취사 산업의 산업 발전

중국 취사 산업 발전 추세

공급이 수요를 초과하는 수요 경제 시대에 기업 성공의 관건은 수요가 아직 형성되지 않았을 때 이를 확고히 잠그고 포착할 수 있는지 여부다. 성공한 회사들은 종종 평생의 정력과 자원 검색 산업의 현재 수요, 잠재적 수요, 그리고 새로운 수요를 쏟아붓는다!

외식업계의 경쟁이 심화되면서 대형 외식업체 간 인수합병과 자본운용이 잦아지면서 국내 우수 외식업체들은 업계 시장 연구에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있다. 특히 기업 발전 환경과 고객 수요 추세 변화에 대한 심층 연구. 이 때문에 많은 국내 우수 외식 브랜드가 급부상하면서 외식업계의 개나리가 되고 있다.

중국의 외식시장은 다년간의 개혁과 발전을 거쳐 이미 새로운 단계에 들어섰고, 시장 경쟁의 형세에도 약간의 새로운 변화가 일어났다. 이런 변화 추세를 파악하고 정확한 대책을 연구하는 것은 외식기업에게 매우 중요하다. 외식시장은 상대적으로 가장 분산된 시장이며, 국내에는 1 의 시장 점유율을 차지할 수 있는 큰 외식그룹이 없다. 외식업계는 완전히 경쟁하는 업종으로, 업종집중도가 상당히 낮고, 앞으로의 발전 추세는 업종집중도가 크게 높아져 규모 기업의 통합이 필요하다고 할 수 있다. 외식업체 경쟁과 발전 구도를 보면 앞으로 우리나라 외식업체 경쟁이 더욱 치열해지고 더 많은 기업이 상장될 것으로 보인다.

중국 취사 산업의 발전은 다음과 같은 네 가지 특징을 보였다:

첫째, 단순한 가격 경쟁, 제품 품질 경쟁에서 제품과 기업 브랜드 간의 경쟁, 문화적 품위 경쟁으로 발전했다. 개혁 초기에 외식업체들 사이에는 주로 가격전, 품종, 서비스, 인테리어전이 있었다. 상황이 바뀌었고, 소비자들의 식사는 생리적 필요와 심리적 요구를 충족시켜야 하기 때문에 점점 더 많은 경영자들이 자신의 브랜드를 만들고 기업의 문화적 품위를 높이기 위해 주의를 돌리고 있다. 이것은 더 높은 수준의 경쟁이다.

둘째, 단일점 경쟁, 단일형식 경쟁에서 다형식, 연쇄화, 집단화, 대규모 경쟁으로 발전했다.

셋째, 현지 발전에서 외지로, 소도시에서 대중도시로, 동부 연해에서 중서부 지역으로 발전한다. 대도시에서 중소 도시로, 서부에서 동부로 뻗어나가는 것도 있다. 몇 년 동안 쏟아져 나온 대형 식음료 회사와 체인업체들 중 한 명은 모두 외지로 확장하고, 외지 시장에 입각하고 점유하며, 심지어 중심 도시와 국제 대도시로 진출하는 것이 특징이다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언) 오늘날, 지역의 개념은 이미 약화되어 외식업체 경쟁의 시장 반경이 크게 연장되었다.

넷째, 중국과 외국 취사 기업의 경쟁이 심화되고 있다. 외식업은 개혁개방이 비교적 이른 업종이다. 외자, 특히 일부 국제 명품업체들이 끊임없이 중국 외식시장에 몰려들고 있다. 우리 외식업계는 줄곧 외국 외식업 브랜드의 강력한 도전에 직면해 있다. 외국 음식에 비해 국내 외식업체들은 하드웨어, 소프트웨어, 특히 관리, 서비스 방면의 격차가 크다. WTO 에 가입한 후 더 많은 외자식업체의 진입이 우리나라 식식업계의 경쟁을 악화시켰다. 외국 외식업체들이 중국에 진출해 우리나라 외식경영 이념, 서비스 품질 기준, 문화 분위기, 음식 구조, 종업원의 자질 요구 등에 큰 영향을 미칠 것이다. 중국 본토 브랜드 외식은 걸음이 느리고 경쟁력이 강하지 않다.

외국에서는 중식업체들이 대부분 규모가 작고, 환경이 좋지 않고, 서비스가 제대로 되지 않아 중식특색이 뚜렷하지 않다. 국내에서 중식업체들은 외국 브랜드 외식업체들의 압박에 직면해 있다. 전국 상위 10 강은 외식업의 총 매출의 4.78 에 불과하며, 판매 수입은 일반적으로 수억 위안을 넘지 않는다. KFC, 피자객으로 대표되는 외국 외식거물과는 큰 대조를 이뤘다. KFC 만 중국에서만 2000 개 체인점을 넘어 2007 년 매출이 215 억을 넘어섰다. 경쟁도 반드시 더욱 격화될 것이다.

중국 식기의 색깔, 향, 맛은 모두 독특한 매력으로 많은 소비자와 시장 점유율을 가지고 있지만 표준화는 규모 경쟁의 병목이다. 관건은 중식요리를 고도의 수공예화 업무로 삼아 중식표준화, 흐르는 물 운영을 과학적으로 분석해 식음료 기업의 핵심 경쟁력의 주체이자 발전의 토대가 되기 때문이다. 이 일은 장기적으로 시행되고 지속되는 규범이 필요하며, 대부분의 중소식업체들은 감당할 수 없지만, 중국 음식도 반드시 돌파해야 하는 관건이다.