일반적인 기생충에는 돼지 촌충, Angiostrongylus cantonensis, Gnatostome 및 Lung flukes가 있습니다.
1. 돼지고기 촌충
대표 별미 : 생돼지고기. 인터넷에는 '돼지고기에도 구충이 있다'는 소문이 돌았는데, 일부 돼지고기에는 띠 모양의 흰색 물질이 들어있다고 해서 한동안 사람들을 당황하게 만들었다. 그러나 중국질병통제예방센터 기생충질병예방통제연구소 소장 저우샤오농(周孝농)은 이른바 돼지고기 구충은 없다고 설명했다. 돼지고기는 돼지의 근육에 기생하는 경우가 많은 돼지촌충에 기생하기가 정말 쉽습니다.
촌충 낭미충이 함유된 돼지고기를 먹으면 사람의 소장에서 성충으로 성장하여 실수로 대변으로 임신 부분(촌충 알이 생성되는 부분)이나 알을 배설합니다. 촌충 알을 먹으면 인체에서 낭미충증으로 발전하여 몸 전체로 이동하여 낭미충증, 실명 또는 간질을 일으킬 수 있습니다. 돼지고기를 생으로 먹는 전통이 있는 티베트인, 바이족 등 소수민족도 감염 위험이 높은 집단이다. ?
전문가 팁: 낭미충증에 감염되지 않도록 하려면 "쌀돼지", 즉 낭미충증에 기생하는 돼지고기를 구입할 때 주의하세요. "쌀돼지"는 일반적으로 캡슐 형태로 되어 있는데, 즉 지방이나 살코기 부분에 쌀알이나 콩만한 크기의 캡슐이 들어있습니다. 또한, 농촌 지역에서는 방목돼 나온 돼지고기를 먹지 않도록 하세요. 너무 저렴한 돼지고기는 감염 위험이 상대적으로 높으니 주의하세요. 생물학적 관점에서 볼 때, 대부분의 기생충과 미생물은 고온 처리를 통해 비활성화될 수 있습니다. 일반적으로 음식을 80°C 이상의 온도에서 완전히 조리하면 감염을 피할 수 있습니다.
2. Angiostrongylus cantonensis
대표 별미: 차가운 사과 달팽이와 아이스 꽃 달팽이. 달팽이는 Angiostrongylus cantonensis의 주요 중간숙주이자 전파 매개체입니다. 2006년 베이징에서 Angiostrongylus cantonensis 감염이 발생하여 141명이 병에 걸렸습니다. Angiostrongylus cantonensis는 일반적으로 두 종류의 달팽이에 기생합니다. 하나는 사과 달팽이이고 다른 하나는 거대 아프리카 달팽이입니다. Angiostrongylus cantonensis에 감염되면 발열, 심한 두통 등의 증상이 나타납니다. 위에서 언급한 달팽이 외에도 기생충 감염을 예방하고 장난 지역 주민들이 즐겨 먹는 들달팽이 및 기타 달팽이를 예방하기 위해 주의해야 합니다. ?
전문가의 조언: 제대로 처리하지 않으면 달팽이에 함유된 기생충을 효과적으로 죽일 수 없으므로 반드시 냉드레싱, 절임 등의 냉처리 방법을 사용하지 않는 것이 좋으며, 충분히 가열하여 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 고온에서 찌십시오.
3. 간흡충과 아니사키스
대표음식: 민물회. 식힌 회를 와사비에 찍어 생으로 먹는 것이 여름 별미지만, 민물고기는 기생충 감염 위험이 높습니다. 광동성, 광시성, 흑룡강성 등 지역의 민물고기에서 Clonorchis sinensis(흔히 간 흡충으로 알려져 있음)의 평균 감염률은 다른 지역보다 높습니다.
민물고기 연못의 수역이 사람이나 고양이, 개의 배설물로 오염되면 배설물 속의 알이 미라시디아에서 빠져나와 물고기 연못의 달팽이에 들어가 기생하여 세르카리아로 발전하게 됩니다. 세르카리아가 물고기 몸에 들어가면 피낭유충을 형성하고 생선과 함께 인체에 들어가 결국 담관에서 성충으로 성장합니다. 성체 벌레가 담관에 기생하면 사람들은 발열과 간 통증을 경험하게 되며, 이는 종종 담낭염으로 오진될 수 있으며, 장기간 막히면 담관암종이 발생할 수도 있습니다.
민물 생선을 생선을 먹으면 사람의 위장 바닥에 서식하는 아니사키스에 감염될 수도 있다. 유충이 들어 있거나 덜 익은 생선을 실수로 먹으면 몸이 하얀 선충류의 기생충이다. 생선을 먹으면 식사하는 사람들이 감염되어 심한 복통이나 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. ?
전문가의 조언: 생선에 있는 간흡충 피낭유충은 육안으로 식별하기 어렵습니다. 가장 쉬운 방법은 생선을 완전히 요리하여 기생충을 죽이는 것입니다. 여름에 민물고기 회를 먹을 때 주의하세요. 심해어는 아니사키스에 감염되지 않도록 영하 20°C에서 24시간 이상 얼릴 수 있습니다. 또한, 물고기 연못 위에는 화장실이 설치되어 있어 배설물이 물고기 연못으로 직접 배출됩니다. 물고기 연못에 있는 물고기는 감염 가능성이 높으며, 그 안에 있는 물고기는 날로 먹을 수 없습니다.
4. 스파르가눔
대표 별미: 개구리 볶음, 개구리 생죽. 개구리는 특유의 향미와 맛, 높은 영양가치로 인해 소비자들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다. 그러나 흔히 '개구리'로 알려진 호랑이줄개구리의 스파르가나증 감염률은 49.08%에 달한다. 볶거나 굴리는 일반적인 방법으로는 스파르가나를 죽이기가 어렵다.
일부 지역에서는 개구리 피부가 미용 목적으로도 사용되어 눈과 피부에 달라붙어 결막이나 피부, 점막을 통해 스파르가나증이 감염되어 중추신경계에 침입해 두통, 간질 등의 증상을 일으키기도 한다. ?
전문가의 조언: 사냥감, 특히 야생 개구리나 뱀을 먹지 않는 것이 좋습니다. 먹고 싶어도 끓는 물에 완전히 익혀야 스파르가나증을 없앨 수 있습니다. .
5. 나토스토메
대표 별미: 냉장어 슬라이스와 장어볶음. Monopterus 장어는 Gnathostoma 선충의 주요 숙주입니다. 일본, 태국 및 기타 국가에서 수입된 장어를 섭취할 때 인간 감염이 가장 흔합니다. Gnatostome 선충의 중간숙주에는 다양한 수생벼룩과 민물고기(장어 등 포함)가 포함됩니다. 현미경으로 보면 국내 뱀장어와 야생 뱀장어 모두 Gnatostome 선충에 기생하는 경우가 많습니다. Gnatostoma에 감염되면 머리 없는 파리처럼 인체를 통해 이동하며 어디를 가든지 조직과 기관에 손상을 입히고 눈에 들어가면 실명을 일으킬 수 있습니다. , 치명적일 수 있습니다. ?
전문가의 조언: 날것이나 반쯤 익힌 생선, 양서류 및 기타 동물을 덜 섭취하세요. 감염원의 유입을 피하기 위해 Gnatostome 선충에 감염되었을 수 있는 장어를 열처리합니다.
6. 파라고니무스
대표 별미: 매콤한 가재와 술취한 게. 강가에서 매운 가재를 먹고 술취한 게를 마시며 여름을 보내세요. 맛있는 음식 뒤에는 기생충의 위험이 있으며, 매년 여름에는 폐흡충증 감염 사례가 있습니다. 폐흡충증은 인간과 동물에게 영향을 미치는 기생충 질병입니다. 사람들은 폐흡충 유충에 감염된 새우나 게를 먹음으로써 병에 걸립니다. 주로 사람의 폐에 기생하는 것 외에 피하, 간, 기타 장소에도 기생하여 복통, 혈변 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. ?
전문가 팁: 폐흡충증 감염은 주로 생새우나 덜 익은 새우, 게 등을 먹을 때 발생하므로 고온에서 완전히 익혀야 합니다. ?
인민일보 - 입을 즐겁게 하려면 기생충을 예방해야 한다