추세: 첫째, 그룹 개발, 브랜드 관리
경제 운영의 세계화, 시장과 자원의 초국가화의 영향으로 세계호텔그룹은 매년 조정과 합병을 하고 있으며, 호텔업의 연맹과 합병은 더 큰 규모의 호텔그룹의 탄생으로 이어졌다. 예를 들어, 영국 바스는 국제 홀리데이 호텔 그룹, 대륙간 호텔 그룹 등을 합병하여 더 크고 경쟁력 있는 영국 바스 호텔 그룹 (Bass Hotels amp；) 이 되었습니다. Resorts) 를 참조하십시오. 이와 함께 인터넷 기술이 발달하면서 호텔 판매는 전통적인 방식 외에 인터넷 시행 온라인 홍보, 온라인 예약, 업종간 그룹 공동 프로모션을 더 많이 이용한다. 호텔 브랜드는 인터넷에서 큰 매력을 갖게 되고 브랜드는 더욱 중요해질 것이며 세계화, 브랜드화된 호텔만이 현대 마케팅에서 혜택을 볼 수 있다.
둘째, 시장 세분화 및 다각화 마케팅 전략
새로운 시대 관광의 발전에 따라 시장 수요는 다양하고 개인화된 태세를 보이고 있다. 호텔은 시장 수요의 세분화에 초점을 맞추고,' 작은 시장, 큰 점유율' 전략을 실행하며, 개인화된 제품을 개발하고 개인화된 서비스를 제공함으로써 대상 고객을 확보합니다. 현대상무호텔, 청년호텔, 모텔 등 뚜렷한 특색과 명확한 시장 포지셔닝을 가진 주제호텔이 많이 늘고 있습니다. 이와 함께 고객 수요의 변화와 시장 경쟁이 심화됨에 따라 식당의 마케팅 전략은 다양화 추세를 보이고 있다. 통합 마케팅, 리키 마케팅, 삼원 마케팅, 관계 마케팅, 정치 마케팅, 데이터베이스 마케팅, 친환경 마케팅, 온라인 마케팅 등 새로운 마케팅 관념과 전략이 끊임없이 등장하고 있다. 마케팅 권위자인 필립 코틀러가 말했듯이, "매 10 년마다 회사의 경영진에게 목표, 전략, 전술을 재고하고 갱신하도록 요구한다." 빠르게 변화하는 형세는 종종 경영기업이 어제 이긴다는 원칙을 오늘 낡게 만든다.
셋째, 녹색 식당을 만들고 녹색 소비 옹호
미래에는 호텔업계가 대기 오존층 보호, 생태 환경 균형, 에너지 절약과 재료 소비 절약에 더욱 집중할 것이다. 식당의 건물은 현대 건축물로 인한 광오염을 최소화하고, 선진적인 기하학을 이용하여 실내 조명도를 좋게 한다. 식당의 에너지는 태양열을 최대한 이용하여 일반 에너지 소비를 절약하고 대기층의 오염을 줄인다. 식당은 플라스틱 등 무기화합물 소모품을 사용하지 않고 분해되기 쉬운 저제품 또는 목제품으로 전환하여 생태 환경의 균형을 이룹니다. 객실의 침대보 수건은 천연 면직물이나 리넨 직물로, 비누는 순수 식물성 기름 비누로 녹색 서비스를 최대한 반영해야 한다. 객실은 더 이상 일회용품을 매일 교체하지 않으며, 침대 시트, 수건의 교체도 손님의 요구에 따라 결정된다. 많은 식당들이 이미 객실에 이런 카드를 넣었다. "시트를 바꿀 필요가 없다면, 카드를 베개에 올려주세요." 사람들의 녹색의식과 소비정신을 배양하다.
넷째, 호텔 소유주는 부동산 시장으로 전향했고, 부동산 부가가치로 이윤을 얻는 데 주력했다
시장 경쟁이 갈수록 치열해지고 업계 평균 이익률 수준이 하락하고, 식당의 수익주기가 길어지고, 호텔 경영의 집단화, 브랜드화 추세가 길어지고, 호텔 소유주는 미래 호텔의 직접경영을 전문 호텔 관리회사에 더 많이 의뢰하고 있다. 호텔 관리회사가 기술, 마케팅 네트워크, 브랜드 등 무형자산의 수출관리를 통해 호텔 소유주에게 더 많은 이익을 주기 때문이다. 한편 식당 업주들은 부동산 시장으로 더 많이 전향해 호텔을 부동산 투자로 삼고 부동산 부가가치에서 이윤을 얻는 데 주력하고 있다.
다섯째, 경영 조직 구조의 소형화, 평탄화 추세
전통적인 조직기구 설치는 주로 식당의 관점에서 직위를 설정하고 전문화 분업, 규범화 관리를 강조하는 것이다. 미래의 호텔은 더 많은 손님의 시각에 서서 문제를 고려하고, 호텔 관리가 효율성 추구, 소통 중시, 유연성, 융통성, 목표 서비스 제공을 요구한다. 호텔은 경쟁 업체보다 더 효과적인 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하고, 가능한 한 편리하게 손님을 제공하고, 원스톱 서비스를 제창한다.
이를 위해서는 호텔의 관리 조직 구조가 기존 관리 수준이 많고, 정보 전달이 느리고, 관리 비용이 높고, 효율성이 낮은 폐단을 극복하고, 조직 분업의 과도한 세분화와 전문화를 피해야 한다. 조직 구조의 소형화, 단순화, 편평화, 유기화를 관리하는 경향이 있습니다.
여섯째, 호텔 지능의 정도는 지속적으로 향상되고 있습니다
인터넷 기술의 발전과 전 사회 정보화 과정의 가속화에 따라 전자정보기술로 대표되는 현대기술이 점차 호텔업에 진입하면서 식당의 지능화 수준이 높아지면서 손님들이 더욱 편안하고 편리함을 느끼게 되었다. 온라인 예약, 온라인 홍보 프로모션은 전통적인 전화 예약, 우편 홍보 자료, 뉴스 미디어 광고 등을 점차 대체할 것입니다. 손님 입주 수속은 편리하고 빠르고 완전히 전산화되어 있으며, 손님은 컴퓨터 화면에서 자신이 좋아하는 방 종류를 직접 고를 수 있으며, 더 이상 예전처럼 본대에서 어느 방을 배정하면 어느 방에 묵을 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 컴퓨터명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 컴퓨터명언) 손님의 신분 자료도 첨단 컴퓨터 스캐닝 기술을 이용해 컴퓨터에 입력함으로써 수동 등록, 확인 등 번거로운 절차를 면제한다. 객실에는 고급 VCD 시설, 멀티미디어 인터넷 및 전자 제어 기술이 갖추어져 있어 손님은 방 안의 컴퓨터 디스플레이를 통해 자신의 개성 서비스 내용을 확인할 수 있다. 예를 들면: 매일 모닝콜 시간, 배달 시간, 입고 및 배달 시간, 항공권 및 잔치 예약, 업무 단위와의 연락, 고객과의 업무 연락 등이 있습니다.
일곱째, 직원 우선, 사람 중심의 관리 준수
21 세기의 경쟁은 지식의 경쟁이며, 결국 인재의 경쟁이다. 미래식당 경영은' 고객 1 위, 직원 1 위' 를 세워야 한다. " 경영이념은 식당을' 하객의 집, 직원의 집' 으로 만들었다. " 식당은 직원 양성에 중점을 두고, 직원들에게 느슨한 인간관계, 편안한 근무환경, 승진 기회, 높은 임금 복지를 창출해야 한다. 직원이 서비스의 구현자이기 때문에 만족스러운 직원만이 만족스러운 서비스를 제공할 수 있다. 직원들에게 더 큰 권력과 책임을 부여함으로써, 관리자들은 자신이 관리자의 일원이라는 것을 깨닫고, 자신의 자각성, 능동성, 창조성을 더 잘 발휘하고, 자신의 잠재력을 충분히 발굴하며, 자신의 삶의 가치를 실현하면서 기업에 더 큰 기여를 한다.
여덟째, 식당에서 음식의 지위가 날로 도전을 받고 있다
"사람들은 음식을 하늘로 삼는다" 며 사람들의 생활수준과 질이 높아짐에 따라 손님들의 음식에 대한 수요가 더욱 커지고 다양화 추세를 보이고 있다. 외식업은 여전히 경제 성장 중 가장 빠른 업종 중 하나다. 이와 함께 사회식당이 끊임없이 생겨나고, 곳곳에 꽃이 피고, 식당 식사가 더욱 강력한 경쟁자에 직면하고 있다. 한편 특색 있는 음식 (예: 테마레스토랑) 은 식당에서 계속 생존할 수 있고, 비즈니스형 식당의 음식은 약화되고, 휴가형 식당의 음식은 다양해질 수 있다. 한편, 일부 식당은 음식을 강조하고, 외식을 식당에서 나가게 하고, 사회외식과 시장을 다투게 한다.
9, 호텔 서비스는 개인화
에 더 많은 관심을 기울입니다1990 년대 이후 호텔은 점차 개인화된 서비스 시대로 접어들면서 특색 있고 서비스 개성이 있는 많은 식당들이 시장에서 강력한 경쟁력과 생명력을 보이고 있으며, 그 제품들은 유사성이 강하며 서비스 특색이 없는 식당들은 모두 생존의 위기에 직면해 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 서비스, 서비스, 서비스, 서비스, 서비스, 서비스, 서비스, 서비스) 호텔은 모든 투숙객에게 규범화, 표준화 서비스를 제공하는 동시에, 서로 다른 손님에게 목표적이고 개인화된 서비스를 제공하는 데 더욱 신경을 쓴다. 개인화 서비스는 표준화 서비스의 확장이다. 그것은 업무책임감, 감정투입, 유연성, 초상성, 선택 등에 반영되어 손님을 가장 만족하게 하고, 때로는 손님을 놀라게 할 수 있다. 예를 들면: 호화 호텔의' 금열쇠' 는 손님에 의해' 백사통',' 만능박사' 와 문제 해결을 위한' 전문가' 로 여겨지며, 호텔 위탁 대행의 최고 수준을 대표한다.' 모든 것을 할 수 있는 것은 아니지만 반드시 최선을 다해야 한다. 그것은' 금열쇠' 이다 중국 금열쇠의 약속은 전 세계 관광객들에게' 효율적이고 정확하며 동시에 완벽하다' 는 서비스를 제공하고' 금열쇠' 가 호텔 양질의 서비스의 상징이 된다는 것이다.
10, 호텔은 기업 문화 건설
에 중점을 둡니다21 세기 호텔업계의 경쟁은 주로 문화경쟁에 반영돼 전문가들은 "이윤의 절반은 문화이고 문화도 생산성이다" 고 설명했다. 문화 경쟁은 더 높은 수준의 경쟁이다. 한편으로는 식당에 주어진 제품과 서비스에 대한 문화적 내포, 문화적 분위기, 문화적 부가가치를 요구한다. 한편, 직원들 사이에 * * * 같은 가치관을 구축하고 학습형 조직을 만들어 강력한 조직문화가 호텔의 각 관리기능의 실현과 집단적 효과에 전면적으로 영향을 미치고 있다.