거위알의 품질을 판단하는 방법
1. 외관 방법
거위알 껍질에는 흰 서리가루층이 있어 그다지 매끄럽지 않습니다. 손으로 문지르면 완전한 모양이 됩니다. 껍질이 매끄럽고 어둡고 불완전하거나 갈라진 것은 오래되었거나 깨진 거위알입니다.
2. 손으로 깨는 방법
거위알 구입 시 엄지, 검지, 중지를 이용하여 계란을 잡고 흔들면 소리가 나지 않습니다. 신선한 계란, 손으로 돌리면 흔들리는 소리가 나는 계란. 목소리가 클수록 나쁜 놈이다.
3. 조명 방법
거위알을 가볍게 손으로 잡고 빛 아래서 관찰해 보세요. 좋은 거위알 단백질은 한 곳에 작은 빈 공간이 있어 맑고 반투명합니다. 나쁜 것은 회색이고, 빈 방이 크며, 일부 거위 알에는 오래되거나 악화된 흔적이 있습니다.
4. 뜨는 방법
물 500g에 소금 500g을 넣고 녹인 후 물에 가라앉는 거위알을 넣어주세요. 물은 신선한 거위알이고, 큰 머리가 위로 뜬다. 작은 머리가 약간 아래로 떠오른다면 거위알이 너무 오랫동안 물 위에 떠 있었다는 뜻이고, 완전히 물 위에 떠오른다면 불량 알이다. . 이런 알이 썩었어요.