효모 유산소 호흡의 산물은 이산화탄소와 물, 무산소 호흡의 산물은 에탄올과 이산화탄소이다.
효모균은 유산소 조건 하에서 호흡작용을 할 때 포도당을 산화시켜 에너지를 생성하는데, 산물은 이산화탄소와 물이다. 유산소 조건 하에서 효모균이 포도당을 완전히 산화시켜 이산화탄소와 물로 분해하고 대량의 에너지를 방출할 수 있기 때문이다. 무산소 조건에서는 효모균이 충분한 산소를 얻을 수 없어 발효대사를 통해 에너지를 생산한다. 무산소 호흡 과정에서 효모균은 포도당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하는데, 에탄올은 무산소 호흡의 산물 중 하나이다. 이런 발효 대사 방식은 술과 빵 제작 등 과정에서 광범위하게 응용된다.