한단의 양탕에 대해 말하자면, 임장의 양탕은 도시 전체가 유명하다. 카자흐스탄의 수도 아스타나에서 열린 2017 엑스포에서 중국관 중' 식계' 가 중국 음식 대표로서 전 세계 사람들의 호평을 받았다. 그중 임장양탕은 유일하게 선정된 양탕류 음식이다.
임장의 냄비양탕 역사 기록은 삼국 시대의 조위로 거슬러 올라간다. 조조 는 점차 북쪽을 통일하고, 흉노 사람들이 중원을 정탐하지 못하게 한 뒤 조조의 선생님 채용 () 이 흉노에 사로잡힌 채문희 () 에게 도로 사달라고 요청했고, 그래서 문희 () 가 한 () 으로 돌아갔다. 채문희는 중원으로 돌아온 후 현성 (임장) 에 정착하여 건안 칠자와 고론을 이야기하며 교제가 매우 돈독했다. 어느 날 진린 (건안 칠자 중 하나) 등이 갑자기 기묘하게 채문희가 흉노에서 배운 요리 솜씨를 맛보고 싶었다.
문희는 이를 회피할 수 없다. 주방장은 부뚜막을 쌓고, 살생양은 뼈대로 국을 끓이고, 양얼굴, 양배, 등 양은 물에 삶아 슬라이스를 끓이고, 국물을 끓인 후 보조재를 더하고, 건안 칠자가 맛을 본 후 흉노양탕의 비린내를 보지 못하고 식감이 뛰어나다. 원래 문희는 건안 칠자의 입맛에 영합하기 위해 특별히 개량되었다. 채문희의 집 요리사는 완전한 식단을 배워 가족들에게 전수했다. 후세 사람들이 끊임없이 계승하고 혁신하여, 점차 오늘의 독특한 풍미를 지닌 린장 () 냄비양탕 () 을 형성하였다.
임장의 큰 솥 양탕은 재료가 가장 정통하다. 거의 임장현 도시의 각 거리에는 양탕관이 몇 군데 있다. 치열한 시장 경쟁 환경에서 임장의 양탕관은 양성 발전을 이루었다. 정통, 식감, 질 좋은 가게가 살아남는다. 겨울에는 인체가 손발이 차갑고 기혈순환이 불량한 경우가 생기기 쉽다. 한의사에 따르면 양고기는 신장장양, 따뜻한 중추위, 온보기혈, 에피타이져를 보충하는 효능이 있어 겨울에 양고기를 먹으면 바람과 추위를 막을 수 있을 뿐만 아니라 몸을 보양할 수 있다는 것은 일거양득의 좋은 일이다.