참치 고기는 어떤 색입니까?

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참치는 은색으로 보입니다. 참치는 전형적인 청피홍육어인데, 그 육질의 붉은색은 근홍단백질에서 나온다. 이 단백질 자체는 자홍색으로 산소와 결합하면 선홍색의' 산소합근헤모글로빈' < /p>

을 형성하지만 참치가 건져내면 근홍색 속의 아철원소가 곧 산화되어' 고철 헤모글로빈' 을 형성하여 갈색이나 갈색으로 변한다. < /p>

확장 자료: < /p>

참치는 육질이 부드럽고 단백질, 지방, 비타민 a, d, 미량 원소, 특히 DHA (22 탄소 헥산) 와 EPA (20 탄소 헥산) 가 풍부하다. < /p>

EPA 와 DHA 는 주로 혈소판 응집을 억제하고 혈전 형성을 줄이고 콜레스테롤을 낮추며 심뇌혈관 질환을 예방한다. 항 염증, 항암, 면역 강화; 신경계 기능 강화, 익지건뇌, 알츠하이머 예방, 시력 보호 등의 역할. < /p>

참치 어육고단백 저지방 저칼로리 참치를 자주 사용하면 영양과 다이어트의 균형을 이루는 역할을 한다. 참치는 홍육어류로, 타우린과 같은 기능성 성분이 풍부해 교감신경의 흥분을 억제하고 혈압과 혈액의 콜레스테롤을 낮추며 동맥경화를 방지하고 인슐린 분비를 촉진하며 간 디톡스 작용을 높인다 < /p>

바이두 백과-참치 < /p >