생선튀김을 바삭하고 바삭하게 만드는 방법은 무엇인가요?

생선을 바삭하게 튀기는 방법은 다음과 같습니다.

재료: 주재료: 청어 250g, 부재료: 달걀 흰자 100g, 밀가루 5g 밀가루, 베이킹파우더 1g, 소금 2g, 화이트와인 5g, 대파 10g, MSG 2g, 생강 3g, 소금과 후추 4g, 라드(정제) 50g, 20g 그램의 토마토 페이스트.

단계:

1. 청어 고기를 씻어서 물기를 빼고 긴 조각으로 자르고 와인, 소금, 파, 생강 조각, MSG를 넣고 고르게 저어 살짝 재워둡니다.

2. 달걀 흰자를 젓가락으로 잘 섞은 후 밀가루, 베이킹파우더, 소량의 물을 넣어 달걀 흰자 페이스트를 만듭니다.

3. 에그레이크 반죽에 생선 조각을 넣고 고르게 섞어주세요.

4. 냄비에 익힌 라드를 넣고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요. 계란 반죽이 익으면 꺼내서 물기를 빼주세요. 기름.

5. 기름이 70% 정도 뜨거워지면 생선 필레를 냄비에 넣고 껍질이 부드러워지면 건져내고 기름을 빼낸 후 접시에 담습니다.

6. 접시 가장자리에 후추, 소금, 토마토 소스를 얹고 찍어 드세요.