식품의 품질은 식품의 외관, 품질, 규격, 수량, 무게, 포장, 안전 위생 등 식품의 고유 특성이 요구 사항을 충족시키는 정도를 말합니다.
식품 품질의 내용은 주로 다음과 같은 세 가지 측면을 포함한다:
1. 식품의 특성
식품 특성은 식품 자체에 내재되어 있으며, 서로 구분할 수 있는 다양한 특징 (예: 외관 특성, 내재적 특성, 적합성, 품질 특성 등) 을 가리킨다. 모양 특성에는 크기, 두께, 길이 등의 형태, 흑백, 황록색, 청홍 등의 색상이 포함됩니다. 내재적인 특성에는 노넨, 식감, 순도 등이 있다. 적용 가능성에는 사용 범위, 식용 방법, 식용 조건 등이 포함됩니다. 품질 특성에는 영양 성분, 건강 성능, 품질 기한, 독성 유해 물질 함량 등이 포함됩니다. 식품의 특별한 성질은 인간의 감각인 사람, 감지, 듣기, 보기, 냄새, 맛, 터치 등에서 효과적으로 다른 것이 식품이라는 것을 식별할 수 있어야 하며, 또한 일부 식품의 식별은 비교적 은밀하며, 기계를 통해서만 할 수 있다. 예를 들면 알코올의 성분, 마찬가지로 하얀 우유가 순한지 묽은지, 일부 식품은 언어적 묘사를 통해 차이를 구분할 수 있다.
2. 식품에 대한 요구 사항
식품 소비자와 사회평가 방면에는 식품에 대한 명백한 것과 보이지 않는 것에 대한 요구가 있다. 판단과 이해 방법도 다양하다. 명시 적 요구 사항은 가공 환경, 생산 과정, 유통 시간, 보증 기간 등이 문자 및 발표에 구현되고, 정부 및 관련 기관이 검사를 통과하고, 이러한 문자 및 공고를 엄격하게 시행하여 정화 시장을 달성하고 국민의 요구를 충족시키는 목적을 달성한다는 명시 적 요구 사항을 반영합니다. 보이지 않는 기대의 개념 주관성과 의지성이 비교적 강하다. 일부 비정규적인 식품 요구에 대한 사람들의 반응으로, 서로 다른 소비집단과 소비 선호도에 따라 특성이 다를 수 있으며, 오랜 시간 침전을 거쳐 형성된 경험형 물건으로, 제품 공급자는 소비자의 장기 인식에 따라 특별히 주의를 기울일 것이며, 소비자의 수요를 최우선으로 삼고, 시장을 이기는 주요 조건으로, 이른바 새로운 것을 구하는 것도 일정한 객관적 조건을 가지고 있어 소비자의 심리적 추구를 만족시킬 수 있다.
3. 소비자 만족 정도
중국의 신기술 신제품 식품이 인정받을 수 있는지 여부는 보이지 않는 것과 명백한 두 방면에서 평가해야 한다. 한편으로는 식품안전과 생산에 필요한 절차를 준수하고 다른 소비자의 주관적 수요를 충족시켜야 한다. 그러나 품질에 대해서는 명확한 주관적이지 않은 요소이며, 그 지표는 명확하게 규정되어 있고, 목표를 달성하면 품질이 합격한다. 그렇지 않으면 비합격품이다. 따라서 제품의 품질 합격 여부는 명백한 요인에 대한 것이다. 주관적인 취미로 품질이 관문을 통과하는지 설명할 수 없다.