철관음차는 우롱차에 속합니다.
철관음은 우롱차류에 속하며, 중국 10대 명차 중 하나인 우롱차류의 대표주자이다. 녹차와 홍차 사이에 속하며 우리나라의 6대 차(녹차, 홍차, 녹차(우롱차), 백차, 황차) 중 하나입니다. 그리고 진한 차.
우롱차는 녹차라고도 불리는데, 우롱차는 녹차와 홍차의 제조법을 결합한 것으로 홍차의 강한 향과 녹차의 상쾌한 향이 특징이다. 우롱차는 반발효차로, 보통 철관음 차잎을 우려낸 후 가장자리가 빨간색이고 가운데가 녹색입니다.
철관음은 1년 사계절 수확이 가능하며 봄차, 여름차, 여름차, 가을차로 나누어진다. 3월 하순에 새싹이 돋아나고, 곡우부터 초여름(4월 중순~하순~5월 상순)에 봄차가 나오며 그 생산량은 여름부터 연간 생산량의 40~45%를 차지한다. 동지~소더위(6월 중순~7월 상순)는 여름차로 생산량이 15~20%를 차지한다.
철관음의 형성
철관음의 색, 향, 맛은 기본적으로 녹청단계(선녹, 냉각녹, 진녹)에서 형성되는데, 튀김녹청은 과거와 다음 프로세스 사이의 연결. 고온 고착을 통해 성형된 품질이 강화되어 물의 일부가 소멸되어 반죽, 굽기 및 성형이 더 쉬워집니다.
철관음 굴리기가 여러 번 반복된다. 처음에는 3~4분 정도 반죽한 후, 덩어리를 깨뜨린 후 1차 굽습니다. 50~60% 건조되고 손에 들러붙지 않을 때까지 굽는다. 뜨거울 때 반죽하고, 누르고, 잡고, 수축시키는 등의 기술을 사용하여 50도에서 천천히 굽는다. -60℃ 완제품의 향이 진하고 맛이 부드러우며 외관이 윤기가 난다.
철관음의 신선한 잎은 두껍고 두껍습니다. 다시 흔들어 녹화 시간을 3~5회 늘려야 하며, 매번 회전 수는 더 적습니다. 흔든 후 퍼지는 시간은 짧은 것부터 긴 것까지이며, 퍼지는 잎의 굵기는 얇은 것부터 두꺼운 것까지이다. 두 번째와 세 번째 흔들기는 녹색 향이 강해지고, 신선한 잎이 뻣뻣해지며, 일반적으로 "복귀양"으로 알려져 있으며, 줄기와 잎의 수분이 재분배되어 균형을 이룰 때까지 이루어져야 합니다.
위 내용 참고 : 바이두백과사전-철관음