식품과 그 식품 원료를 꼼꼼히 점검해야 한다. 원료가 부패하거나 변질되거나 기타 감각적 이상이 있는 것으로 밝혀져서 가공하거나 사용해서는 안 된다. \x0d\ 3, 각종 식품 원료는 사용하기 전에 반드시 깨끗이 씻어야 하며, 채소는 육류 수산물 분류지와 세척해야 한다. 계란은 사용하기 전에 껍데기를 세척하고 필요한 경우 소독해야 한다.

\x0d\4, 원료, 반제품, 완제품에 사용되는 칼, 교각, 판, 통, 대야, 광주리, 걸레 및 기타 도구, 용기는 반드시 뚜렷하게 표시해야 하며, 따로 사용하고, 위치를 정하고, 보관하고, 사용 후 씻고, 깨끗하게 유지해야 합니다. \x0d\ 5, 조리 가공이 필요한 식품은 중심 온도가 70 도 이상이어야 한다. 가공 후 숙성 제품은 식품 원료나 반제품과 별도로 보관해야 하고, 반제품은 식품 원료와 별도로 보관해야 한다. \x0d\ 6, 조리 후 식식식까지 오래 (2 시간 이상) 보관해야 하는 식품은 60 도 이상 또는 10 도 이하로 보관해야 합니다. 냉장이 필요한 조리 제품은 식힌 후에 냉장해야 한다. 무릇 격식이나 격야의 조리 제품은 반드시 충분히 가열한 후에야 먹을 수 있다. \x0d\ 7, 식품첨가물은 국가위생기준 및 관련 규정에 따라 사용해야 한다. \x0d\ 8, 크림 원료는 저온으로 보관해야합니다. 우유, 계란이 함유된 밀가루 제품은 10 도 이하 또는 60 도 이상의 온도에서 보관하고 판매해야 한다. \x0d\ 4, 식기의 위생 \x0d\1, 식기를 사용하기 전에 반드시 깨끗이 씻고 소독해야 하며, 국가의 관련 위생기준에 부합해야 한다. 소독하지 않은 식기는 사용할 수 없습니다. 일회용 식기의 재사용은 금지되어 있습니다. \x0d\ 2, 식기 세척에는 전용 수조가 있어야 하며 채소, 육류 등 다른 수조와 혼용해서는 안 된다. 세탁 소독 식기에 사용되는 세제, 소독제는 식품용 세제, 소독제의 위생 기준과 요구 사항을 충족해야 한다. \x0d\ 3, 소독한 식기는 반드시 식기 전용 청소 캐비닛에 보관해야 합니다. 소독한 식기와 소독되지 않은 식기는 따로 보관해야 하며, 식기보관함에 뚜렷한 표시가 있어야 한다. 식기 청소 캐비닛은 정기적으로 청소하고 깨끗하게 유지해야 한다. \x0d\ 5, 식당 서비스 및 테이크 아웃 식품에 대한 위생 요구 사항 \x0d\1, 식당 가게는 깔끔하게 유지해야 하며, 식기 진열대 뒤나 고객이 식사를 할 때는 바닥을 청소하지 말아야 하며, 식기 진열대는 그 식사 시간을 초과하여 아직 사용하지 않은 것은 재활용해야 한다. \x0d\ 2, 공급된 식품이 확실히 감각적 이상 또는 의심스러운 변질이 있다는 것을 발견하거나 고객에게 알릴 때 식당 서비스 직원은 즉시 음식을 교체하고 관련 식사 직원에게 알려야 한다. 예비식원들은 교체된 식품과 동류 식품을 즉시 점검하고 그에 따라 처리하여 급식의 안전과 위생을 보장해야 한다. \x0d\ 3, 직접 수입 식품을 판매할 때는 전용 도구를 사용하여 음식을 나누어 전달해야 합니다. 전용 공구는 반드시 위치를 정하고 화물을 분리하여 오염을 방지해야 한다. \x0d\ 4, 고객이 자초한 조미료는 해당 식품위생기준에 부합해야 한다. \x0d\ 5, 배달식품의 포장, 운송은 관련 위생 요구 사항을 준수하고 제작시간과 품질기한을 명시해야 합니다. 품질기한이나 부패가 변질된 식품의 판매와 배송은 금지되어 있습니다. \x0d\ 6, 기타 \x0d\1, 다음 용어의 의미는 다음과 같습니다. \x0d\ 외식업: 즉석가공제작, 상업판매, 서비스노동등을 통해 소비자에게 식품 (음료 포함), 소비장소, 시설을 제공하는 식품생산경영업을 말합니다. \x0d\ 주방: 식품 절편과 요리 작업을 하는 장소를 말합니다. \x0d\ 냉채: 냉육, 냉채라고도 하며, 익거나 절인 음식을 간단히 만들고 담는 것으로, 일반적으로 가열하지 않고 먹을 수 있는 요리를 말한다. \x0d\ 냉채실: 냉채 가공을 하는 작업실을 말합니다. \x0d\ 원료: 추가 요리 가공으로 식품을 만드는 데 사용되는 모든 식용 물질과 재료를 말합니다. \x0d\ 반제품: 식품 원료가 초보적이거나 부분적으로 가공된 후에도 더 가공해야 하는 원료를 말합니다. \x0d\ 완제품: 가공된 음식이나 판매할 수 있는 직접 먹을 수 있는 식품을 말합니다. \x0d\ 냉장: 신선함과 방부의 필요성을 위해 빙점 이상의 낮은 온도에서 식품을 저장하는 과정을 말합니다. 냉장의 온도는 일반적으로 0 ~ 10 도 사이입니다. \x0d\ 냉동: 냉동상태를 유지하기 위해 식품이나 원료를 빙점 온도 이하로 두는 보관 과정을 말합니다. 냉동에 사용되는 온도는 일반적으로-20 도에서-1 도 사이입니다.

\x0d\ 중심 온도: 덩어리 또는 용기에 저장된 액체식품 또는 식품 원료의 중심 부분의 온도를 나타냅니다. 중심 온도는 중심 온도계로 측정할 수 있다. \x0d\ 외식단위 위생안전관리제도 \x0d\ 1, 외식업계는 반드시 유효위생허가증을 소지해야 하며, 만기가 되면 즉시 교환해야 한다. \x0d\ 2, 종업원들은 필요에 따라 건강검진을 실시하고, 위생지식은 정기적으로 훈련하며, 합격증을 가지고 직장에 나간다. \x0d\ 3, 종업원들은 일할 때 깔끔하고 깨끗한 작업복을 입고 마스크, 머리 모자를 쓰고 하루에 한 번 청소하고 소독해야 한다. 개인 위생을' 4 근' 으로 하다. 작업실 안에서 세탁과 물건을 엄금한다. \x0d\ 4, 실내외 환경을 깔끔하고, 깨끗하고, 잡동사니가 없고, 실내바닥을 청소하고, 기름때가 없고, 냄새가 나지 않고, 쓰레기통을 덮고 제때에 수거한다. \x0d\ 5, 파리 방지, 먼지 방지, 마우스 방지 시설이 완비되어 있으며 실내에는 파리도 없고 쥐도 없고 바퀴벌레도 없다. \x0d\ 6, 각종 도구, 용기, 기계 위치 보관, 제때에 깨끗이 씻어 본색을 이루다. 각종 방진 천은 깨끗하고 정반 표시가 있다. \x0d\ 7, 냉육식품은 만들지 않습니다. 육류, 단백질 식품은 48 시간 동안 보존해야 한다. \x0d\ 8, 각종 식품용품은 생숙하여 분리해야 하며, 뚜렷한 표기가 있어야 한다. 채소밭과 도마는 깨끗이 씻고, 입식 보관으로 각 면의 청결을 요구하며, 물건은 본색을 본다. \x0d\ 9, 구매하지 않음, 가공부패, 변질, 곰팡이, 좀나방, 잡사 가짜, 표지판 미비 및 기한이 지난 식품. 정규 채널에서 식품을 구매하는데, 상대적으로 고정된 상점이다. \x0d\ 10, 반드시 구매해야 하고, 국가위생기준에 부합하는 식품첨가물을 사용해야 한다. \x0d\ 11, 창고 식품 저장 분류 선반, 칸막이 벽 분리, 쥐 방습 방지, 섞이지 않음. 냉장식품 배치 방법이 정확하고 위생적이다. 독성 물품과 잡동사니를 보관하는 것을 엄금한다. \x0d\ 실무자 건강검진 및 위생지식훈련제도 \x0d\ 1, 음식단위 종사자는 건강검사와 위생지식훈련을 거쳐야 한다. 보건행정부에서' 식품위생종사자 건강증' 과' 식품위생종사자 지식훈련증' 을 발급해야 직장에 취직할 수 있다. \x0d\ 2, 식음료 종사자들은 매년 신체검사를 한 번 실시해 이질, 장티푸스, 바이러스성 간염 등 소화도 전염병, 활동성 폐결핵, 화농성 또는 삼출성 피부병 및 기타 식품위생에 지장을 주는 질병인원이 식당 일을 중단해야 한다는 사실을 발견했다. \x0d\ 3, 취사 단위 종사자들은 개인 위생을 잘 유지하고,' 오사제' 에 따라 부지런히 목욕을 하고, 작업복을 부지런히 바꾸고, 이발을 하고, 손톱을 부지런히 잘라야 한다. \x0d\ 4, 취사 단위 종사자들은 본직의 조작 규정을 숙달하고 본직위생제도를 준수해야 한다. \x0d\ 5, 취사 단위 종사자들은 보건 부서와 상급 주관 부서 및 본 기관이 조직한 각종 위생 지식 학습과 훈련에 적극적으로 참여하여 위생 지식을 강화하고, 국가 및 지방의 각종 위생법, 법규를 파악하고 이해하고, 법을 준수하는 모범이 되어야 한다. \x0d\ 식당 출납제도 \x0d\ 1, 식당에서 모든 물품을 구매하는 것은 모두 입고, 출고수속을 엄격히 이행하고 쌍방이 서명해야 한다. \x0d\ 2, 보관원 (검수원) 이 구매한 상품을 질적으로 검사하고 수량을 점검하며 품질, 변질, 기한이 지난 식품의 구매와 보관을 근절한다. \x0d\ 3, 직원 (출하원) 에 대해 음식을 꺼내려면 검사를 하고 수량을 점검하고 품질, 변질, 기한이 지난 식품의 출고와 소비를 근절해야 한다. \x0d\ 4, 보관인 (검수원) 과 구매인 (출하자) 은 모두 입고서 (수출서) 에 서명해야 한다. \x0d\ 5, 식당 창고 관리 강화, 방화, 도난 방지, 습기 방지, 쥐 방지, 식중독 방지. \x0d\ 6, 합리적으로 저장, 출고식품 수량, 적정한 재고 유지, 검사 강화, 모든 불안과 낭비 현상을 근절한다. \x0d\ \x0d\ 식품수증, 구매제도 \x0d\ 1, 구매자는 건강검진, 위생지식훈련 합격을 거쳐야 근무할 수 있다.

\x0d\ 둘째, 구매자는 위조 식품 및 원자재 식별에 대한 특정 지식을 습득해야 합니다. \x0d\ 셋째, 식품, 원자재를 구매하려면 구매를 계획해야 한다. \x0d\ 넷째, 구매할 때 공급자에게 품질 요구 사항을 제시하고 식품의 품질을 점검합니다. \x0d\ 5, 육류, 주류, 음료, 유제품, 조미료 등을 구매하여 공급처로부터 같은 제품의 검사 합격 증명서나 검사 신고서를 요청합니다. \x0d\ 6, 원료 구매는 신선하고 깨끗하며 위생 기준 및 관련 규정을 준수해야 한다. \x0d\ 7, 구매하지 않음: 부패 변질, 곰팡이, 산패, 생충, 충충, 독성, 유해, 더러움, 불순물, 이물질 또는 기타 감각적 이상이 섞인 식품; 검사 합격 증명서가 없는 육류, 유제품, 조미료, 주류, 음료 등 유통기한 및 기타 식품 라벨 규정에 맞지 않는 정형포장식품. \x0d\ 8, 식품, 원자재 구매, 운송에 관한 제도를 엄격히 집행하여 식품 오염을 방지하다. \x0d\ 식품, 원료 검수 제도 \x0d\\x0d\ 1, 식당에는 전임 또는 시간제 식품, 원자재 검수원이 설치된다. \x0d\ 2, 식품과 원료를 검수하고 수량, 품질, 독성, 유해식품 처리 등을 잘 기록한다. \x0d\ 3, 구매한 식품 원료에 제품 합격증이나 검역, 검사 증명서, 기록 등이 있는지 점검한다. \x0d\ 4, 부패 변질, 곰팡이, 생충, 독성, 유해, 혼입 및 유통기한 초과 식품에 서명하지 않습니다. \x0d\ 5, 합격한 식품, 원료를 검수해야 창고 관리인에게 전달할 수 있다. \x0d\ 6, 검수 기록은 검사를 위해 잘 보관해야 한다. \x0d\ 식당 창고 보관제도 \x0d\ 1, 창고 보관인은 반드시 건강검진, 위생지식훈련 합격을 거쳐 근무해야 한다. \x0d\ 2, 식품 수량, 품질 및 수입, 배송은 등기, 선입선출. 기한이 지났고 변질의 조짐이 있는 식품은 제때에 보고하고 파괴하고 처리한다. \x0d\ 3, 포장식품은 카테고리, 품종별로 보관해 두고, 간판을 내걸고 식품의 품질과 입고 날짜를 표시한다. 물품의 배치는 관련 요구 사항을 충족시킵니다. 산적 식품의 저장 용기에 도장을 찍고 식품명을 표시하다. \x0d\ 4, 육류, 계란품 등 부패하기 쉬운 식품은 규정에 따라 냉장이나 냉동보관 및 규정된 온도를 유지한다. \x0d\ 5, 식품과 비식품은 섞어서는 안 되고, 창고에는 개인용품과 기타 잡동사니를 저장해서는 안 된다. \x0d\ 6, 쥐, 벌레, 파리, 바퀴벌레가 식품과 원료를 오염시키는 것을 엄격히 방지한다. \x0d\ 7, 창고는 항상 창문을 열고 통풍을 하여 창고 실내를 깔끔하게 유지한다. \x0d\ 8, 창고 보관 표준화. 창고 보관원은 반드시 식품 보존 지식과 상품 지식을 배우고 습득해야 한다. \x0d\ 작업간 뜨거운 요리, 면점 제작 위생 요구 사항 \x0d\ 1, 직원들은 가공될 식품 및 식품 원료를 꼼꼼히 점검해야 하며 위생 기준에 맞지 않는 원자재는 사용하지 않아야 한다. 요리를 충분히 가열할 수 없는 요리에 대해서는 정성을 다해야 하고, 조작 과정은 오염을 엄격히 방지해야 한다. 반제품은 2 차 요리할 때 완전히 익혀야 한다. \x0d\ 2, 식품 첨가물의 사용은 국가 보건 기준에 부합해야 한다. 조미료 의상은 위생 요구 사항을 충족합니다. 조미료 용기는 위생을 깨끗하게 하고, 사용 후 제때에 도장을 찍는다. \x0d\ 3, 특별한 도구를 사용하여 음식을 맛보십시오; 남은 식품은 잘 보관해야 한다. 콩제품은 냉장을 거쳐 먹기 전에 다시 가열하고 철저히 해야 한다. 격식, 격야의 조리 제품은 반드시 충분히 가열한 후에야 먹을 수 있다. \x0d\ 4, 식당의 도구, 용기는 생숙하여 분리하고, 전용하고, 전면 소독하고, 사용 후 깨끗이 씻고, 위치를 정하고, 깨끗하게 보관해야 한다. \x0d\ 5, 튀김 식품용 기름을 여러 번 사용한 후 색이 짙어지고 냄새가 나는 것은 폐기해야 한다. \x0d\ 6, 각종 식품 원료는 사용하기 전에 깨끗이 씻어야 하고, 채소와 육류, 수산물 분류지 세척은 반드시 해야 한다. 계란은 사용하기 전에 깨끗이 씻고 소독해야 한다. 변질되지 않은 누런 알이나 깨진 알. 소를 만드는 데 사용되는 고기, 계란, 수산물, 채소 등은 위생 요구에 부합해야 한다. 가공식품이 땅에 떨어질 때까지 기다리다. \x0d\ 7, 생충, 곰팡이, 냄새, 더러운 쌀, 면, 잼, 과일 재료, 된장 등의 원료를 사용하지 않는다.

\x0d\ 8, 얼굴 비료 (프라이머) 변성, 곰팡이는 계속 사용해서는 안 된다. 냄새가 나는 머리통, 대야, 과자형은 열심히 씻고 깨끗하게 유지해야 한다. \x0d\ 9, 직접 입구 점을 가공하는 워크벤치, 도구, 컨테이너는 전용이어야 합니다. 프로듀서는 깨끗한 작업복, 작업모, 앞치마를 입어야 한다. 조작 전에 손을 철저히 씻고 소독해야 한다. \x0d\ 식기 세척 소독 위생 제도 \x0d\ 1,' 찌꺼기 제거, 세제 세척, 정수 세척, 소독함 고온 소독' 4 가지 세척 절차를 고수한다. 감각 검사는 빛, 청결, 수렴, 건조를 소독 요구 사항으로 한다. \x0d\ 2, 소독 후 예비 식기는 깔끔하고 질서 정연하다. 찬장은 먼지를 막고, 잡동사니도 없고, 기름때가 없다. \x0d\ 3, 설거지는 전용해야 하고, 사용 후 깨끗이 씻고, 찌꺼기도 없고, 기름때도 없고, 표면청소도 해야 한다. \x0d\ 4, 식기세척기, 증기를 이용한 소독 작업, 물품은 정확하고 합리적이어야 합니다. \x0d\ 5, 폐기물은 노출되지 않고, 밀지 않고, 넘치지 않는 전용 용기에 담겨야 한다. \x0d\ 6, 각종 대야 등 큰 도구는 헝겊으로 먼지를 막고 소독제는 소독제나 끓는 물로 끓여야 한다. \x0d\ "반환 \x0d\ 운영간 위생 제도 \x0d\\x0d\ 1, 지상 청소, 문과 창문 청소. \x0d\ 2, 각종 취사도구, 기구, 조종대가 가지런히 놓여 생숙이 분리되어 있다. \x0d\ 3, 완제품 보관은' 4 격리' 를 실시하고 뚜렷한 표시를 해야 한다. \x0d\ 4, 식기: 1 세척, 2 종, 3 소독, 4 청소. \x0d\ 5, 부뚜막 청소, 취사도구 제때 세척, 본색, 철기가 빛나도록 요구하다. \x0d\ 6, 모든 기계 작업이 완료되면 즉시 유지 보수, 청소 및 청결을 유지합니다. \x0d\ 7, 냉장고 냉동고 전문 관리, 자주 점검, 정기 제상, 생숙식품 별도 보관, 캐비닛 안에서 냄새가 나지 않습니다. \x0d\ 8, 상추 선반, 먼저 씻고 가공. \x0d\ 9, 수영장 청소, 요리, 고기 풀 세척; 상하수도는 잘 통하고, 배수구는 쓰레기도 없고 냄새도 나지 않는다. \x0d\ 10, 문과 창문 파리, 먼지, 마우스 방지. 실내는 통풍이 잘 되고, 빛은 양호하다. \x0d\ \x0d\ \x0d\ 학교 식당 식중독 사건 응급계획 \x0d\ 많은 교사와 전체 직원의 생명안전을 지키기 위해 학원 교육과 순조로운 진행을 보장하고 사회의 정치적 안정을 유지한다. 교육부, 보건부' 학교 위생방역과 식품위생안전사업 강화에 관한 의견' 에 따르면 식당 업무의 구체적 상황과 결합해 식중독을 막기 위한 조치 \x0d\ 1, 식중독을 막기 위한 조치 \x0d\ (1) 건전한 식중독보고제도 \x0d\ 학원 \x0d\ (b) 식중독 예방 홍보 교육을 광범위하게 실시하고 \x0d\ 식중독 예방 홍보를 광범위하게 실시하고, 학원의 실태와 결합해 방송, 텔레비전, 신문, 칠판보, 포스터, 실물표본 등 다양한 형식을 최대한 활용해 관련 위생 지식을 보급하고, 식품 종사자와 \x0d\ (3) 세균성 식중독 예방 조치 \x0d\(1) 세균에 의한 식품 오염 방지: 학교 식당은 식품에 대한 위생 관리, 특히 육류, 생선, 우유 등 동물성 식품을 강화해야 생산 가공과 판매 과정에서 오염을 방지해야 한다. 식품은 저온 저장, 전용 공구로 판매해야 하며, 식품 종사자들은 개인 위생을 중시하고, 정기적으로 신체검사를 실시해야 하며, 식품업무에 적합하지 않은 환자나 병자가 있다는 것을 발견하면 제때에 일을 바꿔야 한다. \x0d\(2) 세균 오염을 통제하고 세균 성장 및 번식 조치를 통제하며 주로 저온 보존이다. 식품의 저온 보존의 위생 요구에 따라 식품을 저장하여 식품의 부패와 변질을 방지하다.

\x0d\(3) 병원균을 죽인다. 병원균을 죽이는 조치는 주로 고온멸균이다. 육류의 심부온도가 80 도에 이르면 12 분 후에 살모넬라를 완전히 죽일 수 있다. 격식의 숙식과 남은 음식은 판매하거나 먹기 전에 충분히 가열해야 한다. \x0d\ (4) 화학식중독 예방 \x0d\(1) 일부 화학물질은 먹는 밀가루 알칼리, 전분, 소금 등과 모양이 비슷해 오용이 자주 발생해 식중독을 일으킨다. 따라서, 독성 물질의 관리를 강화 하기 위해, 우리는 엄격 하 게 보관 및 수령 시스템을 구현 해야 하며, 독성 화학 물질을 집에 반입 하는 것을 금지 합니다. \x0d\(2) 살충제 관리 및 사용 강화. 농약은 전문창고에 보관해야지, 식품과 같은 창고에 보관해서는 안 되며, 식품 오염을 방지해야 한다. 농약 사용에 관한 규정을 엄격히 준수해야 한다. \x0d\(3) 독성 화학 물질을 포장하거나 담는 용기는 식품을 포장하거나 담는 데 사용해서는 안 된다. \x0d\ (5) 유독동식물 중독 예방조치 \x0d\ 유독동식물은 흔히 먹을 수 있는 음식과 비슷하며, 사람들이 인식하지 않고 잘못 먹으면 독이 있는 버섯류나 야생과 같은 중독을 일으킬 수 있다. 따라서 홍보를 강화하고 독이나 무독동식물에 대한 인식능력을 제고하고, 오식을 방지하고, 인식할 수 없는 유독동식물에 대해서는 해당 부처의 검증을 거쳐 무독성을 확인해야 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 동물명언) \x0d\ 2, 식중독 처리 \x0d\ (1) 통보 \x0d\ 식중독 사고 발견, 즉시 위생에 응급처치 준비 통보, 학원 관련 지도, 사고 심각한 병원 응급전화 120 신고. \x0d\ (b) 긴급 처리 \x0d\ 1, 보건소: 의사 긴급 구조 작업 소집 \x0d\ 2, 물류 부서 (사무실): 차량 배치를 담당하고 중병을 병원으로 이송해 구조한다. X0d \ 3, 보위처: 현장 보호, 사고 조사 조직, 임시 긴급 임무 처리. \x0d\ (3) 원인 조사 \x0d\ 1, 보호 현장, 의심스러운 음식 또는 독성 식품 샘플링 및 보관 \x0d\ 2, 남아 있는 음식과 현장에서 샘플을 채취하여 방역부서에 보내 기술 검증을 실시한다. \x0d\ 3, 원인 분석, 현장 조사 및 기술 감정 상황에 따른 종합 분석, 사고 원인 파악, 교훈. \x0d\ (4) 상황보고 \x0d\ 사고 규모 상황에 따라 상급 관련 기관에 제때에 신고하고 병원에서 통일적으로 에스컬레이션한다. < /p >