주재료
은어
150g
계란
2 개
액세서리
양념주
적당량
소금
적당량
치킨
적당량
후춧가루
적당량
파
적당량
강
적당량
단계
1. 은어는 물기를 깨끗이 씻은 후 주방 티슈로 물기를 닦고, 약간의 양념주와 약간의 소금으로 재워 준비한다.
2. 파는 파를 썰고 생강은 생강을 썰다.
3. 계란 두 개를 흩어놓고 소금, 닭고기, 파꽃, 후춧가루 조금, 양념주를 골고루 섞는다.
4. 기름솥을 올리고, 기름이 뜨거워지면 생강을 넣고 볶아 향기를 낸다.
5. 은어를 붓고 기름을 붓고 건져낸다.
6. 기름이 잘 들어간 은어는 계란액에 넣고 잘 섞는다.
7. 냄비에 남은 기름을 데우고, 기름이 뜨거워지면 은어달걀액을 붓고, 냄비를 돌리고, 달걀액이 약간 굳으면 냄비삽으로 볶는다.
8. 2 ~ 3 분 정도 볶아주세요. 계란이 완전히 굳을 때까지 잠시 볶아주세요. 계란은 황금색으로 튀겨져 있어 더 건조하게 볶으면 냄비가 나옵니다. (원래 파를 좀 더 넣었어야 했는데, 그때 손에 양파가 조금 있었는데, 빛깔을 위해 피망 몇 조각을 손에 던졌다.)
팁
1. 생은어를 달걀액에 직접 넣고 함께 냄비에 볶는 것을 좋아하는 사람도 있다. 나는 은어를 먼저 기름에 튀기는 것을 좋아한다. 은어는 기본적으로 익혀서 계란액을 넣고 볶아 먹는 것이 더 맛있다고 느낀다.
2. 은어는 주방종이나 깨끗한 천으로 표면수분을 빨아서 소량의 양념술과 소금을 넣어 절여야 한다는 것을 기억한다. 수분이 많으면 냄비에 볶을 때 냄비가 터질 수 있다.