에스테르와 오일의 차이점:
1. 다양한 특성
에스테르: 에스테르는 알코올과 카르복실산 또는 무기 산소 함유 산 사이의 에스테르를 말합니다. 유기화학에서 화학반응에 의해 생산되는 생성물. 예를 들어, 에틸 아세테이트는 와인, 식초 및 일부 과일에서 발견되는 등 자연에서 널리 발견됩니다.
그리스: 그리스는 오일과 지방의 총칭입니다. 화학적 조성 측면에서 오일과 지방은 고급 지방산과 글리세롤로 형성된 에스테르입니다. 그리스는 탄화수소의 유도체입니다. 그리스는 특별한 유형의 에스테르입니다. 자연의 유지는 다양한 물질의 혼합물이며, 그 주성분은 글리세롤 1분자와 트리글리세라이드라고 불리는 고급지방산 3분자가 탈수되어 형성된 에스테르입니다.
2. 다양한 화학적 특성
에스테르: 산이나 알칼리가 존재할 때 에스테르는 가수분해 반응을 거쳐 상응하는 산이나 알코올을 생성할 수 있습니다.
에스테르의 가수분해는 산성 조건에서는 불완전하고 알칼리성 조건에서는 완전해지는 경향이 있는데 이는 알칼리성 조건에서 OH-가 직접 에스테르에 첨가된 후 카르복실산염의 첨가-제거 반응을 따르기 때문입니다. 이 반응에서는 물이 아닌 OH-가 직접 반응에 참여합니다.
그리스: 그리스의 밀도는 일반적으로 물의 밀도보다 작으며 녹는점과 끓는점이 고정되어 있지 않습니다.
기름 속 탄소 사슬에 탄소-탄소 이중 결합(즉, 불포화지방산 글리세리드)이 포함되어 있으면 주로 끓는점이 낮은 식물성 기름이고, 기름 속 탄소 사슬에 탄소-탄소 이중 결합이 포함되어 있으면 주로 끓는점이 낮은 식물성 기름이다. 단일 결합(즉, 포화 지방산 글리세리드), 주로 고비점 동물성 지방입니다.
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3. 다양한 기능
에스테르: 저급 에스테르입니다. 과일향이 나는 무색의 액체 예를 들어, 꽃과 과일에는 이소아밀 발레레이트가 포함되어 있고, 바나나에는 이소아밀 아세테이트가 포함되어 있으며, 자스민 꽃에는 메틸 벤조에이트가 포함되어 있습니다. 우수한 윤활제이다. 에스테르는 향수, 향수, 화장품, 비누 및 의약품과 같은 산업에서도 사용됩니다.
벤조에이트(Benzoates): 벤조에이트와 산으로 형성된 염은 강한 항트립신 활성, 강한 항트롬빈 활성 및 강한 항응고 활성을 가지며 독성이 낮고 췌장 및 파종성 혈관내 치료제로 사용할 수 있습니다. 응고(DIC); 가소제로도 사용할 수 있습니다.
지방: 지방의 에너지 밀도는 그램당 37,000J(9칼로리)입니다. 설탕(그램당 17,000줄) 및 에탄올(그램당 29,000줄)과 비교할 때 지방은 가장 밀도가 높은 식품 영양소입니다.
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