검은 돼지 고기 도매가는 약 25 ~ 32 위안 파운드입니다.
흑돼지고기와 백돼지고기의 차이
1, 검은 돼지고기는 먹으면 더 맛있다
검은 돼지고기는 먹으면 더 향기롭고 맛이 더 좋다. 특별한 고기 향이 있는 이유는 주로 육질에 황아민, 아미노산 등 풍미물질의 침전에서 비롯된다. 풍미 물질 함량이 많으면 고기 향이 무거울수록, 그렇지 않으면 싱겁고 맛이 없다. 고기 향은 양식시간과 큰 관계가 있다. 흰 돼지는 흑돼지보다 두 배 빨리 자라고, 풍미 물질은 아직 축적되지 않아 도살장으로 보내져 고기 향이 매우 옅다. 흑돼지를 기르는 것은 1 년이다. 풍미물질이 서서히 가라앉기 때문에 육질도 더 맛있다.
2, 검은 돼지 고기 영양가가 높습니다
양식 기간의 길이는 영양소의 풍부함을 결정한다. 따라서 흑토돼지 양식기는 보통 1 년, 백돼지 양식기는 약 6 개월이므로 흑돼지고기의 영양은 백돼지고기보다 높다.
3, 검은 돼지 고기 맛이 더 좋습니다
흑돼지는 천연 녹색 식품을 먹고 첨가물이 없고 자연적으로 자라고 자연적으로 성숙하며 흑돼지는 운동량이 많다. 그래서 흑돼지고기근섬유는 매우 풍부해서 먹으면 맛이 신선하고 고기 향기가 넘치며 씹기 힘도 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 흰 돼지고기는 식감이 좀 나빠요. 지금 흰 돼지고기는 먹으면 쭈글쭈글한 장작을 느끼는데, 기름기가 아니라 찹쌀한 느낌으로 고기 향이 거의 없어요.
4, 검은 돼지 고기 가격이 높습니다
흑돼지는 산양에 속하기 때문에 흑돼지의 활동 면적이 크고 관리가 어려워져서 반드시 인공관리를 늘려야 하고, 인건비가 높고, 성숙한 흑돼지고기의 주요 소비시장은 도시에서 외진 산간 지역에서 도시로 운송되며, 운송 비용은 무형적으로 증가해야 한다. 백돼지는 현재 규모화 양식, 기계화 사육과 도살을 형성하여 인건비가 매우 낮다. 이 밖에 백돼지는 보통 전문 인공합성 사료를 먹는 것으로 성장주기가 짧아 반년도 채 안 되어 도살했다. 따라서 시장 가격은 낮다.