호텔 서비스에서 종업원은 손님들에게 첫인상을 주었다. 신입 사원이 입사하는 훈련은 호텔이 직원들에게 주는 첫인상이다. 첫인상이 형성되면 다시 되돌리기가 어렵다. 다음은 호텔 직원 교육 프로그램 모범문입니다. 참고하시기 바랍니다.
호텔 직원 교육 프로그램 패러다임 1
하나,
교육 목적
1. 확장 훈련을 통해 지역마다, 경험마다 다른 직원들이 신속하게 사이좋게 지낼 수 있도록 하여 팀의 응집력과 구심력을 높인다.
2. 외근 전문 강사의 교육을 통해 직원들이 외식 서비스에 대해 체계적으로 이해하고 서비스 프로세스와 고객에 대한 서비스를 익힐 수 있도록 합니다.
3. 내부 교육을 통해 직원들이 호텔의 서비스 이념을 이해하게 하고, 훈련 후 외식 서비스에 대한 이해에서 질적 돌파구를 마련할 수 있다.
둘째,
1, 교육 내용 및 일정 결정
1, 확장 교육
2, 전문 지식 교육
수업은 15 일 교육 내용을 설정하고, 하루 5 ~ 6 시간 강의합니다. 강좌 설정:
1 부: 직원 인생 경력 계획 내용, 전정 팀 통합, 개인 자질 훈련 내용, 모든 직원들이 일이 다른 사람에게 하는 것이 아니라 자신에게 하는 것임을 깨닫게 한다. 모든 직원을 동기 부여로 가득 채우십시오.
두 번째 부분: 직장을 사랑하고 직업에 충실하며, 직원의 근무 상태 조정: 직원들의 수동적인 일을 능동적으로 받아들이고, 직원들이 자발적으로 한 가지 습관을 길러 자신의 자질을 향상시키기 위해 노력할 수 있도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 일명언) (윌리엄 셰익스피어, 일명언)
세 번째 부분: 소통의식 훈련, 직원들의 의사소통 능력 향상, 손님들이 수시로 설레는 느낌을 갖게 한다. 서로 인사하는 것은 호텔의 일종의 서비스 문화로, 주동적으로 손님과 소통하여 호텔의 서비스 문화를 형성할 것이다.
네 번째 부분: 언어 표현 기술 훈련: 언어 표현 기술 훈련을 통해 직원들이 손님과 소통하는 방법, 자신의 언어 표현 능력을 빠르게 향상시키는 방법, 말할 때 손님의 위치, 표현할 때 음성, 언어 속도 제어 등을 주시해야 합니다.
다섯 번째 부분: 예절 예절 및 대고객 서비스 의식: 각종 서비스 예절 훈련을 통해 직원들이 좋은 직업형태와 습관, 규범적인 손짓, 규범적인 행동, 규범적인 조작 예절 등은 모두 서비스 문화의 필수 불가결한 부분이다.
6 부: 식음료 프런트에서 전문 지식 교육을 예약하다: 전문 예약 절차 교육을 통해 모든 직원들이 자신이 해야 할 일과 해서는 안 될 일을 분명히 알 수 있도록 한다. 예약은 프론트 데스크 판매의 중요한 부분이며 예약 절차가 완벽하면 외식 영업액을 크게 높일 수 있다.
7 부: 음식 전문 지식 훈련: 교육을 통해 직원들에게 영양 주문 방법, 손님의 신체 상태에 따라 주문하는 방법, 전문적인 요리 지식을 습득할 수 있도록 한다.
제 8 부: 외식 서비스 전문 지식 교육: 외식 주문 판매 기술, 고객 서비스에 대한 각종 복
서비스 기술 (연기, 뼈 접시 교체, 음식 이름, 식사 전 자기 소개, 독촉, 토스트 언어 표현), 고급 연회 디자인, 객실 식사 처리, 손님 불만 처리 등 기술.
9 부: 식음료, 차전문지식훈련: 술, 차지식의 학습을 통해 모든 직원들이 술을 판매하는 특성을 익히고 술매출을 높일 수 있도록 한다.
10 부: 케이터링 맞춤 서비스, 케이터링 토스트 언어 서비스, 직원의 고객 커뮤니케이션 능력을 빠르게 향상시킵니다. 손님을 기쁘게 하고 만족하며 돌아오다.
제 11 부: 식사 서비스 과정 훈련을 통해 직원들은 결혼식, 비즈니스 연회, 집 잔치 등 모든 식사 형태의 서비스 과정을 명확하게 알 수 있으며, 직원들이 바쁘고 혼란스럽지 않고 주도면밀하게 할 수 있도록 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
교육 과정 일정:
평가 평가
학습은 점진적으로 진행됩니다. 학생들은 15 일 (하루 6 시간 콘텐츠 교육) 을 거쳐 전체 고객 서비스에 대한 이해와 인식을 가지고 있으며, 평가 평가는 1 단계 1 단계 1 단계 평가, 큰 단계는 1 단계 1 단계 1 단계 1 형식으로 진행됩니다. 전체 교육의 마지막에 학습자에 대한 세 가지 평가 평가가 진행될 것이다.
첫 번째 측면: 이론 지식 보유 상황에 대한 평가 평가: 서면 폐권 평가 형식으로 진행된다. 두 번째 측면: 언어 응변능력 평가 평가: 구술시험 형식과 추출 답안 형식으로 진행한다. 세 번째 측면: 실제 운영 평가: 실제 운영을 사용하여 평가 평가를 수행합니다.
3, 내부 교육
서비스 사례 분석 및 운영 교육
1, 메뉴를 잘못 썼거나 메뉴를 잘못 보냈어요?
2, 손님이 레시피에 따라 음식을 주문했는데 주방이 안 되면 어떻게 하죠?
3. 손님들이 음식에서 유리 찌꺼기, 모기파리 등 이물질을 먹은 후 어떻게 합니까?
4. 조심하지 않아 유수, 차, 음료 등이 손님의 옷을 더럽히면 어떻게 합니까?
5, 손님이 음식의 질에 만족하지 않을 때 어떻게 합니까?
6. 손님이 서비스가 제때 안 돼서 음식이 제때 나오지 않는데, 가끔 투덜거리면 어떡하죠?
7. 손님이 개인실에 들어가 소비하려고 하는데 소비 기준이 모자라면 어떡하죠?
8. 손님이 가랑이 바지까지 식사, 술, 서비스가 마음에 들지 않아 지불을 거절하면 어떻게 해야 합니까?
9. 손님이 술에 취해 행동을 잘못했거나 심지어 호텔 음식 오락 설비를 파괴하는 일이 생기면 어떻게 합니까?
10. 손님들이 호텔에서 제공하는 담배, 음료, 술이 위조품으로 간주될 때 어떻게 합니까?
11. 손님이 실수로 호텔 식용구, 오락도구, 가구를 망가뜨리면 어떡하죠?
12. 손님이 호텔 서비스 인원에 대해 탈선 행위나 부주의동작이 있는데, 언어는 어떻게 합니까?
13. 손님이 소비를 마친 후 호텔에 선물을 증정하라고 요구하는데 호텔이 없을 때는 어떻게 합니까?
14. 손님은 소비시간이 너무 길어서 영업시간을 초과했고, 심지어 다음 식사 준비에도 영향을 미칠 때 어떻게 합니까?
15. 손님국 자신이 실수로 개인 물품을 잃어버렸는데 찾을 수 없을 때 어떻게 합니까?
16. 손님 소비금액은 원래 매우 적었는데 또 할인할인을 요구할 때 어떻게 합니까?
17. 손님은 자신이 작지 않아 넘어져서 다치고, 베거나 화상을 입었을 때 어떻게 합니까?
18. 고객이 소비계산서 점검을 요구하는데 계산대 결산이 얼마나 많이 되는지 알아 내면 어떻게 합니까?
셋째,
교육 장소, 기숙사 및 식사 준비
1, 교육 장소
2, 기숙사 배치
1) 침구:
3, 식사 준비
다섯째, 교육 예산
여섯째,
교육 동원회 일정
회의 주제: 교육 동원회
진행자: 참석자: 모든 반장, 이사, 매니저 회의 시간
회의 장소: 훈련 기지 사다리 교실 회의 내용:
1, 2, 3, 4, 5, 6,
교육의 목적 소개
회사 소개 및 상하이 회사 소개 발표 교육 세부 사항; 훈련 중 주의사항 훈련 동원
직원 핸드북 및 직무 책임
일곱,
출발 및 귀국 조직 준비
여덟,
교육 상벌 제도
A. 처벌은 규율을 지키는 중점 수단으로, 규율을 엄정하게 하고 단결을 강화하고, 정기를 발양하고, 부정을 없애고, 직원의 집단적 자질과 관리 수준을 전면적으로 높이는 데 목적이 있다.
B, 처벌은 반드시 사실에 근거해야 하며, 실제 상황에 따라 조례에 따라 처벌하는 기초 위에서 추가 처벌해야 한다.
C. 본 제도의 모든 감점은 2 원핵으로 이달 임금과 연계되어 있다.
D, 매달 1 인당 100 점 기초점이 있고, 매월 총점 95 점 이상 (95 점 포함) 을 계산하는 사람은 공제하지 않고, 95 점 이하인 사람은 C 조에 따라 집행한다.
첫 번째: 처벌 제도
1, 규정에 따라 가슴받이 버클 1 점 착용 안 함
2, 행동이 검소하지 않다. 히죽거리고, 큰 소리로 떠들고, 흥얼거리고, 휘파람을 불고, 어깨동무를 하고 등을 얹은 사람은 1 점
을 공제한다3. 종업원 훈련 기간에는 컬러 매니큐어를 바르지 말고 긴 손톱을 남겨서는 안 되며, 원하지 않는 외모계기는 매번 1 점
을 공제한다4, 항상 자신의 이미지에 주의를 기울이고, 자세가 규범적이지 않은 사람은 매번 1 점을 공제한다
5, 훈련 시간은 규정에 따라 옷을 입지 않고, 계기 규정 위반은 2 점
을 공제한다6, 훈련 기간 동안 예의용어를 사용하지 않고 만나서 인사도 하지 않고 2 점 공제
7, 훈련 기간 동안 규정 채널 공제 2 점
을 가지 않는다8, 훈련 시간이 내키지 않는, 이유 없는 감정 공제 2 점
9, 위생책임구 청소가 철저하지 않아 매번 2 점 공제
10, 훈련 기간 중 관련없는 인원을 기숙사 및 교실로 데리고 가서 2 점 공제
11, 훈련 기간 동안 정상적인 절차에 따라 휴가를 내지 않고, 전화로 휴가를 내고, 휴가 2 점 공제
12, 정해진 시간에 따르지 않고, 장소 식사 공제 2 점
13. 식당에서 식사할 때 큰 소리로 떠들고 줄을 서지 않는 사람은 2 점
을 공제한다14. 근무훈련시간 독서, 음악 듣기 등 업무와 무관한 일을 2 점 15 로 하고, 교육교사 배정을 완료할 수 없는 일상업무공제 2 점 16, 교육기간 표준어 공제 2 점
을 하지 않는다17, 훈련 시간 허가 없이 훈련실을 떠나 5 점 공제
18, 일은 의무를 다하지 않고, 제때에 품질에 따라 상부에서 하달한 임무를 완수하지 못하고 5 점
을 공제한다19, 훈련장소나 작업장을 뛰어다니며 소리 지르고, 막말 하는 등 음란한 행위로 5 점 공제
20, 식당, 교실 안에 쓰레기, 종이 부스러기 등 잡동사니 버클 5 점
21, 교육 및 근무 시간은 동료들과 협력할 수 없습니다 * * * * 5 점 공제
22. 허가 없이 직원 기숙사에 다른 사람을 남겨 두거나 다른 사람에게 5 점 공제에 영향을 미침
23, 평상복을 입고 훈련구역에 들어가거나, 작업복을 입고 외출하거나, 집에 가서 5 점
을 공제한다24, 당일 평가율 미만 70 공제 5 점
25, 허락없이 근무훈련 기간 동안 면회객이 개인전화를 걸거나 휴대전화 버클 10 점
(26), 지휘에 불복종, 지도자에게 10 점 공제
27, 임무를 거부하고, 정상적인 관리나 전근에 불복종하고, 대국에도 불구하고, 비판 교육을 통해 잘못을 알 수 있고, 잘못을 인정하는 태도가 10 점
을 더 잘 공제한다28, 훈련기간이나 식당 내에서는 흡연, 과음, 음주근무 금지 (업무 배정 제외) 위반자는 10 점 공제
29, 의도적으로 자원, 식량 낭비로 인한 불필요한 손실 공제 10 점
30, 시비를 걸거나 험담을 퍼뜨리고, 갱단을 결성하고, 단결에 영향을 미치고, 부서의 정상적인 업무환경과 질서를 어지럽히고, 10 점을 공제한다
31, 경영진에게 거짓을 말하고, 매번 10 점 공제
32, 경영진은 징계 현상에 눈을 돌리거나 규정에 따라 10 점 공제
를 처리하지 않는다33, 출근 음식 버클 10 점
34. 근무기간 동안 본점 직원과 충돌이 발생하여 쌍방이 모두 10 점을 공제합니다. 만약 줄거리가 심하면 관리자는 감점 조절
을 할 수 있습니다35. 밤 21 시 30 분 이상 외출이나 늦게 귀가하여 20 점을 공제하고, 특수한 상황이 있으면 사장의 비준을 받아야 하며, 휴가를 내지 않으면 정당한 사유가 없으면
를 엄하게 처벌하지 않을 것이다(36), 직원이 야간에 귀착할 수 없도록 엄금합니다. 특별한 상황이 있으면 매니저에게 휴가를 내야 합니다. 휴가를 내지 않으면 정당한 이유가 없습니다
줄거리 공제 3050 점
37, 자주 위반되고, 반복적으로 가르치지 않는다. (같은 실수, 세 번 이상) 20 점 공제:
38, 관리 또는 동원 거부, 태도가 무지막지하고, 지도자를 속이거나 면전에서 부딪치는 것은 좋지 않은 영향을 초래하며, 줄거리에 따라 50 점
을 심각하게 공제한다39. 회사 물품이나 동료 소유물을 훔친 사람은 당월 임금을 공제한 후 사퇴 처리 2 항: 보상제도
1, 구두는 지도자의 칭찬과 1 점
을 받았다2, 합리적인 제안을 한 합격자에 2 점 추가
3. 호텔 부서 내 직무 외 업무에 적극적으로 참여하는 직원 더하기 2 점
4, 3 일 연속 아무런 처벌도 받지 않고 5 점 5 점, 훈련 기간 동안 뛰어난 성적을 거둔 우수자+10 점
호텔 직원 교육 프로그램 패러다임 2
호텔 개업 시간이 다가옴에 따라 신입 사원에 대한 체계적인 교육을 적시에 실시하여 신입 사원들에게
를 알릴 필요가 있다첫째, 직원 집단 훈련의 다섯 가지 과정:
(a) 훈련 목표를 수립한다.
(b) 분해 훈련 프로그램; 예, 진열대 과정의 분해.
(3) 특정 업무의 이행을 훈련시킨다.
(d) 4 단계 훈련법: 1, 설명; 2, 데모; 3, 시도; 4, 추적 지침;
(5) 시나리오 훈련법: 예: 저녁식사 시간, 빛이 흐릿하고, 작은 손님들이 아이스크림을 엎질러서 어떻게 처리해야 하는지.
(6) 훈련 결과 요약.
둘째, 교육 구조는 잠정적으로 다음과 같습니다.
첫째, 지식 훈련;
신입 사원과 호텔 서비스 개념을 이해하고, 기술 이해와 새로운 환경에 대한 적응력을 높인다. 동시에 시스템은 전문 지식을 습득합니다.
1. 식당 예절, 예의는 피상적인 공경뿐만 아니라 내면에서 나온 존경과 열정이다.
포함: 국제 일반 주소:
1) 국제적으로 남성과 여성에 대한 호칭;
2) 지위가 높은 공무원을 호칭한다.
3) 군주제 국가 귀빈에 대한 호칭;
4) 직업, 직위 및 학위가 있는 사람에 대한 호칭;
5) 군인에 대한 호칭;
6) 성직자에 대한 호칭;
7) 중국 소수 민족에 대한 호칭;
8) 일부 국가의 호칭예절에 대한 참고 사항;
(a) 국내 관습 호칭식:
1) 존칭어의 사용;
2) 겸손한 단어의 사용;
3) 미국 명사의 사용;
4) 완곡 어법의 사용;
5) 닉네임 사용:
(2) 외교 활동 호칭;
1) 규범 문제에 특별한주의를 기울여야한다
2) 다른 나라의 문화습관을 주도면밀하게 배려한다
3) 주의가 필요한 기타 예절;
(c) 성공적인 응답자의 에티켓;
1) 문답 손님의 말투는 완곡해야 한다
2) 손님을 방해해도 예의
를 중시해야 한다3) 손님과 이야기를 나누려면 예절
을 말해야 한다4) 서양인과 사귀는
5) 성공적인 대답을위한 다른 에티켓;
(d) 명함 사용 예절:
1) 명함 사용의 역할
2) 명함을 건네는 예절;
3) 명함 인쇄를위한 에티켓 사양;
(e) 전화를 받는 예절:
1)
2) 인사한 후에 인사드립니다.
3) 너무 캐주얼 한 언어를 사용하지 마십시오.
4) 주의 깊게 듣는 법을 배워야 한다.
5) 기록하는 습관을 길러야 한다.
6) 말투가 평화로워야 한다.
7) 정중하게 전화를 받으십시오.
8) 정중하게 전화를 끊거나 옮긴다.
9) 대답은 친절해야 한다.
10) 볼륨 및 톤 문제;
11) 전화를 완곡하게 끝내는 방법
(6) 식당 위생에 대한 예절;
1) 개인 위생 문제;
2) 직장 위생 문제;
3) 환경 위생 문제;
4) 식기 위생 문제;
5) 식품 위생 문제;
(7) 손님과 나의 관계의 예절;
1) 고객 심리적 요구 사항
2) 고객 식사 동기;
3) 고객 식사의 일반적인 생리적 요구;
4) 손님과 나 사이의 관계를 바로잡아야 한다.
2, 고객 성격 분석, 서로 다른 성격의 고객 이해, 어떻게 유인해야 하는지, 어떤 성격 습관과 취향이 있는지; 그들의 질문과 의심에 직면하여 어떻게 대답해야 하는가.
힘 성격 고객;
활발한 성격 고객
사고형 성격 고객
평화적인 성격 고객
3. 체형계기 및 화장지식, 식당 직원들이 기업 이미지를 대표하고 있습니다.
교육 내용은 다음과 같습니다.
체형 훈련, 표정 (미소의 기준), 체형 자세 (자세, 앉은 자세, 물건을 줍는 것 ...) 화장 지식;
화장의 기본 지식, 옅은 화장과 메이크업 수법 등.
색채지식, 봄색부터 겨울색까지 코디 등.
둘째, 기술 훈련;
현재 호텔에서 가장 중시하는 교육 프로그램이자 신입사원의 기본기이기도 하다.
주문 서비스 기술
주문 기술 작성
케이터링 서비스 노트 작성
배달 진자 서비스 기술;
객실 내 식사 서비스 기술
고객 체크아웃 절차를 처리하는 방법
배달대 뒤에 손님에게 작별 인사를 하는 법;
투숙객에게 배달 서비스를 제공하는 방법
1, 중식당 서비스 기술.
1)
구지 인원, 책상 수, 주최, 초청자, 손님주 신분, 표준과 시간, 요리, 출식순서, 유료방법.
세 가지 이해 풍속 습관, 생활 금기, 특별한 요구.
2) 분업은 명확해야 한다.
3) 배치가 합리적이어야 한다.
4) 중국 음식 진열대 및 식기 준비;
5) 음료 및 과일 수령;
6) 사전 세션 작업 구현;
7) 환영 기술 및 요구 사항;
8) 서빙 서비스 강의 순서;
9) 분채 서비스 및 식기 교체 서비스
10) 중국 연회 결제 및 배달 서비스;
11) 회의 후 정리 및 특별 사건 처리
12) 중국 뷔페 연회 서비스 기술 및 참고 사항;
13) 단체 식사의 주의.
2, 레스토랑 서비스 기술.
(a) 환영;
1) 인사, 인사
2) 고객 소개
(b) 식사 전 서비스;
1) 서비스 빵, 물;
2) 손님이 주문하기 전에 음료;
3) 제출 메뉴;
4) 메뉴를 설명하십시오.
5) 서비스 음료;
6) 주문 기록;
7) 운송장.
(c) 애피타이저 (헤드 플레이트 Appetizers) 서비스;
1) 서비스 애피타이저;
2) 서비스 아페리티프;
3) 전채 청소;
4) 얼음물을 넣는다.
(d) 수프 (Soups) 또는 샐러드 (Salads) 서비스;
1) 서비스 수프 또는 샐러드;
2) 두 번째 요리용 술을 서비스한다.
3) 두 번째 요리 식기를 청소하십시오.
(e) 메인 코스 (메인 코스) 서비스;
1) 메인 코스 서비스
2) 메인 코스 서비스 와인;
3) 메인 요리 접시 및 식기를 청소하십시오.
4) 조미료를 청소하십시오.
5) 테이블 빵 부스러기를 청소하십시오.
(6) 식후 (치즈 Cheese 와 디저트 Dessert) 서비스
1) 디저트 식기를 배치합니다.
2) 서비스 커피 또는 차를 배치하는 도구;
3) 서비스 디저트;
4) 서비스 커피 또는 차;
5) 디저트 접시를 치워라.
6) 서비스 식사 후 음료;
7) 커피나 차를 가득 채워 주세요.
(7) 마무리 및 식기 배치 규칙;
1) 청구서 제출
2) 수금
3) 손님을 배웅하다.
(8) 양식 서비스의 분위기:
프랑스, 러시아식, 미국식, 영국식, 대륙식, 뷔페의 지식과 특징.
(9) 애프터눈 티 (AfternoonTea/High Tea) 서비스
(10)
(11) 양식 뷔페에 대한 지식.
3, 체스 게임 홀 직원 교육 내용:
1) 서비스 직원의 기본 요구 사항
2) 예약 서비스 절차 및 표준;
3) 접수 서비스 준비 절차 및 기준;
4) 엔터테인먼트 홀 서비스 절차 및 표준;
셋째, 양질의 훈련;
공자 는 말했다:
직원의 개인적 자질과 올바른 사고력을 제고하고 기업 문화와 가치 비전을 널리 알리고 직원의 책임감, 사명감, 서비스 호텔의 브랜드 전략을 수립하는 데 도움이 된다. 은 (는)
에 있습니다1,8 가지 올바른 마음가짐:
적극적, 평상심, 포용심, 제로심, 충심, 지속심, 낙관심, 책임감; 2, 학습은 21 세기 여권입니다.
주요 목적은 직원의 학습 심리를 확립하고, 학습력을 강화하고, 학습형 팀을 만드는 것이다.
3, 변화는 당신을 가장 큰 승자로 만듭니다.
직원들의 적응력을 높이고 호텔의 각종 정책 조정에 적응하다.
4, eq 교육;
직원들에게 감성 지능 교육을 실시하다.
5, 역상 훈련;
비상 사태에 대한 직원의 심리 조정을 늘리다.
6, 우수한 팀을 만드는 17 가지 규칙;
직원들이 단결에 더 많은 관심을 기울이고 팀의 무결성을 유지할 수 있도록 합니다.
7, 지도자의 21 가지 법칙;
경영 리더십을 향상시키고 인간 본성을 이해하십시오.
마지막으로, 호텔의 교육기관이 성공적으로 형성되면, 대내에서 더 이상 다른 기업의 교육 모델을 차용하지 않으면 독특한 기업문화를 만들 수 있고, 대외적으로 일련의 교육과제를 전개하여 호텔 수익을 늘리고, 더욱 효과적으로 업계 내에서 기업 이미지를 만들고, 기업 브랜드의 금도를 강화할 수 있다.
호텔 직원 교육 프로그램 패러다임 3
우리나라 호텔업이 경제와 사회 발전에서의 역할이 지속적으로 강화됨에 따라 세계 호텔업에서의 지위가 끊임없이 높아지고 인재 건설이 중요한 전략적 지위로 높아지면서 호텔 인재 훈련의 중요성을 충분히 인식하고 호텔 인재 건설의 책임감과 긴박감을 높였으며, 진정으로 인재 양성을 호텔업 발전에 관한 대사로 삼고 있다. 합리적인 직원 교육 시스템 설계
호텔 직원 교육 프로그램은 교육 목표, 교육 내용, 교육 강사, 직원, 교육 날짜 및 시간, 교육 장소 및 장비, 교육 방법 등 다양한 요소를 포함하는 방대한 시스템입니다. 이러한 요소들의 유기적 결합이자 호텔 직원에 대한 교육 요구 사항 분석을 위한 전제 조건 및 열쇠입니다.
먼저 과학 교육 목표를 설정하십시오. 호텔에서 직원을 채용하는 목적은 직원들이 어떤 직위에 종사하도록 하는 것이다. 직원의 직능과 예상 직위 사이에 일정한 차이가 있다면, 이 격차를 없애는 것이 호텔의 교육 목표이다. 교육 목표를 설정하면 교육 프로그램에 대한 명확한 방향과 따라야 할 프레임워크를 제공합니다. 교육 목표를 달성하려면 직원들이 교육을 통해 교육 시스템 분석을 기반으로 지식과 기술을 습득해야 합니다. 직원의 기존 기능과 예상되는 직무 요구 사항 사이의 차이를 명확히 합니다. 즉, 교육 목표를 결정하고, 교육 목표를 구체화하고, 명확하게 하면 각 계층의 구체적인 목표로 전환되며, 목표가 구체적일수록 운영성이 높을수록 전반적인 목표 달성에 도움이 됩니다.
둘째, 합리적인 교육 내용을 선택하세요. 교육 목적이 명확해지면 교육에 포함해야 할 전달 정보를 결정해야 합니다. 구체적인 교육 내용은 천차만별이지만 일반적으로 지식 교육, 기술 교육, 자질 교육의 세 가지 수준이 포함됩니다. 지식 교육은 조직 훈련의 첫 번째 수준입니다. 학교 교육에서는 대부분의 지식 교육을 받고, 지식 훈련은 개념을 이해하고, 새로운 환경에 대한 적응력을 강화하는 데 도움이 된다. 기술 훈련, 호텔 훈련의 두 번째 수준이자 현재 호텔에서 가장 중요하게 여기는 교육 프로그램이며, 어떤 일이 발생할 수 있는 운영 능력을 가리킨다. 기술을 일단 배우면, 일반적으로 잊기 쉽지 않다. 예를 들면, 식탁을 깔거나 침대를 깔는 등. 추상적인 지식 교육이 특정 운영에 즉시 적응할 수 없기 때문에 신입 사원을 채용하는 것은 불가피하다.
양질의 훈련은 조직 훈련의 최고 수준이다. 여기요? 자질? 개인이 제대로 사고할 수 있는지를 뜻한다. 자질이 높은 직원은 올바른 가치관, 긍정적인 태도, 좋은 사고방식, 높은 목표를 가져야 한다. 자질이 높은 직원들은 일시적으로 지식과 기술이 부족할 수 있지만, 목표를 달성하기 위해 지식과 기술을 효과적이고 적극적으로 배울 것이다. 소질이 낮은 직원들은 이미 지식과 기술을 습득했음에도 불구하고 사용하지 않을 수 있다.
이 세 가지 수준의 교육 내용 중 어느 것을 선택하는지는 서로 다른 연수생의 구체적인 상황에 따라 결정해야 한다. 일반적으로 호텔 관리자는 기술 훈련과 자질 훈련을 선호하지만, 일반 직원은 지식 훈련과 기술 훈련을 선호하는데, 결국 훈련자가 되는 것입니까? 직능? 예상? 직무? 그 차이를 결정하는 것입니다.
자신이 있는 호텔의 교육에 가장 적합한 교육 방법은 실제 상황에 맞게
교육 목표 수립에서 교육 방법 선택에 이르기까지 체계적인 교육 프로그램이 최종적으로 개발된다는 것은 교육 프로그램 설계가 완료되었음을 의미하지 않습니다. 어떤 좋은 교육 프로그램도 반드시 에 의해 개발되어야 하기 때문입니다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 교육 프로그램, 교육 프로그램, 교육 프로그램, 교육 프로그램) 평가? 수정? 재평가? 다시 수정하시겠습니까? 실시의 과정은 끊임없이 평가하고 수정해야 교육 방안이 완벽해질 수 있다.
교육 프로그램 자체의 관점에서 보면 교육 프로그램 평가를 세 가지 지표로 구체화할 수 있습니다. 먼저 내용의 유효성에서 시작하여 교육 내용을 검사할 수 있습니다. 교육 프로그램의 각 구성 요소가 합리적이고 체계적인지 검증하다. 교육 시스템 또는 교육 프로그램이 교육 요구 사항 분석을 충족하는지 여부, 각 요소가 앞뒤가 일치하는지 여부, 최적의 선택인지 여부 분석
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