식품안전 및 위생의 중요성
1. 식품안전 및 위생의 중요성
'식품위생법'의 규정에 의거 중화인민공화국', 식품은 무독성, 무해해야 하며 영양과 위생 측면에서 식품 안전을 보장하기 위해 일정한 영양가를 가져야 합니다.
1. 식품 안전 및 위생에 대한 인간 건강 요구 사항
식품 안전 사고는 쉽게 집단 질병을 유발할 수 있고 더 큰 사회적, 심리적 영향을 초래할 수 있으며 테러와 범죄에 매우 취약합니다. 분자의 활용과 식품안전을 확보하는 방법은 새로운 세기에 들어서면서 사회 및 국제적으로 중요한 문제로 대두되었으며 정부와 국민의 관심도 점점 더 높아지고 있습니다. 식중독은 고통, 불필요한 사망, 경제적 부담의 주요 원인입니다. 최근 몇 년간 전 세계적으로 식품 안전에 관한 심각한 긴급 상황이 자주 발생했습니다. 일본은 국민의 건강을 심각하게 위협하고 있다.
광우병
정식은 '소해면상뇌증'이다. 이 질병은 스크래피에 걸린 소의 고기와 양으로 만든 뼈분을 먹여 발병할 수 있다. 현재 광우병과 스크래피를 일으키는 원인 물질의 정체는 '프리온'(프리온 단백질로 번역)이라는 정상 세포 단백질의 구조적 돌연변이에 의해 발생하는 것으로 알려져 있다. 임시로 이를 '광우병 요인'이라 불렀다. 감염된 소의 경우, 병원균은 주로 눈의 뇌 조직, 척수 및 망막에서 발견되며, 일부는 소장, 골수 및 척수 신경절에서도 발견될 수 있습니다. 2000년 7월까지 영국의 34,000개 이상의 목초지에서 176,000마리 이상의 소가 이 질병에 감염되었습니다. 정점은 1993년 초였으며 매달 최소 1,000마리의 소가 병에 걸렸습니다. 1996년 3월이 되어서야 영국 정부는 '크로이츠펠트-야콥병의 새로운 변종'이 광우병과 관련이 있음을 인정했습니다.
우리 나라의 농업부와 관련 부서에서는 반추 동물과 그 제품, 배아 및 동물 유래 사료의 불법 수입, 운영 및 사용을 금지하는 통지문을 여러 차례 발표했습니다.
대장균 식중독
1996년 5월 말 일본에서는 수십 개의 중학교와 유치원에서 6건의 집단 식중독 사건이 발생해 1,600여 명의 어린이가 사망했다. 80명이 넘는 사람들이 병원에 입원했고 이는 전 세계적으로 큰 관심을 끌었던 대장균 O157 중독 사건이었습니다. 같은 시각 일본 센다이시와 가고시마현에서도 집단 식중독 사건이 발견돼 중독 아동이 3791명으로 늘었고 202명의 아동이 병원에 입원했다. 7월 말까지 1만명 이상이 중독되었고, 11명이 사망했으며, 식중독이 44개 현으로 확산되었습니다. 1999년에는 우리나라 일부 지역에서도 장출혈성 대장균 0157·H7 감염성 설사가 발생하여 이 세균에 의해 끊임없이 위협받고 있는 우리나라의 상황이 점점 심각해지고 있음을 알 수 있다.
리스테리아 모노사이토제네스 식중독
1999년 말, 리스테리아균에 오염된 식품을 섭취하여 발생한 미국 역사상 가장 심각한 식중독 사건이 발생했다. 미국 질병 통제 센터에 따르면 미시간주에서는 박테리아에 오염된 핫도그와 델리 고기를 먹은 사람이 14명, 다른 22개 주에서는 97명이 병에 걸렸고 6명의 여성이 유산을 겪었습니다.
2000년 말부터 2001년 초까지 프랑스에서 프랑스 기업이 가공·생산한 미트소스와 돼지혀를 먹은 뒤 6명이 리스테리아균에 감염되는 사건이 발생했다.
다이옥신 오염 식품 사건
'다이옥신 오염 식품' 사건은 1999년 5월 벨기에에서 발생했다. 첫째, 양계장의 일부 닭은 산란에 실패했고, 육계는 알을 낳지 못했다. 이상 및 기타 현상이 발생합니다. 조사 결과 이는 벨기에 9개 사료회사가 생산한 사료에 포함된 발암물질인 다이옥신에 의한 것으로 밝혀졌다. 조사 결과, 벨기에 사료공장의 사료지방 중 다이옥신 함량이 허용기준을 200배 이상 초과해 벨기에에서는 오염된 것으로 추정되는 육계와 산란계 1000만 마리가 도살돼 폐기되는 것으로 나타났다. 이번 사건으로 인한 직접적인 손실액은 13억유로에 이르며, 관련 식품산업까지 포함하면 수백억유로가 넘는 손실이 발생했다.
현재 우리나라의 식품안전 상황은 여전히 심각하며, 농약중독, 클렌부테롤 중독, 기름판매사고, 불량분유사고, 메탄올중독 등 식중독도 끊임없이 나타나고 있습니다. , 중독사고가 전국의 모든 성, 시에서 보고되고 있습니다. 국민의 생명과 건강에 해를 끼쳤습니다.
2. 식품 무역의 세계화로 인한 식품 안전 및 위생 요건
현재 세계 식품 안전 상황은 낙관적이지 않으며, 이는 주로 식품 유래 식품의 지속적인 증가로 나타납니다. 질병, 악성 오염 사고의 지속적인 증가, 새로운 기술과 새로운 공정은 새로운 위험을 가져왔으며, 이로 인해 전 세계적으로 끊임없는 식품 무역 분쟁이 발생하고 국제 식품 무역에 영향을 미치는 중요한 요소가 되었습니다. 예를 들어, 영국의 광우병 수출 금지 조치만으로 연간 52억 달러의 손실이 발생했고, 벨기에의 다이옥신 오염 사건은 광우병 퇴치를 위한 도태비용만 약 300억 달러에 달했다. 많은 수의 동물성 식품이 생산될 뿐만 아니라 전 세계 국가에서도 동물성 식품의 수입을 금지하여 13억 유로에 달하는 경제적 손실을 초래했습니다.
3. 사회의 안정적인 발전과 식품안전 및 위생에 대한 국가안보의 요구
식품안전 문제의 발생은 경제에 심각한 피해를 줄 뿐만 아니라 소비자에게도 영향을 미친다. 정부에 대한 신뢰는 사회 안정과 국가 안보를 위협합니다. 벨기에의 다이옥신 사건은 보건농업부 장관의 사임을 초래했을 뿐만 아니라 40년 동안 집권했던 사회주의 정부를 무너뜨리는 계기가 됐다.
요약하면 식품 안전 사고가 자주 발생하는 주요 원인은 다음과 같습니다.
1) 미생물에 의한 식품 매개 질병은 식품 안전에 영향을 미치는 주요 요인입니다.
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2) 식목 및 육종 산업의 오염원은 식품 안전에 큰 위협이 됩니다. 운영자는 독성이 강한 살충제를 불법적으로 사용하고, 항생제, 호르몬 및 기타 동물용 의약품을 불법적으로 사용하고, 클렌부테롤을 불법적으로 사용하는 등의 행위를 합니다.
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3) 식품 생산 및 경영 기업의 규모와 집약도가 높지 않으며 자체 식품 안전 관리 수준이 여전히 낮습니다. 식품을 생산하고 가공합니다.
4) 한약재, 유전자 변형 식품 등 새로운 자원의 사용, 새로운 식품 포장재, 식품 방사선 조사와 같은 새로운 식품 가공 기술
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5) 환경 오염은 다이옥신, 유기염소 오염 등 식품 안전에 심각한 위협이 됩니다.
6) 범죄자들이 범죄나 테러 활동을 수행하기 위해 식품을 사용하는 것은 매우 쉽습니다.
7) 식품 안전 감독 및 관리를 위한 조건, 수단 및 자금이 완전히 충족되지 않습니다. 실제 작업에 필요한 것.
식품안전 문제는 2001년 초 세계보건기구(WHO)가 개최한 제53차 세계보건총회에서 전 세계 100개 이상의 회원국이 식품에 관한 합의에 이르렀다. 안전 문제. 식품 안전' 해결. 식품 안전을 공중 보건 우선순위로 나열하고 회원국이 식중독으로 인한 공중 보건에 대한 위협을 최소화하기 위한 상응하는 실행 계획을 개발하도록 요구합니다. 우리 정부는 또한 식품 안전과 위생 문제를 매우 중요하게 생각합니다. 원본 작업을 요약하고 해외의 선진 경험을 바탕으로 식품 안전 실행 계획을 수립했습니다.