마살라와 카레가루는 별 차이가 없고, 마살라는 카레가루입니다.
마살라(Masala)는 흔히 인도 카레 가루로 알려져 있으며, 다양한 양념을 가루로 만들어 혼합한 것으로, 인도 북부와 남아시아 요리에 흔히 사용됩니다. 조미료. 마살라는 매콤한 양념이지만 고추만큼 강하지는 않습니다.
카레가루는 강황을 주성분으로 하여 백후추, 커민, 계피, 말린 생강, 사천 후추, 스타 아니스, 회향, 고수씨, 감초, 육두구 및 기타 향신료를 첨가한 가루 형태의 조미료입니다. .
추가 정보:
카레는 정향, 계피, 회향, 커민 씨, 카다몬, 고수 씨, 겨자 씨, 호로파, 후추, 칠리 페퍼 등 다양한 향신료로 구성됩니다. , 착색에 사용되는 심황 가루도 있습니다.
이 향신료들은 각각 독특한 향과 맛을 갖고 있으며, 어떤 것은 매콤하고 어떤 것은 향긋하며, 고기와 해산물, 야채와 함께 어우러져 다양한 층과 맛을 낸다. 서로 충돌하고 조화를 이루는 질감이 카레의 가장 매력적인 면이다.
카레가루는 15가지 이상의 향신료를 섞은 양념 혼합물이다. 황금빛 노란색입니다. 카레라는 단어는 "향신료"를 의미하는 인도어 kari에서 유래되었을 수 있습니다.
카레는 인도에서 유래됐는데, 현지인들은 각자의 향신료를 섞어서 먹는다. 카레 가루는 종종 다른 맛을 가리기 위해 사용되지만 옥수수빵, 속을 채운 계란, 수프, 사워 크림 딥과 같은 음식의 맛을 향상시키기 위해 소량으로 사용할 수도 있습니다.
고급 카레가루는 매운맛이 강하고 기름에 가열하면 색이 그대로 유지되고 검게 변합니다.
우리나라에서 생산되는 카레가루 조미료는 거의 없으며 주로 강황, 백후추, 고춧가루, 회향가루, 계피가루, 회향유 등이 있다.
바이두 백과사전 - 카레 가루
바이두 백과사전 - 그램 마살라