금릉완자는 강절지방의 한족 명품으로 강절요리계에 속한다.
금릉완자돼지 살코기를 만드는 것이 적당하고, 살코기를 살짝 띠면 더 향기롭다. 완자 고기 소를 만들려면 다진 것을 잘게 다져야지, 진흙으로 다져서는 안 된다. 완자의 크기는 일치해야 한다. 중화로 화속히 튀기고, 튀기지 않도록 주의하여, 그 안이 신선하고 신선하고 바삭바삭하게 하도록 해라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
강소성 및 절강 요리 특징:
1, 재료 조각 "섬세함, 특수함, 신선함, 부드러움
첫째, 재료가 섬세하고, 재료의 섬세한 부분을 취하여 요리가 고아하고
둘째, 특산물로 요리는 뚜렷한 지방적 특색을 가지고 있습니다
셋째, 신선하고 음식 맛이 순수하다
넷째, 신선함을 추구하고, 요리는 맑고 바삭하다
2. 요리방법상 이남요리북요리가 눈에 띄고 맛에 청아삭아삭한 것이 특징이다
항주 요리는 정교하게 만들어졌고, 변화가 많아 폭발, 볶음, 찹수이, 튀김을 위주로 한다. 닝보채는 신선하고 짜며 찜, 구이, 스튜를 견장, 부드럽고 매끈하며 원미를 유지하는 데 중점을 둔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 사오싱요리는 하천을 잘 요리하고, 입구는 바삭하고 찹쌀하며, 국물은 신선하고 향토적인 맛이 풍부하다. 또 양념에 절강요리는 양념주 파 생강 설탕 식초 등
를 잘 이용한다3, 모양은 정교하고 섬세하며 청수하고 우아하다. 많은 요리는 모두 아름다운 전설이 풍부하며, 문화적 색채가 짙은 것은 저장강 요리의 주요 특징이다.