가장 큰 차이점은 위치와 조리 방법이다. 위치: 짧은 갈비뼈는 돼지의 배 근처 복강에 있는 갈비뼈를 말합니다. 뱃살에 가깝기 때문에 고기의 함량이 높고 상대적으로 기름의 함량이 높으며 육즙이 풍부하고 흰 연골이 들어있습니다. 갈비뼈는 돼지의 흉곽에 위치한 갈비뼈입니다. 이 부분의 갈비뼈는 고기층이 얇아서 고기가 더 얇아지고 맛이 더 부드러워집니다.
조리 방법 : 갈비를 먹는 가장 적합한 방법은 찌고, 찌고, 튀기고, 굽고, 요리할 때 잘게 자르는 것입니다. 갈비에는 가식부위가 많아 기름조림, 기름튀김, 탕수육 등 반찬으로 아주 적합합니다. 기름진 맛이 나지만 기름지지 않고 부드럽고 향이 좋아 곁들여 먹기에 딱 좋습니다. 쌀.