와인 저장고 건설 조건 및 공간 요건
① 충분한 저장 공간과 활동 공간을 확보합니다.
와인 저장고의 보관 공간은 사업 규모에 비례해야 합니다. 공간이 너무 작으면 저장되는 와인의 종류와 양에 영향을 미칩니다. 많은 와인은 장기간 보관해야 하며, 오래될수록 더 좋아집니다. 이는 일정량의 공간을 차지하며, 게다가 장기 와인과 임시 와인을 별도로 보관해야 하며 저장 공간도 적절해야 합니다. 적당히 넓은 활동 공간의 이점은 다음과 같습니다. 노동 강도를 줄이고, 사고를 방지하고, 환기를 촉진하고, 물품의 출입 및 이동을 용이하게 할 수 있습니다.
②환기 성능이 좋습니다.
환기의 목적은 와인 저장고 내부의 공기를 좋은 상태로 유지하기 위한 것입니다. 알코올이 너무 많이 증발하여 공기의 흐름이 원활하지 않게 되어 인화성 가스가 축적되어 더욱 위험해집니다. 더 나은 공기는 또한 작업자의 호흡을 돕고 와인 저장고를 건조한 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다.
③환경을 건조하게 유지하기 쉽습니다.
와인 저장고의 상대적으로 건조한 환경은 코르크의 곰팡이 및 부패를 방지할 수 있을 뿐만 아니라 와인병 라벨의 벗겨짐 및 품질 변화를 방지할 수 있습니다. 그러나 너무 건조하면 와인 코르크가 손상될 수 있습니다. 건조하고 갈라져 와인 증발이 과도하게 손실됩니다. 건조하게 유지하는 방법은 지반 피복재에 집중하는 것인데, 이는 물을 쉽게 흡수하고 스며드는 재료이어야 합니다.
4자연광을 차단하세요.
자연광은 와인 보관에 매우 해롭습니다. 자연광, 특히 직사광선은 알코올 중독(예: 빛으로 인한 과도한 단백질로 인한 알코올 중독)을 쉽게 유발할 수 있으며, 자연광은 와인의 산화 과정을 강화하여 와인의 맛이 약해지고 탁해지고 변색되는 현상을 유발할 수도 있습니다. 와인 저장고에서는 인공 조명을 사용하는 것이 가장 좋으며 조명의 강도와 패턴을 적절하게 제어해야 합니다.
⑤진동 방지 및 시끄러운 소음 간섭.
진동 간섭으로 인해 와인이 쉽게 숙성될 수도 있습니다. 예를 들어 철로 근처나 지진 발생지 근처의 와인 저장고에서는 와인의 품질이 저하되는 경우가 많습니다. 와인 전문가들에 따르면, 흔들리는 와인의 스타일이 극적으로 바뀔 수 있다고 합니다. 많은 "섬세한" 와인은 장기간의 충격(예: 운송 충격) 후에 원래 스타일로 돌아가기 전에 2주 동안 "휴식"해야 하는 경우가 많습니다.
⑥비교적 일정한 온도 조건이 있습니다.
와인에는 엄격한 온도 요건이 있습니다. 와인의 일반적인 숙성 온도는 10°C에서 14°C 사이이며, 최대 온도는 24°C를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 귀중한 와인의 스타일이 손상될 수 있습니다. 와인 저장고는 반드시 지하에 위치할 필요는 없습니다. 그러나 지하 와인 저장고는 와인 보관에 더 나은 조건을 제공할 수 있습니다. 지상에 위치한 와인 저장고는 와인 저장의 안전을 보장하기 위해 특정 보호 조치를 취해야 합니다.