땅콩을 식초에 담그는 것의 주요 기능:
(1) 땅콩을 먹으면 사람의 간에서 콜레스테롤을 담즙산으로 분해하여 배설을 촉진하여 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 땅콩 커널 레드 코트(땅콩 커널 피부)는 피브린의 용해를 억제하고 혈소판 재생을 촉진하며 모세 혈관 수축 기능을 강화할 수 있습니다. 혈소판 감소증, 결핵 객혈 및 요로 출혈 환자에게 유익합니다.
(2) 땅콩과 '완벽하게 어울리는' 식초는 요리에 신선함, 단맛, 향을 더할 수 있을 뿐만 아니라 특히 식욕을 증가시키고 소화를 촉진하며 살균 효과가 있습니다. 너무 짠 음식의 경우 식초를 조금 첨가하면 짠맛과 기름진 느낌을 줄일 수 있습니다.
(3) 땅콩은 영양분이 풍부하고 지방, 특히 인체에 필요한 불포화지방산이 40~50% 함유되어 있습니다. 식초의 다양한 유기산은 기름기를 완화하고 향을 만들어 낼 수 있으며 땅콩의 특정 비타민의 활성 성분을 효과적으로 유지하고 신체에 흡수되는 지방의 부작용을 줄이고 혈중 지질을 낮추며 혈관 경화증을 예방하고 혈압을 낮출 수 있습니다. 또한 식초에는 해독 및 신진 대사 촉진 기능이 있으며 항균 및 살균 효과가 있습니다.
따라서 식초에 담근 땅콩은 열을 내리게 하고 혈액순환을 활성화시키는 효과가 있으며, 혈관벽을 보호하고 혈전증을 예방하는 데 좋은 효과가 있습니다. 장기간 섭취하면 혈압을 낮추고 혈관을 부드럽게 하며 콜레스테롤 축적을 감소시켜 심혈관 질환을 예방하고 치료하는 건강식품입니다.
땅콩을 먹으면 안되는 4가지 유형의 사람
1. 고지혈증 환자 : 땅콩에는 지방이 많이 함유되어 있다. 증가된 혈중 지질 수치는 종종 동맥 경화증, 고혈압, 관상 동맥 심장 질환 및 기타 질병의 중요한 원인 중 하나입니다.
2. 담낭절제술 환자: 땅콩에 함유된 지방은 소화를 위해 담즙이 필요합니다. 담낭을 제거한 후에는 담즙을 저장하는 능력이 상실됩니다. 이런 환자들이 땅콩을 먹으면 소화를 돕는 담즙이 많이 나오지 않아 소화불량을 일으키는 경우가 많다.
3. 소화불량이 있는 사람: 땅콩에는 지방이 많이 함유되어 있어 장염, 이질, 기타 비장 및 위장 기능 장애가 있는 사람은 섭취 후 상태를 악화시킬 수 있습니다.
4. 타박상과 타박상이 있는 사람: 땅콩에는 응고 인자가 포함되어 있습니다. 타박상과 혈액 정체가 있는 사람의 경우 땅콩을 먹으면 혈액 정체가 지속되고 부기와 통증이 악화될 수 있습니다.
또한 특정 서양 의약품을 복용하는 사람들은 질투해서는 안 됩니다. 아세트산은 인체의 국소 환경의 pH를 변화시켜 일부 약물이 효과를 발휘하지 못하게 만들 수 있기 때문입니다. 산성 환경에서 신장에 결정을 형성하고 신장 세뇨관을 손상시키므로 이러한 약물을 복용할 때 질투해서는 안 됩니다. 궤양과 산과다증은 식초가 위장 점막을 부식시켜 궤양 질환의 발병을 악화시키기 때문에 질투해서는 안됩니다.
추가 정보:
땅콩을 식초에 담그는 재료/도구: 땅콩, 식초, 연한 간장, 참기름, 기타 양념을 취향에 따라 적당량(예: 양파, 생강, 마늘, 후추 등).
땅콩을 식초에 담그는 제조과정:
1. 땅콩을 씻어서 햇볕에 말린다.
2. 냄비에 땅콩을 넣고 찬 기름을 넣고 약한 불로 천천히 볶습니다.
3. 땅콩이 거의 익고 딱딱거리는 소리가 나면 불을 멈추고 팬을 꺼냅니다.
4. 튀긴 땅콩을 실온에 말려주세요. (건조 과정에서 맛을 높이려면 요리용 포도주를 조금 첨가하셔도 됩니다.)
5. 연한 간장, 식초, 기타 양념을 취향에 맞게 섞어 식초 소스를 만드세요.
6. 땅콩 위에 식초 소스를 골고루 붓고 향이 흡수될 때까지 잠시 놓아두세요. 이렇게 하면 영양가는 잃지 않고 맛있는 식초에 절인 땅콩이 완성됩니다.
참고: 바이두 백과사전-식초에 담근 땅콩