식용소금 냄새는 어디서 오는 걸까요? 허난성 소금국 고시를 바탕으로 알려드리겠습니다.
냄새는 어디서 오는 걸까?
뉴스 보도에 따르면 '냄새나는 족염'에 대한 최초의 소식은 허난성 '핑딩산 저녁 뉴스'가 인터뷰한 올해 3월에 나왔다. 허난성 핑딩산 콘도르 소금공업(주) 관계자는 소금에 부티르산이 함유되어 있어 인체의 위장관에 이롭다고 설명했는데, 제조사는 생산 과정에서 암염에 포함된 부티르산을 제거하지 않았다. .
이후 허난 핑딩산 신잉염업에서 생산하는 '발냄새 소금'은 푸양, 안후이, 타이안, 라이우, 산둥, 하이먼, 장쑤, 신위, 장시, 난창 등지에 등장했다. , Shenying과 같은 곳에서 현지 Zhongyan Haolong과 Zhongyan Wuyang 제품도 손으로 비비거나 가열하면 냄새가 나는 것으로 나타났습니다.
식염으로 인한 '발냄새'는 이미 1990년대부터 나타났고, 아주 잘 해결됐다는 게 전문가들의 평가다. 허난성 대부분의 소금 회사에서 사용하는 소금물은 핑딩산 소금 광산으로도 알려진 예우 소금 광산에서 채취됩니다. 이 광산은 전국에서 두 번째로 큰 매장량과 가장 큰 광석을 보유한 고품질 소금 광산입니다. 암염은 지각의 이동 중에 바닷물과 호수에 갇힌 물이 지속적으로 증발하여 형성됩니다. 바닷물과 호수의 구성은 복잡하며 인간과 동물의 시체, 기타 식물을 포함한 다양한 물질을 포함하고 있습니다. 이러한 암염의 특별한 형성과정이 식용소금 특유의 냄새를 일으키는 진짜 원인이다. 소금광산의 소금층을 분석한 결과, 예우염광의 소금 형성기 환경은 상대적으로 격동적이었고, 물속의 동식물 및 기타 유기체가 죽은 후 부패되어 남아있는 유기물을 함유한 얕은 수역 환경이었다는 사실이 밝혀졌습니다. 지각의 침강과 퇴적 과정에서 다량의 유기물이 염암이나 이암에 천천히 저장됩니다. 이들 유기화합물은 수용성이 낮기 때문에 물이 증발하면서 염층과 염층 사이에 농축되게 된다.
소금 채굴 과정에서 소금 암석을 담수로 세척하고 용해시키면 저탄소 사슬 유기물은 수용성이 약해 소금물과 함께 소금 생산 시스템으로 들어갑니다. 이러한 유형의 유기물의 끓는점은 160°C ~ 250°C이므로 소금 생산 시스템에서 증발부터 건조까지의 온도는 이 범위에 도달하지 못하며 증발 및 제거가 불가능합니다. 반대로, 증발 과정 전반에 걸쳐 유기물의 농도가 계속 증가하여 결국 소금 슬러리에 냄새가 발생하게 됩니다. 소금발, 소금세척기로 여러 번 씻어도 제거되지 않아 완성된 소금에서 냄새가 발생하는 문제가 있었습니다.
채광 과정에서 채광층이 유기물이 위치한 암석층까지 도달하지 못하면 염수에서는 냄새가 나지 않게 되는데, 이것이 각종 소금공장에서 완성된 소금에 냄새가 나지 않는 이유이다. 소금 생산 초기 단계에서 지속적으로 상승한 후 간헐적으로 또는 빈번하게 냄새가 발생하는 이유입니다.
2. 냄새란 무엇인가요?
소금 냄새는 처음에는 가벼우며 간헐적으로 나타나고, 점차 빈도가 높아질수록 냄새가 강해지고 범위가 넓어집니다. 시간이 지날수록 각종 소금공장 고객들의 불만이 계속되었고, 초기에는 주요 소금공장들이 큰 대가를 치렀다. 이러한 영향을 없애기 위해 평정산소금공장(현 중국소금호룡)에서는 이르면 1998년 초에 완성소금의 냄새제거 연구팀을 꾸리고 대학과 공동연구를 진행하여 냄새물질의 조성과 함량을 밝혀냈다.
핑딩산 소금공장이 제출한 정보에 따르면 현장 조사, 샘플링, 추출, 분석 결과 냄새를 유발하는 물질은 4가지 범주에 걸쳐 20여종에 달하는 것으로 밝혀졌다. 염수 총 함량은 0.4mg/kg, 완성된 소금의 총 함량은 1mg/kg이며, 주요 성분은 프로피온산, 부티르산, 이소부티르산, 발레르산, 이소발레르산 및 기타 소분자 저지방산입니다. , 또한 사카린산과 일부 알칸 및 헤테로고리형 물질과 같은 일부 장탄소가 있습니다. 관련 정보를 확인한 결과, 인체에서 악취를 유발하는 주요 물질이 저급지방산이라는 사실이 밝혀졌습니다.
성분
프로피온산
부티르산
이소부티르산
발레르산
이소발레르산
식염의 함량
(ppm)
0.034
0.031
0.057 < / p>
0.007
0.306
후각 역치
(ppm)
0.00057
0.00019 < /p>
0.0015
0.00062
0.000078
(18호의 "물리적 및 화학적 방법에 대한 간략한 토론" 기사에서 발췌) 2011년 "중국 소금 산업" 염수 냄새 제거 공정 제어")
3. 냄새 물질로 인한 위험은 없는가?
1998년 핑딩산 소금 공장은 소금물에서 냄새를 제거하고 시운전하는 방법으로 공정의 반복운전과 디버깅을 통해 1999년에 완성된 소금의 냄새를 효과적으로 제어하였다. 수년간의 생산실습을 거쳐 염수에서 악취를 제거하는 주요 방법은 흡착제를 사용하여 생염수에 있는 유기물을 흡착 제거하는 방법이다. 과학적 연구와 공정 개선을 통해 China Salt Opteron은 기본적으로 이 냄새 문제를 해결했습니다.
전문가들은 특히 이러한 유기물질의 함량이 미량 수준에서는 인체 건강에 해롭지 않지만, 인간의 후각에 미치는 영향을 없애기 위해서는 그 함량을 인체의 후각 이하로 줄여야 한다고 강조합니다. 한계점.
4. 투기 기회를 노리는 사람을 조심하세요
허난소금국에서 생산을 중단한 3개 업체 중 선잉컴퍼니는 확실하지 않지만 중국소금은 하오롱과 중국소금 우양 소금의 냄새 문제는 오랫동안 생산기술을 통해 해결되어 왔으며, 두 회사의 제품도 이전 품질검사에서 합격한 제품으로 이번에 다른 회사와 함께 생산이 중단된 것으로 전해졌다. 좀 거짓말같아.
이번에는 '냄새나는 발 소금'에 대한 과대 광고를 중심으로 더 명확한 맥락을 찾았습니다. 먼저 Shenying의 소금은 냄새에 대한 불만을 제기했으며 점차 Zhongyan Haolong 또는 Wuyang 제품에 연루되었습니다. , 세심한 사람들은 특히 Zhongyan Haolong 또는 Wuyang 제품을 찾아 손으로 문질러 소금에 냄새가 있음을 증명합니다. 일부 지역 소금 관리 부서에서는 China Salt Opteron 제품과 China Salt 제품의 차이점을 알고 의도적으로 China Salt 제품을 목표로 삼기도 합니다. 보통 사람들은 사랑과 애정의 차이를 구분하지 못합니다. 규제 기관으로서 규제 당국이 의도적으로 이런 것을 혼동하는 것은 정말 부적절합니다.