나물, 천지간 영기를 채집하고 일월 에센스를 흡수하는 것은 자연의 정수 중 하나이다. 매번 맛볼 때마다 자연과의 친밀한 접촉이다. 나물의 순수하고 본래가 정말 싱싱한 향은 자연의 선물이며, 우리의 녹색 생활의 숨결이자 사람과 자연이 서로 사랑하는 증거이다.
나물의 영양가
관화',' 들쭉날쭉한 채소, 좌우류' 에서 청춘 여성들이 찬란한 봄빛 속에서 산나물을 경쾌하게 채집하는 것을 묘사하고,' 그림자 메이암기' 에서 기억하는 동소완은 산나물 절임에 능해 황자를 왁스, 녹색자를 초록처럼 만들었다. 나물 채집과 식용은 우리나라에서 오랜 역사를 가지고 있다고 할 수 있다.
오늘날, 그것은 영양이 풍부하고 맛있는 맛으로 녹색 식품 가족의 중요한 일원이 되었으며, 또한 사람들의 식탁에서 새로운 총애를 받고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
한의사 송선생은 한의학의 관점에서 거의 모든 식물을 먹을 수 있다고 우리에게 말했다. 독성이 강한 식물도 약용 기능이 있다. 사실, 국내 야생 채소와 야생 야생 야생 채소의 영양 차이는 거의 없지만 야생 상태에서는 맛이 더 강합니다. 나물의 종류는 매우 다양하며, 보통 사람들이 따서 먹는 것으로, 지리와 날씨 환경 등의 요인이 다르더라도 적게 말해도 10 여 가지가 있다. 현재 시중에서 흔히 볼 수 있는 나물은 쇠비름, 퀴노아, 지미채, 어비린초, 고사리, 고수, 구기자아, 민들레, 차전 풀 등이다. 그 중 대부분은 야생이며, 쑥과 고수만 인공적으로 재배된다.
산나물은 인체에 필요한 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 영양소를 함유하고 있을 뿐만 아니라 식물섬유도 풍부해 재배한 채소보다 비타민, 미네랄 함량이 몇 배, 심지어 수십 배나 높다. 그리고 대부분의 산나물은 산림에서 자란다. 현대공업과 농약비료로 오염되지 않아 특히 소중하다.
나물은 식탁을 풍성하게 할 수 있을 뿐만 아니라 병을 예방하는 약이기도 하다. 냉이는 간명목, 중화비장 위, 지혈강압을 할 수 있으며, 주로 이질, 간염, 고혈압, 산부인과 질환, 눈병, 소아 홍역 등에 사용되며' 자연의 진진' 이라고 불린다. 민들레는 열을 식히고 해독할 수 있으며 당뇨병, 간염 환자의 사식이다. 쇠비름도 염증을 없애고 해독하며 이질을 예방하는 역할을 하며 위염, 십이지장궤양, 구강궤양에 독특한 효능을 가지고 있다. 쓴 채소는 열 제거, 냉혈, 해독, 이질, 황달, 항문루, 뱀물린 등을 치료할 수 있다. 회채는 습기, 해독, 살충을 제거하여 온몸이 간지럽거나 피부습진에 쓰일 수 있다. 야생 냉이는 이질, 장염, 방광결석, 갑상샘종, 인후종통 등을 치료하는 해열이습작용을 한다. 고사리의 효능은 열 제거, 이뇨, 익기, 음양으로 고열신혼증, 근골통증, 소변이 좋지 않은 등에 쓰인다. 일본에서는 나물을 소량 먹으면 장수할 수 있다는 보도가 나왔다.
각종 항산화 성분과 풍부한 영양이 함유되어 있어 나물은 화장품에도 사용되고, 한국의 유명 메이크업 브랜드인 로메지오나물 시리즈에는 천연 녹색 나물 추출물과 각종 나물 성분이 함유된 연한 녹색 알갱이가 함유되어 있어 피부가 거칠어지는 것을 방지하고 신진대사를 촉진시켜 피부를 활성화시킨다. 그래서 나물을 적당히 먹고 다이어트와 미용의 효능도 있어요!
또 나물 채집도 그 자체로 좋은 헬스의 길이다. 채집 과정은 열량을 대량으로 소모할 수 있으며, 허리와 다리를 움직이는 데도 큰 도움이 된다. 그 당시 시야는 온통 신록이었고, 야외의 천지는 무한히 넓어서, 아무리 많은 스트레스와 우울함이 있어도 평화와 평온으로 돌아갈 수 있었다.
가을겨울 나물 목록: 쑥, 콩, 김연꽃, 금침, 버섯, 토란.
자정에 나물향을 꿈꾸다
동북에서는 이미 산나물을 대량 생산하기 시작했지만, 산나물의 본거지라고 할 수 있지만 남방 사람들은 대부분 천성적으로 산나물을 좋아하고 잘 먹는다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 남방에서 나온 아이, 산청수새 꽃향기에서 나물을 따는 어린 시절, 느릅나무 국수, 아카시아 고기 수프, 향천 스크램블 에그 ...... 모두 뿌리 깊게 가슴에 새겨져 있다. 자정에 꿈을 꾸면 은은한 산나물 향이 흐를 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 어린왕자, 희망명언)
매년 여름과 가을의 교분은 밭에 가서 홍채 (즉 고구마) 잎을 따는데, 시골 사람들은 이를' 쓴맛 달콤한 채소' 라고 부른다.
가늘고 부드러운 윗부분의 줄기와 잎을 골라서 손끝으로 꺾으면 곧 큰 그물주머니가 생길 수 있다. (그물주머니는 통풍이 잘 되고 신선하다.) (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 그런 다음 뜨거운 물에 데친 후 간장과 고추기름을 조금 뿌리고 조미료 후추가루와 남방의 독특한 쪽파를 뿌려 정말 맛있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 뜨거운 물, 뜨거운 물, 뜨거운 물, 뜨거운 물)
또 한 봄, 가을, 두 계절, 산에 가서 들파를 파는 것도 매우 행복한 일이다. 호파와 쪽파, 대파, 쪽파는 모두 다르며 향과 매운 맛이 더 무겁다. 그리고 울창한 것은 여러 가지 초목과 섞여 있어 찾기가 쉽지 않다. 뿌리는 마늘과 같고 뿌리는 깊이 숨겨져 있어 작은 삽을 가지고 다녀야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 힘들기 때문에, 채취해야 특히 소중하고 만족스럽다. 깨끗이 씻고 소금으로 잠시 담그면 음식에 들어갈 수 있다. 아무것도 넣지 않지만 그런 상큼한 것을 그대로 두고 밥 몇 모금을 삼키면 접시그릇이 이미 바닥이 보인다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 입에 아직 향기가 남아 있어 매우 행복한 느낌이다.
아니면 봄과 가을 투어 시즌, 야외 회식, 밭에서 고구마를 뽑아 구워 먹을 수도 있다. 냄비가 준비되어 있습니다. 냄비의 대야라고 부를 수도 없고, 간단한 아궁이를 치고, 강가의 물을 떠서 냄비 밑재료로 국을 끓일 수도 있습니다. 그리고 밭칸에서 차 앞과 민들레를 잡아당겨 고소하게 삶아 농부 아저씨에게서 훔친 완두콩 끝을 뿌렸고, 그 맑은 향기가 골수에 스며들어도 흩어지지 않을 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
식탁 위의 나물
나물은 먹는 방법이 많다. 대부분 나물을 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물로 데치거나 버무리거나 볶거나 쪄서 채소처럼 먹을 수 있다. 나물은 국수도 끓일 수 있고, 향자장면 한 그릇은 채식이지만 맛도 있다. 아니면 잘게 썰어서 운삼과 만두에 소를 넣고 입에 물고 진한 향긋한 향기가 코를 찌르며 말할 수 없는 묘한 맛을 낼 수도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 건조하고 화가 났을 때는 작은 불로 나물죽 한 솥을 끓인다. 진한 채소즙에 걸쭉한 쌀가루를 싸서 담백하고 맛이 길며 비타민과 섬유소 섭취를 증가시켜 음신을 보충하고 위장을 조절하는 효능이 있다.
식량난과복의 흉년, 민간의 여덟 그릇의 방식으로 나물 8 그릇을 발명한 기록이 있다. 기름닭균, 식초김치, 소볶음 바초꽃, 청국 민트, 메밀국수 담근, 튀김 향천, 잠두볶음 고사리, 목이버섯찜 돼지피. 그런 시대에는 이런 소소한 여덟 그릇을 모아야 하는데, 얼마나 많은 신경을 써야 할지 모르겠다. 지금, 나물을 먹는 것은 이미 패션의 즐거움이 되었다. 산야에서 온 이 식물들은 이미 일반인의 식탁에 들어섰을 뿐만 아니라, 더욱 입실하여, 수많은 유명 요리사의 손에 환골탈태하여, 연회의 진미, 명실상부한 야산진으로 자리잡았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 일찍이 2002 년 청도 방송국은 1 ~ 2 대 요리사가 나물에 맞서는 프로그램을 한 적이 있다. 화이트 오일 houttuynia cordata 는 Guizhou 전통 명물입니다.
★ 야생 채소 생산 고려 사항:
◎ 담가야 할 나물: 참마, 마늘 등 일부 나물은 약간 독이 있어 물에 담그지 않고 식후 온몸이 불편하다. 이런 나물은 요리하기 전에 반드시 맑은 물에 2 시간 이상 담가 해독 처리를 해야 한다.
◎ 나무의 나물은 볶아서는 안 된다. 나무에 나물 품종이 많지 않다. 예를 들면 가시싹 느릅나무 돈 등 이런 나물은 쪄서 먹거나 장을 만들어 먹어야 한다. 볶아서 먹으면 끈적하고 떫어서 삼키기 어렵다.
◎ 쇠비름과 같은 나물은 계란에 넣은 전분으로 싸서 소금과 후추로 튀겨서 맛이 더 좋다.
◎ 동풍 요리는 고기요리와 잘 어울려요. 동풍 채육채 볶음, 새우튀김 동풍 요리처럼 모두 좋은 선택이에요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
★ 작은 편집자 컬렉션 요리-다진 고추 고수
재료: 정통 쓰촨 야산고추 한 병, 고수반 근.
고수는 깨끗이 씻고 토막을 썰었다. 들산고추를 건져내고 (수량은 개인의 입맛에 따라 다름) 건즙 (예비) 을 짜고, 들산고추를 잘게 다져서 고수에 섞고, 들산고추즙을 뿌려 5 ~ 10 분 정도 넣으면 된다.
고추향채를 잘게 다지는 것은 극히 아름답고 현혜로운 어머니의 창작으로, 향긋하고 매콤하며 사찬이다. 들산고추, 고수의 조화는 빈틈이 없다. 이 음식만 있으면 편편은 다른 음식을 완전히 경멸하고, 그것으로 밥을 많이 먹을 수 있다.
한 글자로 묘사하다: 향!
나물 구매 및 저장
나물 구매: 나물을 고를 때는 슈퍼마켓과 매장에서 구입하는 것이 좋습니다. 포장에 국가' 녹색식품' 로고가 찍힌 것을 선택하는 것이 안전합니다. 시장에서 구매하면 반드시 생장 장소를 물어봐야 한다. 호색, 모양, 맛을 봐야지, 독이 있거나 오염된 나물을 잘못 먹어서는 안 된다. 나물을 먹으려면 적어도 먹는 나물은 독이 있고 독이 없다는 것을 알아야 하고, 모르는 나물은 먹지 않는 것이 좋다.
오랫동안 두었던 나물은 먹을 수 없다. 나물은 현재 채식하는 것이 가장 좋다. 오래 두었던 나물은 신선하지 않을 뿐만 아니라 영양성분이 줄어들어 맛이 좋지 않다. 보존하기 위해 가정에서는 일반적으로 냉동 보존이 조건없이 이루어지므로 절이는 것이 좋다. 하지만 맛과 영양은 예전보다 크게 나빠질 수 있고, 나물 제작과 반찬도 제한한다.
혜안 활짝 펴: 못 먹는 나물
창귀는 모두가 잘 아는 식물이다. 어렸을 때 우리는 대부분 이런 경험을 한 적이 있는데, 그것을 어린아이의 옷에 몰래 올려놓았는데, 그가 발견했을 때 아무리 해도 뜯어낼 수 없는 익살스러움을 상상하고, 스스로 어리석게 웃어댔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언) 우리의 어린 시절 웃음과 가시가 섞인 이 작은 열매는 독극물이 있어서 절대 먹어서는 안 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 자연은 천기백괴하고, 색채가 화려하고 자태가 아름다운 많은 식물들은 무시할 수 없는 독성을 가지고 있다. 비록 색깔이 독이 있는지 아닌지는 비례하지 않는다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 지혜명언) 우리는 따고 먹을 때 조심해야 한다. 다음은 유독성 나물에 대한 소개입니다. 초보적인 이해를 해주셨으면 합니다.
◎ 늑대독초: 단장풀이라고도 합니다. 높이 0.5 ~ 1 피트, 뿌리가 연한 노란색, 단맛이 있습니다. 잎은 선형, 꽃 노란색, 흰색 또는 자주색입니다. 먹으면 구토, 가슴 앓이, 복통이 그치지 않아 심각한 사망을 초래할 수 있다.
◎ 남편 은: 뿌리는 어린 모종에서 회색이고, 자라서 연한 노란색으로 되어 당근처럼 되어 들당근이라고도 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 어린 묘목의 줄기는 빨갛고 악취는 없다. 자라서 악취가 나서 잎과 뿌리가 모두 맹독을 가지고 있다. 먹으면 죽음을 초래할 수 있다.
곡채 낭자: 잎이 좁고 두껍고 단단하며 가장자리에 들쭉날쭉한 잎이 지면에 붙어 자라고, 추후에 줄기를 뽑고, 높이가 0.5 ~ 1 피트가 넘는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 씨앗은 작고 흰 털이 있다. 어린 모종은 곡채 모종과 쉽게 섞일 수 있지만, 곡채 잎은 비교적 넓고 부드럽고, 들쭉날쭉한 것도 뚜렷하지 않다. 그것을 먹으면 얼굴이 붓는다.
◎ 독 셀러리: 일명 야생 셀러리, 백두옹, 독인삼. 습한 곳에서 자라다. 잎은 셀러리 잎과 같고, 여름에는 꽃이 피고, 전부 악취가 난다. 전체 나무는 독이 있고 꽃의 독성이 가장 크며, 먹고 나면 메스꺼움, 구토, 손발 오한, 사지마비, 심각한 사망을 초래할 수 있다.
야생지: 꽃자홍색이나 노랑색, 입술 모양의 참깨꽃 모양. 뿌리가 노랗고, 잎에 털이 있고, 쓴맛이 있다. 먹고 토하고 설사하고 어지러움과 혼수상태.
◎ 독버섯: 종류가 다양하다. 흔히 볼 수 있는 유독우산, 갈색비늘우산, 백독우산, 검은 포발우산, 내녹색균, 갈색발 우산, 잔탁반독우산, 귀신펜 등 8 가지가 모두 썩고, 모양이 특이하다. 작은 펜, 우산과 같다. 색상은 밝고 흰색, 빨간색, 노란색 등이 있습니다. 버섯의 색깔, 모양, 생태 등의 특징은 독소와 필연적인 연관이 없다는 것을 설명해야 한다. 민간에는 독버섯과 식용 버섯에 대한 식별 방법이 많이 있는데, 이는 절대적인 것이 아니라 참고로만 삼을 수 있다. 버섯 중독률이 매우 높으니 각별히 주의해야 한다.
또 만다라 (산가지), 미나리 (원숭이 마늘), 천남성 (뱀옥수수), 붉은 하트 회채 (낙리), 소혀나무, 마늘 (들마늘) 등이 있다. 나물을 채집하고 구매할 때, 자신이 없다면, 사지 않으면 먹지 않겠다고 굳게 결심해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
나물 미래 때
많은 사람들은 채소가 수천만년 진화의 산물이며, 나물은 인류 발전 과정에서 도태된 상청당의 야생식물에 불과하다는 견해를 가지고 있다. 우리는 왜 조상들이 거들떠보지 않는 나물을 먹어야 하는가?
일찍이 1998 년 국제 산간 자원 개발 및 생태 보호 세미나에서 전문가들은 산나물이 다음 세기 식탁에서 녹색 식품이 될 것이라고 예언했다. 요즘 나물은 사람들의 생활에 점점 가까워지면서 점차 녹색건강한 음식 풍조가 되고 있다.
추출 분리 기술이 발달하면서 나물의 영양가가 점점 더 두드러지고 중시되고 있다. 전문가들은 산나물은 화학비료가 없고 무농약 잔류오염으로 영양가가 높은 천연녹색 식품으로 이른 봄에 싹이 돋아나고, 기술 보조도 통해 비닐하우스로 재배할 수 있으며, 채소 비수기를 조절하고, 인류가 먹을 수 있는 채소 품종을 늘리고, 사람들의 식사 구조를 개선할 수 있다고 말한다. 그것은 또한 빠르게 성장하고 번식력이 강하며 재생 가능한 생물자원이며, 인류의 새로운 식품 원료의 자연 보고이다. 나물은 반드시 대대적으로 개발되어 신세기 녹식 가문의 일원이 될 것이다.
물론 나물도 완전히 녹색은 아니다. 나물의 성장 환경은 오염될 가능성이 있다. 심산야림에는 아직도 고약한 기운이 있고, 도시 주변의 들환경은 더욱 걱정스럽다. 또 유독나물을 불문하고, 어떤 식용 나물 자체도 잠재적 독성을 가지고 있어, 먹는 방법이 부적절하면 중독을 일으킬 수 있다. 우리가 나물을 선택할 때, 그것이 오염되었는지, 올바른 요리 수법을 선택하는지, 맹목적으로 먹어서는 안 된다는 점도 주의해야 한다.
또는 나물은 아직 채소로 승진할 수 없지만 사람들의 식생활 구조에 필요한 조제제이다. 만약 없는 맑은 향기가 있다면, 식탁 위의 밝은 빛깔, 어린 시절의 가요이자 나그네 마음속의 영원한 향정이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 우리가 항상 환경을 사랑하고 보호하는 한, 자연은 점점 더 맛있고 다양한 나물을 선물해 우리의 미각을 보답할 수 있을 것이라고 믿는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 환경명언)
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