케이터링 식사 공유 서비스가 준수하는 기본 원칙은 다음과 같습니다.
1. 위생 및 안전 원칙: 식사 공유 서비스는 먼저 음식의 위생과 안전을 보장해야 합니다. 모든 재료는 신선하고 오염이 없어야 하며, 조리 과정에서 위생 기준을 엄격히 준수해야 하며, 식기류는 엄격한 소독을 거쳐야 합니다. 동시에, 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 식품의 보관, 운송 및 취급이 식품 안전 규정을 준수하는지 확인하는 것이 필요합니다.
2. 영양 균형의 원칙: 식사 공유 서비스는 매 끼니의 영양 균형을 보장해야 합니다. 다양한 그룹의 사람들의 영양적 필요에 따라 재료를 합리적으로 조합하여 다양한 요리 선택을 제공합니다. 동시에 우리는 음식 칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 기타 영양소의 균형 잡힌 섭취에 주의를 기울여야 합니다.
3. 자원 절약 원칙: 공유급식은 자원을 절약하고 낭비를 줄여야 합니다. 식품 조달, 저장, 조리 및 기타 측면에서 재료를 합리적으로 사용하여 낭비를 방지해야 합니다. 동시에, 적절한 식사를 주문하고 필요에 따라 식사를 하는 식사방식을 장려하여 남은 음식과 낭비를 줄이는 것이 필요합니다.
4. 건강한 식생활의 원칙: 공동 식사 서비스는 건강한 식습관의 개념을 장려해야 합니다. 요리를 디자인할 때 우리는 저염, 저지방, 저당의 원칙에 주의를 기울여야 하며, 고칼로리, 고지방, 고당 식품의 섭취를 줄여야 합니다. 동시에 다양한 영양소에 대한 신체의 요구를 충족시키기 위해 야채, 과일, 통곡물 등 다양한 건강 식품을 제공하는 것이 필요합니다.
5. 환경 보호 및 지속 가능성 원칙: 공유 식사 서비스는 환경 보호 및 지속 가능성에 관심을 기울여야 합니다. 식품 재료를 구매할 때 환경 친화적이고 지속 가능한 식품 공급원을 우선시해야 합니다. 식사방식에 있어서도 환경친화적이고 재활용이 가능한 식기 및 포장재 사용을 장려하여 일회용품 사용을 줄여야 합니다.
케이터링 시 식사 공유의 이점:
1. 위생과 안전이 더욱 보장됩니다. 식사 공유 시스템을 사용하면 전담 인력이 음식을 배급하므로 전염병 확산을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 박테리아와 바이러스, 특히 전염병 기간 동안 또는 독감 기간 동안 이러한 식사 방식은 모든 사람의 건강에 더 좋습니다. 모든 사람이 자신의 별도 접시와 젓가락을 가지고 있어 교차 감염 위험이 크게 줄어듭니다.
2. 더욱 균형있고 건강한 식단: 식사 공유 시스템을 통해 모든 사람이 자신의 필요에 따라 적절한 양을 선택할 수 있으며, 셀프 서비스 음식으로 인한 과도한 섭취를 피할 수 있습니다. 동시에 식사 공유 시스템은 디스펜서가 각 사람의 필요에 따라 단백질, 야채, 탄수화물 등을 분배할 수 있기 때문에 모든 사람이 포괄적이고 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있도록 도와줍니다.
3. 케이터링 문화 및 보존 인식 개선: 식사 공유 시스템을 통해 사람들은 식사 예절과 나눔 정신에 더 많은 관심을 갖게 됩니다. 모든 사람이 자신의 접시에 있는 것만 가져갈 수 있기 때문에 사람들이 음식을 소중히 여기고 낭비를 줄이도록 장려하며 이는 절약하는 습관을 기르는 데 도움이 됩니다. 또한 식사 공유 시스템은 우리나라의 전통 외식 문화를 알리는 데에도 도움이 되며, 사람들이 다른 사람들과 함께 식사하는 시간을 소중히 여기게 만듭니다.
4. 음식물 쓰레기 줄이기: 함께 식사하면 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 됩니다. 모든 사람은 자신의 필요에 따라 식사를 하므로 과식으로 인한 음식물 쓰레기를 피할 수 있습니다. 동시에 레스토랑에서는 고객 피드백에 따라 요리 분량을 조정할 수 있으며 음식물 쓰레기를 더욱 줄여야 합니다.