100년 된 와인은 향이 매우 강하고, 그 향이 수천 가구에 퍼져 사람들을 미치게 만든다.
세계 3대 증류주 중 곡물을 사용해 와인을 만드는 나라는 중국이 유일하다. 우리나라의 명주는 대부분 수수, 밀, 완두콩, 옥수수 등을 원료로 하므로 우리나라 술은 특유의 향과 맛, 색과 스타일의 특징을 가지고 있다. 그래서 '술은 음식의 본질이고, 많이 마실수록 젊어진다'는 속담이 있다.
술은 나이가 들수록 향이 좋아진다는 것은 많은 사람들이 알고 있지만 왜 묵은 술이 새로 끓인 술보다 자극 없이 향이 좋고 부드럽고 순한지 아는 사람은 거의 없다.
요즘 사람들 중에 술을 모으는 분들이 많은데요. 제 주변에는 술의 질을 높이기 위해 주로 수년 이상 보관하여 모으는 분들이 많습니다. -친구들이 마시고 접대하는 것은 오래된 술의 질과 맛이 절대적으로 새 술과 다릅니다. 술의 성분은 매우 복잡하기 때문에 수년간의 연구 끝에 술 속의 향을 내는 물질이 에틸아세테이트라는 사실이 밝혀졌습니다. 새 포도주에는 에틸아세테이트의 함량이 매우 적기 때문에 반대로 알데히드와 산성 물질이 많이 함유되어 있으며 이러한 물질은 향이 없을 뿐만 아니라 자극을 주기 때문에 새 포도주는 마시기 매우 불편합니다. 저장 후에도 와인에 함유된 알데히드, 산 및 기타 물질은 계속해서 산화 및 증발하며, 점차적으로 향기로운 냄새를 생성하는 에틸 아세테이트가 점차 증가하여 와인을 부드럽게 만들고 와인 향을 생성하므로 어떤 사람들은 와인 한 병마다 그것은 살아있고 매일 변화하고 있습니다. 그러나 이러한 숙성 속도는 매우 느리기 때문에 일부 주류는 최고의 맛을 얻기 위해 10년 또는 수십 년 이상 보관해야 하는 경우가 많습니다. 이것이 바로 이러한 오래된 주류의 경매 기록이 계속해서 높은 가격에 오르는 이유입니다.
하지만 새 와인이라고 모두 장기 숙성을 통해 놀라운 맛을 지닌 오래된 와인으로 변신할 수 있는 것은 아니다. 그 효과는 더욱 악화될 것입니다.
1. 저알코올 와인
보통의 경우 50도 이상의 술을 고알코올, 40~50도의 와인을 중알코올, 40~40도 이하의 와인을 저알코올 와인이라고 합니다. 일반적으로 40도 이하의 와인은 알코올 함량이 낮기 때문에 시간의 테스트를 견딜 수 없습니다. 장기간 보관하는 동안 알코올은 빠르게 증발하고 와인의 향기로운 지질의 총량은 점차적으로 감소합니다. 이런 식으로 계속되면 와인의 맛은 물처럼 점점 가벼워지고, 맛이 없어지고, 결국 마시기가 어려워지게 됩니다. 돈 낭비입니다. 이런 종류의 저알코올 와인은 5시에 마시는 것이 가장 좋습니다.
2. 알코올 블렌딩 와인
우리나라의 주류 행정 기준은 고형주, 액상주, 고액혼합주 3가지가 있습니다. 독주란 우리나라의 전통주로서 품질이 가장 좋고 건강에 좋은 곡주입니다. 액상주를 신공예주라고 하는데, 대부분이 알코올을 혼합한 와인으로 인체에 매우 해롭습니다. 그러나 인위적으로 첨가된 향미와 향은 첨가될수록 더욱 심해지고 냄새도 나빠지는데, 고액혼합주란 곡주에 알코올을 첨가하여 만든 와인으로, 대부분의 판매업자가 이러한 와인을 순수곡주라고 표기하는 경우도 있다. 곡물 포도주가 있는데, 별로 좋지 않을 것이고, 아무리 오래 방치해도 부드럽고 오래된 포도주로 변하지 않을 것입니다. 사람들은 흔히 “기초가 튼튼하지 않으면 땅이 흔들린다”고 말합니다.
3. 알려지지 않은 소규모 공장에서 생산되는 열악한 와인
일부 와인은 사용되는 원료가 고품질 곡물이 아니고 생산 도구가 단순하기 때문에 곡물로 만들기도 합니다. 생산 과정이 단순하고 거칠며, 와인의 품질이 걱정되고, 와인에 함유된 유해 물질이 잘 증발되지 않으며, 장기간 음용하면 몸에 해롭다. 왜 국내의 일부 유명 증류소에서 생산되는 일부 주류는 3년 이상 보관해야 하는 마오타이(Moutai)처럼 장기간 보관해야 하며, 그런 다음 서로 다른 연도의 기본 주류를 서로 다른 비율로 혼합해야 합니다. 공장 표준을 충족하는 경우에만 가능합니다. 일부 주류는 수년간 혼합한 후에도 공장 표준에 도달할 수 없으며 점차적으로 빈티지 주류로 변한 다음 다른 주류와 혼합되어 새로운 주류를 생산합니다. 일부 소규모 와이너리에서도 이런 일을 하나요? 주류의 가장 큰 비용은 시간입니다. 일부 소규모 증류소에서는 그렇게 큰 비용을 감당할 수 없습니다. 왜 일부 증류소에서는 생산 작업장이 매우 작고 대부분의 공간이 주류 회사의 핵심입니까?
마오타이 타운에 수천 개의 마오타이 맛 주류 회사가 있는데 왜 품질 좋은 페이티안 마오타이를 생산하지 못하는가? 기본 주류가 부족하고 기본 주류의 품질이 좋지 않습니다.
위 세 가지 술 모두 오래 보관할 수는 없습니다. 아무리 오랜 세월을 담아 보관해도 향긋하고 취하게 만드는 오래된 술이 될 수는 없습니다. , 용의 로브로 만들 수 없습니다. 새로운 와인의 품질은 앞으로 오래된 와인의 품질을 결정합니다. 집에서 술을 수집할 계획이라면 품질이 가장 먼저 고려되어야 합니다. 소스 맛과 강한 맛이 첫 번째 선택입니다.
와인을 구매하는 방법은 수만가지가 있지만, 정품을 합리적인 가격에 구매하는 것이 우선입니다. 가짜 술을 사면 아무리 잘 보관해도 아무런 가치도 의미도 없습니다. 진짜 와인을 사고 싶다면 일반 슈퍼마켓이나 전문점에 가서 오프라인으로 구매해야 한다. 모바오 무동의 주류 플래그십 스토어나 자체 운영 매장에서 온라인으로 구매하실 수 있습니다. 불분명한 일부 온라인 매장에서 저렴하게 구매하실 가능성은 거의 없습니다.
와인은 오래될수록 맛이 좋다는 말은 우리 조상들이 남긴 말인데, 주로 경험을 바탕으로 한 말이다. 물론 모든 와인이 장기간 보관하고 마시는 데 적합한 것은 아닙니다. 아래에서 하나씩 분석해 보겠습니다.
1. 주류는 이론적으로 유통기한이 없으며 언제든지 마실 수 있습니다. 맛에 따라 변화가 있을 뿐입니다! 원래의 술병을 개봉하지 않고 보관 상태가 양호하면 저알코올 와인보다 고알코올 와인이 더 잘 보존됩니다. 술은 저장 중에 가수분해되기 때문에, 특히 일부 혼합 주류는 현재 그럴 가능성이 더 높으며, 이것이 바로 많은 사람들이 몇 년 동안 보관하면 술의 맛이 가벼워진다고 생각하는 이유입니다. 그러므로 상대적으로 말하면, 순수 곡물로 만든 술은 혼합주보다 보존 가치가 더 높습니다. 또한 양조 과정이 다르기 때문에 마오타이 향 와인은 강한 향이 나는 와인과 가벼운 향이 나는 와인보다 장기 보관에 더 적합합니다! r
2. 와인; 와인 보존은 오랜 역사를 가지고 있으며, 유럽과 미국 국가들은 이에 대해 매우 까다롭습니다! 일반적으로 와인을 장기 보관에 적합한지 확인하려면 다양한 포도 품종으로 양조해야 합니다. 실제로 많은 와인은 병입 후 1~2년 이내에 마시는 것이 가장 적합하며, 이 기간이 가장 좋은 음주 기간입니다. 3년 이상의 최적 음용 기간을 갖는 와인은 거의 없습니다. 알코올 함량이 높고 탄닌 함량이 높으며 풀 바디감이 있는 와인만이 숙성 및 보존 가능성이 있습니다. r
3. 막걸리는 중국의 독특한 분류인데, 3년, 5년 등 술의 숙성기간을 나타내는 용어도 있습니다. 막걸리를 오랫동안 보관하려면 먼저 도수가 높은 막걸리여야 합니다. 도수가 높은 술은 곰팡이가 번식할 수 없기 때문에 유통기한이 길어집니다. 게다가 장기 보관에 적합하려면 퓌레 와인이어야 하고, 밀봉이 잘 되어 있어야 하는데, 시중에서 정품을 구입하는 것은 사실 어렵습니다! 현재 우리가 구매하는 막걸리의 대부분은 혼합 막걸리입니다. 이런 종류의 막걸리는 실제로 2~3년 보관에만 적합하며 장기 보관 가치가 없습니다! r
4. 맥주는 술꾼들이 가장 좋아하는 술 중 하나이기도 합니다. 하지만 맥주의 유통기한은 일반적으로 1년 정도이며, 신선한 맥주의 유통기한은 며칠밖에 안 된다는 점은 누구나 알아차릴 것이라고 믿습니다. . . 맥주를 오랫동안 방치하면 맥주에 함유된 각종 산이 단백질의 산화중합과 쉽게 반응해 맥주가 탁해지고 신맛이 나기 때문이다. 이런 맥주를 누가 마실 수 있겠는가? 설사 마셔도 위와 장이 견디지 못할 것이다! r
요약하자면, 다음과 같은 유형의 와인은 장기 보관에 적합하지 않습니다: r1, 저알코올의 강한 향미주 및 연한 향미주 r2, 대부분의 와인, 혼합 막걸리; ;r4.모든 종류의 맥주;
숙성에 적합한 와인은 무엇인가요? 나이는 얼마나 듭니까?
대부분의 사람들이 와인을 사면 오래 보관할 수 있다고 생각하는데, 사실 오늘은 그렇지 않다고 짚어보겠습니다!
사실 와인이 숙성될 수 있는지 여부는 높은 알코올, 높은 탄닌, 높은 산도라는 세 가지 요소에 달려 있습니다! 세 가지 조건이 동시에 충족되어야 하며, 집중력도 당연히 높아야 합니다. 카베르네 소비뇽을 예로 들어보겠습니다!
1. 카베르네 소비뇽 자체는 숙성 가능성이 있지만 모든 카베르네 소비뇽이 10년 또는 20년 이상 보관할 수 있는 것은 아닙니다. 우리는 모두 남자이지만 Jack Ma만큼 부자는 없습니다.
2. 테이블 와인으로 카베르네 소비뇽은 5년 이내에 마셔야 하며, 정상 소매가는 200위안 이내입니다. (우연히 친구를 사귀고 찢어지는 가격은 제외해주세요. 시장에서는 꼭 투명성을 유지하고 친구를 사귀는 데는 신중이 필요합니다.)
그럼 숙성 가능한 카베르네 소비뇽이 있나요?
와인의 최고의 맛을 보려면 언제 마셔야 할까요?
상인이 바라바라 카베르네 소비뇽의 유통기한을 알려주며, 높은 가격에 팔고 싶다고요? 염두에 두고 있는 제목이 있나요?
이 와인의 가치는 언제까지 유지될 수 있을까요?
더 오래 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
술이 거의 바닥난 남자의 수명을 연장할 수 있는 방법은 없을까?
오늘은 살 때 맛을 알고, 보관할 때 스펙트럼을 알며, 마시기 싫을 때 고가에 되팔 수 있도록 까베르네 소비뇽을 6가지 측면에서 분석해보겠습니다. .
그림 1 참조
1. 유명 산지의 와인 수명주기 다이어그램 - 메독, 나파, 쿠라발라
모든 사람을 위한 세 가지 그림을 참고로, 와인 캐비닛에 있는 와인을 확인할 수 있습니다. 마실 시간이 되었을 때 보관하여 가격을 보장할 수 있으므로 좋은 가격에 재판매하여 많은 돈을 벌 수 있습니다. 그림 2, 3, 4를 참조하세요.
프랑스 메독 와인 지역에서는 2009년이 최고의 빈티지였다.
대부분의 최고 와인의 숙성 가능성은 12~25년 사이에 가장 좋은 상태에 도달합니다.
특히 라벨에 St-Julien, Pauillac 및 St-Estèphe라는 단어가 표시된 와인.
미국 나파 산지에서도 2009년은 좋은 빈티지였다.
대부분의 최고급 와인의 숙성 잠재력은 8~15년 사이에 가장 좋은 상태에 이른다.
호주 쿨라와라(Coulawarra) 산지에서는 2010년이 훌륭한 빈티지였으며, 대부분의 최고급 와인의 숙성 가능성은 4~20년 만에 최고조에 달했다.
따라서 대부분의 최고 품질의 까베르네 소비뇽은 좋은 해에 평균 8~20년의 숙성 능력을 갖습니다.
2. 유명 산지 빈티지 분석 차트 – 메독, 나파, 쿠라왈라
2000년 이후 3개 산지를 살펴보겠습니다. 빈티지가 좋을수록 색이 진하고, 빈티지가 좋을수록 숙성 가능성도 높아집니다. (사진 5 참조) 와인을 구입할 때 사진 5를 꼭 가져가세요!
3. 다양한 국가의 고품질 와이너리 추천 사례(그림 6 참조)
카베르네 소비뇽을 잘 만드는 와이너리는 많이 있으며, 가격은 다음과 같습니다. 수백에서 수만까지:
4. 보관 규칙: 4가지 보호 및 2가지 상수
내광성, 내열성, 습기 방지 및 충격 방지, 일정한 온도 및 습도, 오크 마개는 있어야 함 평평하게 놓거나 눕혀 두는 것이 좋습니다. 자동 온도 조절 캐비닛을 구입하는 것이 좋습니다.
보존 상태가 좋을수록 와인을 오래 보관할 수 있다
5. 와인의 수명을 연장하다 - 펜폴즈 "코르크 교체 클리닉"
코르크 교체 클리닉 ,
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펜폴즈는 수집가들에게 최고 수준의 애프터 서비스를 제공하기 위해 1991년에 설립되었으며, 15년 이상 된 고급 와인의 리코킹 및 리필 솔루션에 "recorked in **"이라는 라벨을 붙였습니다. **” - 이 병은 와인이 코르크된 연도임을 나타냅니다.
고급 와인의 수명을 연장하는 동시에 이 와인에 이중 진짜 와인 라벨을 부착하므로 개선의 여지가 있습니다. 향후 경매에서.
현재는 전 세계에서 펜폴즈만이 2년에 한 번씩 전 세계 여러 도시에서 이런 서비스를 제공하고 있다고 합니다.
펜폴즈는 많은 수집가들을 위해 한꺼번에 코르크를 교체했는데, 프랑스 최고 와이너리인 BMW 팔머(BMW Palmer) 출신의 와인메이커 팀이 한 사람씩 코르크를 다시 뽑은 것은 역사상 큰 사건이었다.
이 남자는 중국의 멋진 마카오 도박왕 스탠리 호입니다.
그는 와이너리의 1961년산 팔머를 거의 600병이나 소유하고 있기 때문에
부자들은 고집이 셉니다! 매년 수백 개를 구입할 수 있습니다! ! !
6. 빈티지 와인 보존가치 경매
라피트가 우리나라에서 왜 이렇게 유명한지 궁금한 분 계시나요? 2012년 1982년산 라피트 한 상자가 경매 최고가로 낙찰되면서 마침내 아시아 개인 수집가에 의해 42,350달러에 팔렸습니다. 예를 들어, 수집가들은 지난 6개월 동안 가치가 상승한 75개의 이탈리아산 Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino를 가지고 놀고 있습니다. 그림 7 참조
자, 오늘은 여기까지입니다. 저희 집에 오셔서 요약해 보세요. 탄닌 함량이 높고, 산도가 높으며, 알코올 함량이 높은 와인은 숙성 시간이 저장 조건에 따라 달라질 수 있습니다! 차트를 참고해주세요!
원하시는 답변이 아래 영상에 있으니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
곡물로 만든 술은 유통기한이 없어 오랫동안 보관할 수 있다.
맥주
일반적으로 53도 이상의 소스맛과 향이 강한 술이 보관하기 가장 쉽고 오랫동안 제대로 보관할 수 있지만, 쌀맛과 53도 이상의 맛이 강한 술은 가벼운 맛의 술 화이트 와인은 그렇지 않습니다. 이런 종류의 와인은 장기간 보관하면 쉽게 본연의 향을 잃고 쓴 맛이 나기 때문에 장기간 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다. 장기간 보관하면 맛이 좋지 않습니다. 집에 보관한다면 3년을 넘지 않는 것이 좋습니다. 또한, 저알코올 건강 와인이나 맥주는 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다.
와인을 보관할 때에는 포장된 상태로 보관하는 것이 가장 좋으며, 통풍이 잘되고 건조한 곳에 보관하는 것도 와인의 상태를 보호하는 데 중요합니다. 왜냐하면 조건은 미래 가치를 결정하는 부분이기도 하기 때문입니다. 물론 지금은 Moutai입니다. 보통 Feitian Moutai는 현재 가장 귀중한 컬렉션 중 하나입니다. 기본적으로 매년 약 100 위안 씩 가치가 증가합니다.
와인을 대량으로 보관하려면 좋은 와인을 선택해야 하며, 특히 순곡 고지대 와인은 잘 밀봉하여 5분 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또는 10년이 지나면 와인의 품질이 훨씬 더 부드럽고 부드러워질 것입니다.
맥주
친구야, 내가 대답해줄게, 참고해줬으면 좋겠어:
안녕하세요, 기꺼이 답변해드릴게요!
제가 아는 한, 모든 와인이 오래 보관될수록 더 좋아지고 향이 더 좋아지는 것은 아닙니다! 아래에 예를 들어보겠습니다!
1. 맥주는 장기간 보관하면 안 됩니다. 유통기한이 있으니 직접 확인해보세요. 맥주는 문제가 되지 않습니다. 특히 장기간 보관하면 알코올이 문제를 일으킬 수 있습니다. 맛이 나빠지고 심지어 악취가 나며, 맥주를 더 이상 마실 수 없게 됩니다.
2. 연한 맛의 술과 강한 맛의 술은 오래 보관할 수록 맛이 부드러워집니다. 그러나 연한 맛의 술은 좋지 않으며, 너무 오래 방치하면 맛이 변합니다. 냄새가 나거나 신맛이 나지는 않지만 맛은 나빠질 것입니다.
3. 저알코올 술은 알코올 도수가 너무 낮기 때문에 너무 오래 방치하면 수분과 반응하여 와인의 맛이 변하고 신맛이 납니다. 일반적으로 38도 이하의 와인은 냄새가 나기 때문에 장기간 보관할 수 없습니다.
4. 순수 곡물로 만들지 않은 와인은 보관할 수 없습니다. 일부 술은 순수 곡물로 만들어지지 않았으며 알코올과 혼합되어 있으므로 너무 오래 방치하면 맛과 품질이 저하됩니다. ! 심각하게 들어가기가 전혀 어렵습니다.