음식은 국민을 위한 최우선이고, 식품안전이 최우선입니다. 그러므로 스스로 식사를 할 수 있다면 게으르지 말고 마음의 평화를 찾으십시오. 파스타 중 국수는 수많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 국수를 만드는 7가지 고전적인 방법을 알려 드리겠습니다. 만드는 방법이 자세하고 맛있고 쉽습니다. 한 번 익히면 평생 사용할 수 있습니다. 매일 먹고, 일주일 동안 똑같은 일을 반복하지 않아요. 다들 모아서 천천히 만드는 법을 배워요.
첫 번째 국수: 쇠고기 조림
재료는 다음과 같습니다: 쇠고기 1000g(소갈비 선호), 생강 1조각, 스타 아니스 4개, 월계수 잎 4개, 녹색 양파 1개, 계피 1쪽, 흑설탕 1작은술, 진간장 2큰술, 막걸리 2큰술, 산사나무 4개, 기름과 소금 적당량, 국수와 야채 적당량.
구체적인 방법:
1단계: 쇠고기 국수를 만들기 전에 먼저 쇠고기 조림을 만듭니다. 쇠고기는 갈비나 양지살을 선택하여 큼직하게 썰어 물에 담가 핏물을 빼낸 후 물기를 빼서 따로 놓아두세요.
2단계: 팬을 달구고 찬 기름을 두른 뒤 스타아니스와 흑설탕을 넣고 약불에서 흑설탕이 달콤한 색이 될 때까지 볶는데, 이 단계에서는 불에 주의하세요.
3단계: 물기를 제거한 쇠고기를 냄비에 붓고 노릇노릇해질 때까지 빠르게 볶습니다.
4 단계: 계피, 향, 양파, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 막걸리를 넣고 몇 번 볶은 다음 조림장을 넣고 고르게 볶습니다.
5단계: 그런 다음 깨끗한 물을 한꺼번에 추가하세요. 물은 한번에 충분히 추가해야 합니다. 여기서 추가하는 찬물은 뜨거운 물이 아닙니다. 소고기를 불려도 핏물이 완전히 나오지 않기 때문에, 핏물을 더 밀어내야 하기 때문에 물을 데울 수가 없습니다.
6단계: 끓인 후 거품이 생기면 시간이 지나면 숟가락을 이용해 거품을 걷어냅니다.
7단계: 그런 다음 산사나무를 넣고 소금을 넣고 골고루 저어준 후 압력솥에 부어 쇠고기를 익혀줍니다.
8단계: 이제 쇠고기 조림이 준비되었으므로 쇠고기 국수를 먹을 필요가 없습니다. 면과 야채를 삶아 그릇에 담고 쇠고기 국물을 붓고 쇠고기 몇 점을 넣고 쇠고기 국수를 끓인다.
두 번째 국수 : 파기름면
재료는 대파 1줌, 진간장 2큰술, 진간장 1큰술, 반개 설탕 한 스푼, 기름 더, 소금 적당량, 생면 적당량.
구체적인 방법:
1단계: 샬롯을 씻어서 물기를 최대한 빼주세요. 그렇지 않으면 잠시 후에 기름이 튀겨질 것입니다.
2단계: 파를 큰 조각으로 자르고 따로 보관합니다.
3 단계: 넓은 팬에 기름을 두르고 달궈지면 대파를 넣고 가장 약한 불로 줄여 향이 날 때까지 천천히 볶습니다.
4단계: 이 기간 동안 묽은 간장, 진한 간장, 설탕을 주스 한 그릇에 골고루 섞어 따로 보관해 주세요.
5단계: 샬롯 잎이 건조하고 잎처럼 될 때까지 볶은 후 즙을 담은 그릇을 붓고 불을 끕니다.
6단계: 면을 삶아서 물을 부어 그릇에 담고 파기름을 부어 잘 섞어서 드세요. 파기름은 유리병에 붓고 밀봉하여 보관할 수 있습니다.
세 번째 국수: 옛 베이징 짜장면
재료는 삼겹살, 노란 소스(말린 노란 소스도 가능), 달콤한 국수 소스, 양파, 생강, 마늘, 스타아니스, 흑설탕(생략가능)넣음), 막걸리나 요리술, 국수, 오이 등 좋아하는 반찬과 기름(최대한).
구체적인 방법:
1단계: 이 오래된 베이징 볶음면은 반드시 삼겹살로 만들어야 향이 납니다. 먼저 삼겹살을 깍둑썰기해서 볶음소스에 잘게 썬 고기를 젓가락으로 집어들 수 있도록 해주세요.
2 단계: 양파, 생강, 마늘을 칼로 자르고 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요. 그리고 스타 아니스 2개도 준비하세요.
3단계: 노란색 소스와 달콤한 면 소스를 골고루 섞어 따로 보관하세요. 노란색 소스는 건조 노란색 소스와 노란색 소스 두 가지가 있습니다. 이름 그대로 건조 노란색 소스입니다. 요리하기 전에 물을 사용하여 페이스트를 만들어야 합니다. 노란색 소스를 사용하면 됩니다.
4단계: 면발도 미리 펴야 수제면이 맛있습니다. 우리 엄마는 매번 국수를 더 많이 내놓으시는데, 지금 식사용으로 국수를 얼려 두는 것 외에도 어느 날 아침에는 국수를 드실 수 있어서 편리합니다.
5단계: 팬에 기름을 두르고 기름을 더 두른 뒤 잘게 썬 삼겹살을 넣고 약한 불에서 볶아 기름을 빼줍니다.
6단계: 양파, 생강, 마늘, 스타 아니스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 섞은 소스를 부어주세요.
7 단계: 약간의 흑설탕과 막걸리를 동시에 넣고 즉시 주걱을 사용하여 같은 방향으로 저어주고, 약한 불로 계속 저어주며 팬에 들러붙지 않도록 계속 저어줍니다. -10분간 볶은 후, 소스가 걸쭉해지고 소스와 기름이 분리될 때까지 준비됩니다.
8단계: 면이 익은 후 오이 채를 썰어서 면을 건져내고 오이 채를 넣고 볶은 소스 두 숟갈을 떠서 섞으면 군침이 도는 볶음면이 완성됩니다. . 눈앞에 화려하게 나타나는데 빨리 드세요!
네 번째 국수: 콩국수 조림
재료는 다음과 같습니다: 돼지고기 200g, 콩 500g, 스타 아니스 1~2개, 양파, 생강, 마늘 적당량, 2큰술 간장, 기름 적당량의 소금을 넣어주세요.
구체적인 방법:
1단계: 먼저 돼지고기를 얇게 썰고, 콩의 양쪽 힘줄을 떼어내고, 씻어서 잘게 찢어서 사용하세요. .
2단계: 팬을 달군 뒤 찬 기름을 두른 뒤 약한 불로 팔각을 볶아 향을 낸 뒤, 삼겹살을 넣고 기름이 나올 때까지 볶는다.
3단계: 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 콩을 넣고 3~5분 동안 계속 볶습니다.
4단계: 간장을 넣고 잘 저어준 후 물을 넣고 물의 양은 콩알을 넘지 않도록 한 뒤 소금을 넣고 골고루 섞은 후 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에 끓입니다 .
5단계, 콩 위에 면을 고르게 펴고 계속해서 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에 10분 정도 끓인다.
6단계: 면이 익으면 불을 끄고, 면과 콩을 골고루 섞은 후 드시면 됩니다.
다섯 번째 국수: 집에서 먹는 볶음면
재료는 다음과 같습니다: 밀가루 1그릇, 따뜻한 물 적당량, 녹색 야채 적당량(전통적으로 유채씨) 사용), 양파, 생강, 마늘 적당량, 건고추 적당량 국수 적당량, 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 소금 약간, 기름을 더 추가합니다.
구체적인 방법:
1단계: 따뜻한 물에 소금을 풀어 반죽을 반죽한 후 반죽을 치대어 만두국수보다 부드러운 반죽을 만듭니다. 그 후, 반죽 표면에 오일을 바르고 30분 정도 놔두세요. 길수록 좋습니다.
2단계: 이 기간 동안 양파, 생강, 마늘을 잘게 다져주세요. 마늘 입자가 적절하게 커야 합니다.
3단계: 연한 간장과 식초를 잘 섞은 후 주스 한 그릇에 섞어 나중에 사용하세요. 연한 간장과 식초의 비율은 꼭 정하실 필요는 없습니다. 각자의 입맛에 맞게 적절히 조절하시면 됩니다. 저는 보통 1:1 비율로 사용합니다.
4단계: 반죽이 완성되면 같은 크기의 반죽 볼로 나누고 다시 기름을 바르고 20분 정도 휴지시킵니다.
5단계: 물을 끓이고 면을 당기기 시작합니다. 먼저 밀방망이를 이용하여 반죽을 길게 밀어 가운데 부분을 밀대를 이용하여 눌러준 후, 양손으로 반죽을 집어 반죽을 늘려주세요. , 살살 펴서 면 한 개를 냄비에 넣고 잘 저어가며 익을 때까지 익혀주세요.
6단계: 익힌 면과 야채를 그릇에 담고 양파, 생강, 마늘, 고춧가루를 넣습니다.
7단계: 기름을 데우세요. 저는 보통 약간 연기가 날 때까지 데우고, 아직 뜨거울 때 양파, 생강, 마늘, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. .
여섯 번째 국수 : 돼지고기 볶음면
재료는 다음과 같습니다: 살코기 100g, 면 200g, 유채 1줌, 콩나물 200g, 적당량 양파, 생강, 마늘, 간장 2큰술, 전분 약간, 기름과 소금 적당량.
구체적인 방법:
1단계: 돼지고기 살코기를 골라 잘게 썰어 양념한 후 소금, 간장, 전분을 넣고 섞은 후 식용유를 약간 부어 계속 잘 섞는다 그리고 잠시 재워둡니다.
2단계: 면이 익을 때까지 삶아주세요. 너무 잘 익히지 말고 꺼내서 바로 찬물로 식혀주세요. 이렇게 하면 면이 투명해지고 달라붙지 않게 됩니다. 서로에게.
3단계: 팬에 기름을 두르고 양념한 돼지고기를 넣고 빠르게 찢고, 돼지고기를 색이 변할 때까지 볶은 뒤 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶는다 향이 나올 때까지 볶습니다.
4단계: 그런 다음 상하이 나물을 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶습니다. 이때 나물이 묽어지지 않도록 센 불을 사용하세요.
5단계: 그다음 녹두나물을 넣고 센 불에 몇 초간 빠르게 볶으세요.
6단계: 익힌 면을 붓고 소금과 간장을 넣어주세요.
7단계: 빠르게 볶은 후 불을 꺼주세요. 전체 과정은 빠르고, 몇 분 안에 향긋한 볶음면 한 접시가 팬에서 나옵니다. 생마늘의 맛이 싫지 않거나 아침 식사 후 출근할 필요가 없다면 볶음면이 익기 전에 다진 마늘을 살짝 뿌려주면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
일곱 번째 국수 : 아침 간장라면
재료는 건면 1줌, 토마토 1~2개, 계란 2개, 녹색채소 약간, 간장 1큰술, 파 생강, 마늘 적당량, 기름, 소금.
구체적인 방법:
1단계: 토마토의 크기에 따라 야채는 한두 개 정도 더 넣어도 문제 없고 그냥 제철 야채를 사용했는데, 아기 양배추; 속이 빈 국수로 만들어서 익혀서 부드럽고 맛이 좋습니다.
2단계: 토마토를 씻은 다음 양파, 생강, 마늘을 잘게 썰어 따로 보관합니다.
3단계: 팬에 기름을 두르고 다진 샬롯, 생강, 마늘을 볶은 후 토마토를 넣고 중약불에서 볶습니다.
4단계: 토마토를 붉은 기름이 녹을 때까지 볶은 후 적당량의 간장을 넣고 향이 날 때까지 고르게 볶습니다.
5단계: 적당량의 물을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 후 센 불로 끓인 후, 물이 끓기 전에 뚜껑을 열고 계란을 깨뜨려 주세요. 저처럼 하셔도 됩니다. 숟가락을 수프에 넣고
끓인 다음 달걀을 깨뜨려 수프에 넣고 가열하여 굳힌 다음 숟가락에서 수프로 옮기면 됩니다. 알이 생기게 됩니다.
6단계: 국물에 계란을 넣고 3~4분 정도 끓인 후 면을 넣고 함께 익혀주세요. 나는 가열하면 익는 속이 빈 국수를 사용합니다. 일반 국수를 사용한다면 물을 더 넣고 몇 분 더 삶아야 합니다.
7 단계: 면이 익으면 씻어서 잘게 썬 녹색 채소를 넣고 색이 변할 때까지 끓인 후 소금을 넣고 골고루 섞은 후 불을 끄고 맛있게 드세요.