주재료: 당나귀가죽 젤라틴 250g, 막걸리 300g, 호두알 250g, 검은깨 250g, 대추 250g, 용안 75g, 암설탕 150g.
1. 당나귀가죽젤라틴을 꺼내서 깨끗한 거즈백에 싸서 칼등으로 살짝 으깨주세요.
2. 부서진 당나귀 가죽 젤라틴 블록을 벽 파괴 기계에 넣습니다. 젤라틴을 가루로 쳐주세요.
3. 당나귀 가죽 젤라틴 가루에 막걸리를 붓고 비닐랩으로 덮어 하루 동안 담가주세요.
4. 스테인레스 냄비에 막걸리와 당나귀가죽젤라틴을 모두 붓고 약한 불로 가열한 후, 흑설탕을 넣고 녹을 때까지 저어준 후 약불로 계속 저어가며 끓입니다. 가끔.
5. 당나귀가죽 젤라틴을 끓이면 재료를 준비하면 됩니다. 호두를 향이 날 때까지 볶거나 오븐에서 150도에서 10~15분 동안 굽습니다. 붉은 대추를 씻어서 물기를 빼고, 심지를 제거하고 조각으로 자릅니다. 말린 용안의 껍질을 벗기고 심을 빼세요.
6. 검은깨를 깨끗이 씻어 튀기거나, 150도 오븐에 8~10분간 구워주세요.
7. 당나귀가죽 젤라틴을 걸쭉해질 때까지 끓인 후 삽을 들어 올리면 당나귀가죽 젤라틴이 쉽게 떨어지지 않고 삽 위에 역삼각형으로 그려지는 상태로 나타납니다. 당나귀 가죽 젤라틴이 거의 준비되었습니다.
8. 당나귀 가죽 젤라틴이 끓으면 불을 끄고 먼저 검은깨를 넣고 잘 섞은 다음 호두 알맹이, 붉은 대추, 용안 고기를 넣고 잘 섞는다.
9. 섞은 후 들러붙지 않는 베이킹 팬에 붓습니다.
10. 붙지 않는 종이로 표면을 덮고 밀방망이로 펴주세요. 모양은 가능한 한 균일해야 깔끔한 조각으로 쉽게자를 수 있습니다.
11. 젤라틴 케이크가 완전히 굳을 때까지 자연 식힌 후 꺼내서 썰어주시면 됩니다.