사우어크라우트 만드는 4가지 방법을 알려드려요~ 도움이 되셨으면 좋겠습니다~
(1)
사우어크라우트
재료 : 양배추 500g, 무 100g,
사우어 양배추 부속품: 백식초 150g, 설탕 50g, 정제소금 25g, 생강 25g, 후추 25g
< p>준비방법:(1) 배추를 씻어 채썰고, 무와 생강을 각각 채썰고, 고추는 꼭지를 제거하고 씨를 다진다.
(2) 대야에 채 썬 양배추, 채 썬 무, 다진 생강, 다진 고추를 넣고 고루 섞은 후 소금을 넣어 부드러워질 때까지 담가둔 후 물기를 빼고 설탕, 백식초를 넣고 1분간 재운다. 시간, 서브를 제거하세요.
특징: 단맛, 신맛, 바삭함, 매콤함, 식욕을 돋우고 상큼함.
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(2)
매콤새콤 양배추
재료: 양배추 500g
양념: 식물성 기름 20g , 백설탕 10g, 간장 10g, 식초 10g, 참기름 10g, 소금 3g, MSG 2g, 사천고추 3g, 고추(빨간색,뾰족한 것) 5g , 건조)
1. 양배추를 씻어서 큼직하게 썰어서 줄기와 잎을 분리하고 설탕, 소금, 식초, 간장을 섞어 따로 보관합니다.
2. 냄비에 기름을 붓고 연기가 날 때까지 가열합니다. 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 양배추를 추가합니다. 먼저 줄기를 볶은 다음 잎을 볶습니다.) 잠시 볶은 후 섞은 재료를 넣고 끓여줍니다.
3. 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 5시간 정도 넣어둔 후 MSG와 참기름을 넣고 잘 섞어주세요.
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(3)
서양식 절임배추
재료: 양배추 5000g(흰 양배추 선호).
부속품: 당근 200g.
양념: 사과 250g, 회향 5g, 월계수 잎 2장, 말린 고추 5g, 통후추 5g, 소금 100g.
서양식 양배추절임의 특징:
향긋하고 상큼하며 짠맛과 신맛이 난다.
1. 양배추와 당근은 뿌리를 제거하고 씻어서 오래된 잎을 제거하고, 당근은 껍질을 벗겨 0.4cm 크기로 채썰어주세요. 사과는 꼭지를 제거하고 씻어서 0.5cm 두께로 썬다.
2. 깨끗한 대야에 양배추와 당근 채썰기를 넣고 소금, 회향, 통후추, 월계수잎, 말린 고추를 뿌려 잘 섞은 후 소독한 병에 층층이 담는다( 법랑 통) 에 사과 조각을 얹고 이렇게 4겹을 코딩한 후 항아리에 소독된 나무 덮개를 씌운 다음 그 위에 씻은 돌을 누르고 항아리 입구를 덮습니다. 35°C 정도의 온실에 넣어 3~4일간 발효시켜주세요. 양배추가 발효되어 걸쭉해지고 거품이 나고 향이 나면 나무뚜껑과 돌을 꺼내어 덮어서 냉장보관하세요. 사용 준비가 될 때까지 약 3°C에서 보관하세요. 서빙할 때 수프를 접시에 담으세요.
Tip: 드실 때 채 썬 파와 상추기름을 넣고 잘 섞어 드시면 됩니다. 식욕을 돋우고 피로를 풀어주는 효과가 있습니다. 기름진 요리의 반찬이나 양념으로 자주 사용되며, 사우어크라우트 수프, 사우어크라우트 조림, 사우어크라우트 샐러드를 만드는 데에도 자주 사용됩니다.
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(4)
사우어크라우트(치커리)
재료: < /p >
신선한 쓴맛 야채, 생강, 흑설탕, 칠리 누들, 고추 누들(매운 음식을 별로 좋아하지 않으면 이 두 가지를 알갱이로 대체 가능), 소금, 기름이 없는 용기
방법:
야채 세척, 서빙용 용기 등의 절임 과정에서 기름이 얼룩지지 않아야 완제품이 바삭하고 부드러워집니다. 이것은 매우 중요한 단계입니다!
1. 싱싱한 쓴나물을 집에서 사면 따로 씻을 필요 없이 그냥 뜯어서 잠시 말리면 됩니다.
2. 30분 정도 햇볕에 말린 후 야채를 씻어주세요.
절인 후 바로 드셔도 되므로, 손과 야채 세척 용기에 기름기가 없는지 확인하시고, 물기를 제거한 후 오후 정도 건조를 시작하시는 것이 좋습니다. /p>
3. 건조 후 대부분의 물이 노출되었지만 쓴 야채는 완전히 건조되지 않았습니다.
4. 칼과 칼도 확인하십시오. 도마는 깨끗이 씻어 말린 두부 크기로 자른다 ;
5. 쓴 야채를 잘게 썰어 깨끗한 대야에 담고 황설탕, 다진 생강을 넣는다(절인 것을 사용하면 더 맛있다). 생강), 고춧가루, 고춧가루, 소금
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6. 장갑을 끼고 쓴 야채의 표면이 탈수되고 대야 바닥에 물이 나올 때까지 세게 문지릅니다. ;
7. 쓴 야채를 깨끗한 용기나 특수 용기에 담아 김치병을 넣고 단단히 덮어주세요. 낮에 햇볕에 놓아두면 신맛이 빨리 나고, 햇빛이 쨍쨍하면 4~5일 뒤에 먹으면 신맛이 난다.
직접 먹을 수도 있기 때문에 절임 과정에서 소금을 적게 넣어주세요. 장아찌를 절인 후 깨끗한 젓가락으로 꺼내시면 됩니다. 에센스를 취향에 맞게 섞어 드시면 맛있을 것 같아요
신 음식을 좋아하시는 분들은 며칠 더 보관해 두시고 야채를 볶을 때 적당량의 설탕을 첨가해 드시는 것도 좋을 것 같아요. 그리고 고기