자연산 해삼이 더 좋고, 영양가도 일반 홋카이도 간토오이보다 몇 배나 높습니다.
해삼강에 속하는 해삼은 수심 8,000m에 서식하는 해양 극피동물로 인삼, 새둥지, 상어지느러미와 함께 세계 8대 보물 중 하나로 꼽힌다. 고대인들은 "인삼의 성질이 따뜻하고 강장 효과가 있어 인삼을 예방할 수 있다"는 것을 발견하여 강장 효과 때문에 그렇게 명명되었습니다. 중국 음식의 영혼 중 하나로 여겨지며 기억력 향상, 생식선 노화 지연, 동맥 경화 예방 및 항 종양 기능이 있습니다.
해삼을 처음 구입하는 소비자들은 분명 바닥 파종 해삼, 가볍게 말린 해삼 등 해삼의 분류에 혼란을 겪을 것입니다. 오늘은 다양한 해삼의 차이점을 완벽하게 소개하겠습니다. 해삼은 지역, 사육방식, 가공기술 3가지로 구분할 수 있는데, 장단점은 아래와 같습니다!
지역 구분:
1. 대련 해삼
특징: 심해삼: 대련 장즈도의 찬 바다에서 생산되며 천천히 자라며 풍부합니다. 영양과 고기의 질감이 두껍고 가시가 많으며 색이 진하고 질기고 맛이 강합니다.
2. 산동성 해삼
특징: 대련과 산둥성은 서로 가깝고 수질과 흐름도 매우 유사하여 수질은 비교적 비슷합니다. 대련의 수온은 상대적으로 낮고 해삼의 성장 기간이 길어서 대련 해삼의 맛이 더 좋습니다.
3. 남방 해삼
특징: 북방 해삼은 남쪽의 열대 바다에서 자라며, 따뜻한 환경과 먹이를 주기 때문에 성장이 빠릅니다. 5~10개월 후에 판매됩니다. 영양가가 매우 낮으며 가시가 짧고 둥글며 맛이 좋지 않습니다.
양식방법 구분:
1. 해삼양식:
포획인삼, 매달아삼, 남방삼은 모두 새우를 이용한 해삼양식이다. 연못이나 밀폐된 바다 양식 해삼. 코퍼댐이나 새우 연못의 수위는 매우 얕고 빛이 충분합니다. 해삼은 매우 빨리 자라며 1~2년 안에 성숙하며, 영양 축적이 낮고 성장 주기가 빠릅니다. , 대량 생산 및 사육 비용으로 인해 시장 가격이 상대적으로 낮습니다. 양식 해삼은 대량으로 섭취하면 호르몬이 많이 함유되어 있습니다. 신체에 유익하지만 역효과를 낳기도 합니다.
2. 바닥종자 해삼
바닥종자 해삼은 성장의 관점에서 인공적으로 사육하여 바다로 돌려보내는 해삼이다. 해삼의 가공 과정을 보면 야생 해삼으로 간주할 수 있다. 오늘 언급하는 자연산 해삼은 일반적으로 바닥 파종 해삼을 지칭하는데, 바닥 파종 해삼의 어업은 계절성이 있어 성장할 만큼 성장하지 못한 해삼은 일반적으로 잡히지 않습니다. 바닥에 파종한 해삼은 해수 온도가 너무 높을 때 활성화에 들어가며, 성숙하고 어획 기준에 도달하는 데 보통 3~5년이 걸립니다. 바닥파종 해삼이 살이 두툼하고 식감과 질김이 좋고 체내에 활성성분이 많이 축적되어 영양가가 높은 이유이기도 하다.
3. 자연산 해삼
순수 자연산 해삼은 자연환경과 환경적 요인으로 인해 심해에서 자생하는 해삼입니다. 조수의 영향, 해삼 고정된 먹이가 없으며, 대부분 해조류와 해저 미생물을 먹고 자라며 순전히 자연적으로 자라며, 성장주기가 길어서 현재 시판되고 있는 야생 해삼은 실제로 영양분이 매우 풍부합니다. 바닥에 파종된 해삼.
가공 기술 분류:
1. 가볍게 말린 해삼
말린 해삼은 신선한 바다를 내장을 제거하고, 세척하고, 삶고, 수축시키고, 자연 건조시키는 과정을 거쳐 만들어진다. 오이. 해삼 제품으로 만들어졌습니다. 해삼 가공 과정에서 어떠한 인공 첨가물도 첨가하지 않은 해삼을 가볍게 건조시킨 해삼이라고 합니다. 가볍게 말린 해삼은 해삼 제품 중 가장 좋고, 무설탕, 무수분이라 보관이 용이합니다.
2. 염장 해삼
염장 해삼은 무게를 늘리고 보존을 용이하게 하기 위해 보통 소금 층이 붙어 있습니다. 표면이 알갱이 또는 소금거품이므로 외관이 하얗고 투명한 표피와 작은 발이 보이지 않는다. 단점은 가공 중 영양손실이 발생하고 영양잔류량이 10미만이며 남은 영양분이 어렵다는 점이다. 흡수하기 위해, 식용 및 모발 제조 과정은 상대적으로 번거롭습니다. 부도덕한 상인들은 체중을 늘리기 위해 해삼에 여러 번 소금을 뿌리기도 합니다.
3. 설탕에 절인 해삼
말린 해삼을 가공하는 과정에서 해삼을 백설탕에 '불려 건조'시키는 과정을 거치는데, 당도는 중량에 따른다. 해삼의 판매가격을 낮추고 비용을 절감하려는 목적을 달성하기 위해 건조해삼을 사용하는데, 설탕건조해삼은 상대적으로 수분이 많아 장기간 보관이 불가능하다. 모발 성장 속도와 맛은 가볍게 건조된 해삼만큼 좋지 않으며, 가공 중에 영양분도 손실되고 설탕이 첨가되어 당뇨병 환자의 섭취에 도움이 되지 않습니다.
4. 동결건조 해삼
신선한 해삼을 원료로 꼼꼼하게 세척한 후 냉동건조 창고에서 영하 35도까지 급속 냉동합니다. - 45도에서는 해삼 속의 물이 얼고, 그 얼음이 진공상태에서 바로 수증기로 승화되어 해삼 속의 물을 탈수시키는 목적을 달성하게 되는데, 단점은 가공비용이 높다는 점, 해삼 다당류 및 기타 물질은 여전히 흡수하기 어렵습니다. 비록 사용하더라도 수적 과정에서 여전히 영양분이 손실되며 맛이 부드럽고 전통적인 가벼운 건조 해삼만큼 좋지 않습니다.
4. 바로 먹을 수 있는 해삼
해삼의 복잡한 분자 사슬을 기술을 통해 분해하여 해삼의 중요한 활성 영양소가 해삼의 체내에 유지됩니다. 해삼은 거품이 나지 않고 바로 먹을 수 있다. 가공 기술의 한계로 인해 바로 먹을 수 있는 해삼은 일반적으로 식감이 부드럽고, 말린 해삼에 비해 맛이 약간 다르다. 거품이 난 것.