효모 국수류 식품은 냄새 밸러스트, 신탕자, 양두콩, 탕원, 하분 등이다. 누룩쌀류의 주요 원료는 옥수수, 고량미, 소황미, 대황미, 좁쌀, 가라지 쌀 등이다. 이 잡곡을 원료로 가공하여 발효한 민간 식품.
광서백색과 하천지역 일대 산간 농촌에서는 누룩쌀국수 (장족 속칭, 묘족 속칭 탕바) 를 먹는 습관이 있어 누룩쌀국수 중독이 빈번히 발생해 인민 대중의 건강에 심각한 해를 끼치고 있다.
누룩쌀국수는 민간에서 전해 내려오는 거친 곡식을 가공하는 방법이다. 즉 옥수수 등 곡물에 물을 넣어 발효시킨 지 10 여일, 물에 담그는 동안 물을 여러 번 바꾸거나 물을 바꾸지 않는 것이다. 옥수수가 충분히 산성이 된 후 건져 젖은 가루로 갈아서, 지바, 탕원 등의 음식을 만든다.