이 음식은 진화돼지를 사용합니다.
진화쌍두까마귀, 이우쌍두까마귀로도 알려진 진화돼지는 우리나라에서 유명한 우수한 돼지 품종 중 하나입니다. 진화 돼지는 조기 숙성, 우수한 육질, 높은 번식률 등 우수한 특성을 가지고 있습니다. 가공된 "진화 햄"은 품질이 좋고 맛이 좋으며 외관이 아름답기로 국내외에서 유명합니다.
진화돼지의 원산지는 진화현 동양시 화수이와 후시, 이우시 상시, 둥허, 샤옌, 진화현 샤오순, 차오자이, 리푸 등이 원산지다. 주로 동양, 포강, 이우, 금화, 융강, 우이 등지에 분포합니다.