1. 표고버섯의 주요 산지는 우리나라 대만 광동 윈난 구이저우 쓰촨 상해 장쑤 등지에서 우리나라가 표고버섯을 재배한 최초의 국가로 이미 800 여 년의 역사를 가지고 있으며, 표고버섯은 자연계에서 8-12 개월, 인공재배의 성장주기는 3-4 개월이다.
2. 표고버섯 (Lentinusedodes), 일명 겨울버섯, 향버섯, 북버섯, 두꺼운 버섯, 얇은 버섯, 꽃버섯, 버섯은 식용 곰팡이이다. 일반적으로 먹는 부분은 표고버섯 자실체이고, 신선한 표고버섯은 탈수하면 마른 표고버섯이 되어 수송보존을 용이하게 하는 중요한 남북품이다. 말린 표고버섯은 중국 음식에 널리 쓰인다. 요리할 때는 말린 표고버섯을 먼저 물에 담가 머리를 만들어야 한다. 채식 삼선중 표고버섯은 왕왕 그중 하나로 나타난다. 재식에서는 표고버섯도 중요한 원료 중 하나이다.
3, 표고버섯 자실체 단생, 총생 또는 군생, 자실체 중급에서 약간 크다. 균 뚜껑 직경 5-12cm, 때로는 20cm 까지, 유년기 반구형, 약간 평평할 정도로 편평하며, 표면 마름색, 연한 갈색, 짙은 갈색, 짙은 계피색, 중부에는 종종 어두운 비늘이 있고 가장자리에는 종종 더러운 흰색 털이나 솜 비늘이 있다.