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Scomberomorus niphonius는 길고 좁은 몸 모양과 청록색의 머리와 등을 가진 물고기입니다. 일반적인 몸길이는 25~50cm이고 몸무게는 300~1000g이다. 중국은 북서태평양에 분포하며 동중국해, 황해, 발해에서 생산됩니다.
몸은 길고 좁으며 머리와 등은 청흑색이다. 윗면에는 청흑색의 둥근 반점이 여러 줄로 있고 배는 흰색이며 등지느러미와 뒷지느러미 뒤에 뿔가시가 있다. 여름과 가을에는 장거리 이주를 위해 단체로 이동하는 경우가 많다.
고등어는 뼈가 적고 살이 많고, 지방이 풍부해 '훈제채소'로 조리하거나 소금에 절여 먹으면 아주 맛있다. 밥과 함께 먹는 맛있는 요리다.
생활 습관:
자연 환경에서 물고기는 자신을 숨기려는 목적을 달성하기 위해 특별한 색깔과 무늬를 가지거나 몸 색깔이 주변 환경과 일치합니다. 적이나 먹이를 혼란스럽게 하거나, 자신을 보호하거나 먹이를 몰래 찾아갈 수도 있습니다. 바다의 중층과 상층에 서식하는 고등어는 등이 어두운 색을 띠며 대부분 청흑색, 진한 파란색 또는 진한 청록색을 띠고, 복부는 연한 은백색, 흰색 또는 연한 황백색을 띠는 색을 멸종색이라고 합니다.
물고기의 뒷면은 자연광 아래 바닷물과 같은 색이기 때문에 물고기에 아주 가까이 다가가도 구별이 쉽지 않습니다. 물고기 몸 밑바닥에서 올려다보면 물고기 배의 색깔이 수면이나 하늘의 색깔과 매우 비슷해 구별하기 어렵다.