1. 청토마토는 독이 있어요. 풋토마토는 익지 않은 토마토를 가리킨다. 풋토마토에는 독이 있는 해바라기 알칼리성이 함유되어 있어 식감은 씁쓸할 뿐만 아니라 많이 먹으면 어지럼증, 메스꺼움, 구토, 권태 등 다양한 중독반응이 나타난다. 드래곤 해바라기소의 독성 메커니즘은 주로 콜린 에스테라아제의 활성화를 억제함으로써 인체에 중독반응을 일으킨다.
2. 드래곤 해바라기소의 독성 메커니즘은 주로 콜린 에스테라아제의 활성화를 억제함으로써 인체에 중독반응을 일으킨다. 콜린 에스테라아제에는 두 가지 종류가 있는데, 하나는 아세틸콜린 에스테라아제이다. 다른 종류는 히드 록시 콜린 에스테라아제입니다. 콜린 에스테라아제는 일종의 수해효소로, 그것의 작용은 아세틸콜린을 가수 분해하는 것이다.
3. 일단 아세틸콜린이 가수 분해되면 자신의 역할을 잃게 됩니다. 콜린 에스테라아제의 작용이 억제되면 아세틸콜린 과잉이 발생하기 쉬우므로 유기 인 중독의 증상이 나타난다. 보통 사람이 청토마토를 한두 개 먹는 것은 중독현상이 나타나지 않는다. 먹을 때 170 도 기름솥에 담을 수 있다면 독소를 분해할 수 있다. 또는 토마토를 볶을 때 식초를 넣어도 독소를 분해할 수 있다.